Последњих година, присталице здраве исхране скренули су пажњу на производ попут амарантовог хлеба. Има одличну ароматичност и веома је здрав. Не може се занемарити ни суптилан орашасти укус кришке хлеба, који такође садржи пуно протеина и уопште не садржи глутен.

Елементи у траговима и друге супстанце чине хлеб од амаранта привлачнијим за очи људи који цене своје здравље од уобичајених производа од раженог или пшеничног брашна. Поврх свега, једноставно је врло укусно.

Предности брашна од амаранта

Ако редовно једете амарант, ово ће бити добра превенција катаракте, јер брашно садржи пуно витамина А, а за спортисте уопште није заменљив производ. Садржи аминокиселине које помажу да се калцијум брже и боље апсорбује, а висок ниво протеина ће обезбедити мишиће грађевинским материјалом.

Такво брашно можете купити у продавницама здраве хране: тамо се продаје спремно. Али, ту су зрна амаранта, која се могу купити и сами направити хлеб. Обична млин за кафу или процесор за храну биће довољни за ово.

Кажу да је амарантски хлеб некад био веома чест не само у региону Јужне Америке, већ и у Русији, где се овај производ активно конзумирао у прет Петрињско време. Данас пећи такав хлеб значи вратити се коренима. Постоји много рецепата за то, само требате одабрати прави.

Основе кућног кувања

Пре печења амарантовог хлеба и припреме теста за њега, важно је узети у обзир једну тачку: амарантино брашно не садржи глутен, односно глутен, тако да неће успети да испече мирисни хлеб у свом чистом облику. Производ се меша са брашном у коме је глутен присутан, по могућности у вишку. Основни удео је 1 до 8, где је 8 количина пшеничног брашна. Ако је мало глутена у њему, однос се може променити за 1 до 9.

Неке домаћице, које желе да њихова породица једе још здравију храну, покушавају повећати удео амарантовог брашна, али то још увек не вреди: производ ће бити покварен. Овај удео је развијен методом покушаја и грешке, јер су други следбеници здравог начина живота већ прешли тај пут.

Да бисте направили амарантски хлеб, можете да користите основни рецепт:

  • 290 милилитара воде;
  • 2 кашике уља (и у овој фази хлеб можете учинити здравијим узимањем амаранта);
  • 370 и 50 грама пшеничног и амарантовог брашна;
  • 1 кашика. л мед;
  • прстохват соли;
  • 1, 5 тсп брзорастући квас;
  • прстохват сезамових семенки.

Брашно се мора просијати, тада ће се обогатити кисеоником, а тесто ће се боље подићи. Због додавања амарантног брашна, овај корак се не може прескочити.

Након тога сви производи се стављају у машину за хлеб, у којој се три сата касније пече хлеб. Међутим, не требате га извадити : да бисте били укуснији, хљеб ћете оставити сат времена у режиму одржавања температуре. Али ни након овог времена то се не прекида одмах. Изваде хлеб, покрива га пешкиром и тек након пола сата ужива у првој кришки хлеба од амарантовог брашна према рецепту за машину за хлеб.

Ако се хлеб пече у рерни, онда се прво помешају суви састојци, а затим се додају остали, а тесто након детаљног мешања гурне на топло место. Након што се дигне, масу треба пребацити у форму и послати у рерну на 30-40 минута. Након вађења готовог хлеба, потребно га је умотати у пешкир и оставити пола сата.

Опција каше

Можете направити хлеб још здравијим додавањем овсене каше. Кришке таквог хлеба су посебно погодне за прављење сендвича.

За припрему хлеба пропорције брашна биће следеће:

  • 4 кашике пшеничног брашна;
  • 1. амарант;
  • 1. зобена каша;
  • 1 кашика воде;
  • паковање сувог квасца;
  • 0, 25 кашике шећера.

Такође морате да узмете пола литра кључале воде и 2 кашике соли.

Амарант хлеб се припрема овако:

  1. Шећер се растопи у кипућој води, а затим се сипа зобено брашно и амарантово брашно.
  2. Квас се раствара одвојено.
  3. Обе течности се мешају у великој посуди, у њу се мало сипа пшенично брашно.
  4. Када се маса згусне, пребацује се на сто и темељито меша.
  5. Добијено тесто је подељено на две половине и формирају се округли хлеби који се пре печења морају удвостручити.
  6. После подизања хлеб се шаље у рерну на сат времена.

Амарант хлеб без квасца

Од киселог тијеста диже се и тијесто и из њега можете кухати амарантски хљеб према рецепту без квасца. Такав производ ће постати складиште корисних елемената у траговима.

За припрему самог квасца требат ће вам:

  • 150 грама пиринчаног брашна и три пута мање од амаранта;
  • кашичица шећера и лимуновог сока;
  • сода.

Ферменти се припремају у литарској теглици, у коју се сипа четвртина брашна и 50 милилитара соде, као и лимунов сок и шећер. Након тога, ставите стакленку на топло место и оставите је цијелу ноћ. Ујутро се тамо помеша трећина преостале брашнасте смеше. Затим се стакленка поново покрије и стави на топло место сада три дана. Потребно вам је толико времена да се кисело вари и оно буде спремно за узгој хлеба.

Сам хлеб се припрема на следећи начин: за убрану количину стартера потребно је да узмете 150 грама браон пиринчаног брашна, као и 100 грама кукуруза, хељде и амаранта. Врелом водом узима се 150 милилитара, сода 200, а семенке лана - кашика.

У тесто се дода 30 грама зобене каше, 1 кашика кашике. соли и 1 кашике. л душо. Ако желите, можете да додате шаку сунцокретових семенки и, наравно, јаја. Тесто се пажљиво меша до глатка.

Готова маса се мора ставити на лим за печење подмазан уљем и обложити пергаментом. Будући хлеб се шаље на топло место најмање пет сати, ако је могуће, а затим у 6. Након тога је спреман за печење - сат времена на 180 степени. Резултат ће изненадити и домаћицу и домаћинство, али сигурно ће бити укусан.

Могло би се помислити да хлеб не вреди таквог напора, али не и када је реч о производу са амарантом. Исплатиће се благодатима које ће донијети здрављу и буџетом уштеденим на лековима.

Категорија:

Цоокери