За многе домаћице питање шта је тако укусно може се ставити на стол сопствене производње, ако се гости изненада зауставе, увек је релевантно. Решење овог проблема је лиснато тијесто са јабукама. Ако тијесто припремите за будућу употребу и ставите га за чување у замрзивач, неће бити тешко припремити се за долазак гостију и неће требати пуно времена. Наравно, готово тесто можете купити и у супермаркету, али боље је кувати унапред код куће. Уосталом, тада дефинитивно можете бити сигурни да то укључује и путер, а не маргарин.
Кување код куће
Није тајна да је домаће тесто пуно укусније од купљеног. Истина лежи у чињеници да цијели процес „од и до“ контролира сама домаћица, користе се само најбољи састојци, а чак и улагање у производ душе чини пецива њежнима, укусним и величанственим. Наравно, морате размислити, али резултат је вриједан тога.
Направите лиснато пециво
Из лиснатог тијеста излазе сјајне пите, пецива, папке и кроасни. Његова суштина је да се припрема у слојевима, који се онда међусобно сложе.
Састојци
- 300 г пшеничног брашна;
- 150 г путера;
- ¾ чаше воде за пиће;
- со.
Права количина брашна мора се просијати кроз ситно сито. Сол се може додати и ако је хомогена и ситна, али је боље да је пресејете заједно са брашном да не би дошло до великог камења.
Брашно ставите у дубоку шољу. Сипајте воду у њу у малим оброцима. Тијесто мијесите 5 минута, од њега обликујте куглу. Омотајте га залепљеним филмом и уклоните да се охлади 30 минута у фрижидеру.
Одвојите отприлике једну трећину праве количине маслаца и истопите је. Да бисте то учинили, можете користити микроталасну пећницу или је ставити у металну посуду и загрејати на лаганој ватри на штедњаку.
Растопљени путер полако сипајте у тесто. Мешајте тесто са кашиком путера. Затим мало промијешајте руку.
Охлађено тесто извадите из фрижидера на радну површину. Поспите је шаком просијаног брашна, а затим ножем направите дубински рез укрштен.
На радну површину ставите лепљиви филм, ставите преостали путер и лагано га премажите. Помоћу ваљака направите од њега квадрат дебљине пола центиметра, а затим паковање уља у филм и ставите у фрижидер.
Разваљајте тесто тако да изгледа као цвет са четири листа. Средина формације је дебља од ивица. Ставите уље у средину и затворите латице окрените тако да се не виде на крају уља.
Лагано побијте тесто, а затим га поравнајте на тањир. Оставите да се хлади пола сата. Након тога тесто разваљајте три пута и поново разваљајте. Поновите још три пута. Оставите поново за хлађење.
Поновите сесију хлађења, савијања и котрљања још неколико пута. Што више понављања направите, више слојева ћете добити на тесту.
Од готовог теста можете одмах да кувате или га можете ставити у фрижидер до праве прилике. Испада да је то врло добро лиснато пециво пуњено јабукама, вишњама или лингонисама, али може се користити и за слане залогаје.
Сорта квасца
Печење од таквог теста је изнутра бујно и мекано, а споља је хрскаво. Посебно су дивне пите од рибе, самсе, листови кроасана. Потешкоћа у прављењу квасца од теста је да је важно користити тачну количину састојака и строго следити рецепт.
Састојци
0, 5 кг брашна;- 250 г путера;
- 250 мл млека;
- 2 кашике шећера;
- 12 г компримираног квасца;
- 3 пилећа јаја;
- 15 мл вотке;
- 10 г ванилин шећера;
- 1 кашика соли.
За тесто од квасца половина просијаног брашна мора се комбиновати са топлим млеком, шећером, соли, квасцем. Све добро измијешајте, прекријте газом и оставите на топлом месту пола сата да квасац делује.
У тесто додајте 45 грама топљеног путера и јаја, добро измешајте. Додајте преостало брашно, промешајте. Оставите да стоји 20 минута.
Тесто разваљајте у дебелом слоју и подмажите његову остатком уља. Прелијте вотком и поспите шаком брашна. Тесто преклопите на пола, па поново. Рубови се добро уклапају.
Поново разваљајте тесто, посипајући са мало брашна. Тесто преклопите четири пута и поново разваљајте. Поновите неколико пута. На крају је исеците на мање комаде, замотајте у филм и ставите у фрижидер. Кување се може обавити тек након пола сата хлађења.
Рецепти за печење
Самостално лиснато тијесто уз куповину може се користити за припрему многих укусних јела. Посебно укусно је печење од јабука са лиснатим пецивом.
Аппле Пуффс
Облози с јабукама од готовог тијеста лако се припремају и не захтијевају посебне кулинарске вјештине, али врло су популарне не само код одраслих, већ и код дјеце. Да бисте их припремили, требат ће вам сљедећи производи:
- 0, 5 кг лиснатог тијеста без квасца;
- 4 слатке и киселе јабуке;
- 3 кашике шећера;
- 3 велике кашике сунцокретовог уља;
- Пилеће јаје
- шака шећера у праху.
Прво треба тијесто одмрзнути за што га је потребно положити на радну површину прекривен пергаментом и без амбалаже. Покријте газом и оставите да се греје сат времена. Кухате само када је тесто мекано.
Након што се тесто потпуно одмрзне, препоручљиво је укључити рерну на 220 степени. Јабуке се морају добро опрати унапред, огулити, семенке, вене и гранчицу уклонити, а затим исећи на коцкице. Њихова величина не сме бити већа од једног центиметра.
Ставите таву на шпорет и загрејте уље у њој. На исто место ставите јабуке и шећер. Пржите јабуке на јакој ватри не дуже од 10 минута, памтећи да их помешате лопатицом. За то време, сок који се ослобађа из воћа постаће сируп.
На радну површину потребно је поставити лим за печење, ставити папир за печење. Најбоље је да калупе изрезујете директно у тави да се касније не би згњечиле и не би промениле облик током померања. Ако се тесто не разваља, готова печење ће бити врло величанствена.
Да бисте створили облоге, потребни су вам комадићи теста димензија 12 до 22 центиметра. Сваки комад ментално треба поделити у две половине преко. С једне стране морате направити паралелне резове с размаком од једног центиметра. На другу половину ставите пуњење.
Део на коме се праве резови, потребно је покрити пуњење. Притисните три ивице заједно. Задњу ивицу, где се окренуо преклоп, не треба додиривати.
Оперите и разбијте јаје у посуду. Мало је туците, па се протеини и жуманца помешају. Помоћу посебне четкице премажите облоге. Ставите плех за печење са остацима у врућу рерну. Након 20 минута, они ће попримити ружичасту нијансу и биће спремни.
Печењу је потребно мало времена да се охлади. Поспите шећером у праху. Јабучни листови су спремни, можете их послужити на столу.
Опција квасца за тесто
Величанственија сорта претходног рецепта је лиснато тијесто са јабуком од лиснатог квасца. По жељи, рецепт се може користити уз воће и бобице, на пример, лингонберри. Само у овом случају, не заборавите да додате мало кукурузног шкроба, како сок од бруснице не би исцурио из печења.
Да бисте припремили листиће, требат ће вам:
- 0, 5 кг готовог лиснатог тијеста од квасца;
- 4 зреле јабуке;
- кашика шећера;
- цимет
- јаје.
Пре свега, треба да одмрзнете тесто. Треба постати топао на додир и довољно мекан за ваљање.
Јабуке је потребно опрати, обрисати. Огулите их, извадите језгру. Решите, помешајте са шећером и циметом.
Тесто разваљајте и исеците на мале правоугаонике. Оставите половину кришки без пуњења и изрежите нарезане јабуке са шећером. Прекријте надјев назубљеним правоугаоницима, добро ишчупајући ивице.
Пергамент ставите на лим за печење или га намажите уљем. Ставите лисне корице на лим за печење и премажите их тученим јајетом. Ставите таву у рерну претходно загрејану на 180 степени. Пеците 20 минута. Онда се охладите и можете јести.
Атрактивни кућни сир од Јабуке
Комбинација лиснатог пецива, јабука и скуте одличног је укуса. Да бисте их припремили потребно вам је:
4 кашике шећера;- 2 слоја лиснатог квасца;
- паковање сира;
- Пилеће јаје
- јабука средње величине;
- кашичица лимуновог сока, цимет.
Пола сата пре кувања извадите тесто из замрзивача да се одмрзне. Скути сир из амбалаже ставите у посуду и промешајте виљушком, мешајући са две кашике шећера и 0, 5 јаја.
Јабуку оперите, извадите средину изрезану на танку пластику. Ако је кожа јабуке жилава, онда је боље да је се ослободите. У посебној шољи помешајте кришке јабуке са циметом, шећером и лимуновим соком.
Тесто је потребно разваљати у равномерном слоју, а затим их исећи на мале квадрате. У њихов центар ставите кашику кашике мешавине и на врху њежно преклопите кришке јабуке. Подигните углове теста заједно.
Добијене коверте ставите на подмазани лим за печење. Подмажите их остатком половине јајета. Пеците у претходно загрејаној рерни на 200 степени у просеку 10 до 15 минута. Након што се облози лагано зарумене, ставите их на тањир, охладите и послужите.
Припремање укусних листова јабуке за себе, дома или госте није тешко ако користите готово тесто. Печење је мирисно и неће оставити равнодушним чак ни најсофистициранији гурман.