У совјетска времена кукуруз су често називали „краљицом поља“. Руководство земље пажљиво је надгледало да се узгаја у већини региона. Сада су кукурузне грицкалице популарне у Европи и САД-у. Али руске домаћице га користе не тако често, иако садржи много корисних материја.
Историја кукуруза
Кукуруз је почео да расте врло дуго. Древни Инки и Маји називали су ову културу кукурузом. У то време каша је била основа исхране становништва. Древни становници Јужне Америке обожавали су кукуруз и уздигли се у чин божанства.
Научници су известили да су током ископавања пронађене кукурузне каше које су узгајане пре 50 хиљада година.
Тренутно није познато тачно како је семе кукуруза стигло до древних Инка. Дивљи преци ове биљке још нису пронађени на земљи. Древна легенда Маја каже да је бог донео семе са древне планете Пхаетон, која је постојала веома дуго у Сунчевом систему. Потврда ове верзије се може наћи на цртежима становника Јужне Америке.
Састав и корисна својства
Употреба кукурузних гриз за тело је захваљујући тварима које чине његов састав. Познато је да садржи следеће витамине и минерале:
Витамин А, који је неопходан за функционисање имуног система.- Витамини групе Б корисни су код неурозе и депресије. Оне су неопходне за правилно функционисање нервног система.
- Витамин ПП је веома користан људима који имају метаболичке проблеме.
- Витамин Е потребан је за одржавање ноктију, коже и косе у добром стању.
- Силицијум је потребан за стабилан рад гастроинтестиналног тракта.
- Гвожђе је неопходно за крвожилни систем.
- Бакар је потребан за синтезу хемоглобина и обнављање свих телесних ткива.
Хемијски састав зрна је веома богат. Кукуруз садржи корисне масне киселине које учествују у производњи „доброг“ холестерола. Познато је да 100 грама суве кашике кукуруза садржи 328 килокалорија. 100 грама готове житарице садржи само 89 калорија, тако да могу да је конзумирају људи који желе да смршају. Каша се може укључити у вашу исхрану неколико пута недељно.
Љекари препоручују житарице људима који пате од целијакије. То је због чињенице да не садржи глиадинску супстанцу, која је присутна у многим житарицама.
Кукурузна каша је хипоалергенска, па се бебе често хране њом. Редовном применом код деце нормализује се рад гастроинтестиналног тракта. Познато је да многи обољели од алергије могу јести само кукурузну кашу без страха од реакције. Старији људи се саветују због витамина и минерала који садржи.
Када говоримо о томе шта је корисно зрно кукуруза, вриједно је спомена дијеталних влакана која садржи. Они су неопходни за правилно функционисање црева и избацивање свих токсина и токсина из организма. 100 грама житарица из кукуруза садржи 75 грама угљених хидрата, 8 грама протеина и 1 грам масти. Познато је да се биљни протеини практично не апсорбују, па производ може бити саставни део било које исхране.
Наравно, постоје и контраиндикације за једење кукурузне каше. Користи и штете настају због влакана, која су део кукуруза. Здрави људи га требају за правилно функционисање целог гастроинтестиналног тракта. Али за пацијенте који пате од чира на желуцу, влакна су контраиндицирана. Зато је током периода егзацербације најбоље напустити кукуруз. Током ремисије, можете је јести само након консултације са лекаром.
Кукурузна каша у исхрани
Тренутно се од кукуруза производе 3 врсте житарица. Фино млевени производ користи се за производњу кукурузних штапића. Од житарица се праве и житарице. Али полирани гриз користи се за кување каше.
Кукурузна каша се може кувати и у води и у млеку. У Молдавији и Румунији веома је популарна густа каша која се, кад се смрзне, сече ножем. Зове се мамалига. За кување морате узети следеће производе:
- 1 шоља житарица;
- 4 чаше воде;
- со.
Прво морате да прокухате 2 шоље слане воде. Затим му додајте кукуруз и добро измешајте. Након 5 минута додајте преосталу воду. Након кључања кашу треба кувати 30 минута на врло малој ватри. Јело се може припремити у рерни.
Храњива вредност такве каше је мала, па се често сервира уз сос од меса или поврћа.
Маме мале деце често кувају кашу од млека. За кување ће вам требати:
- 100 г кукурузне каше;
- 500 мл млека;
- 25 г шећера;
- прстохват соли.
Млеко се мора прокухати у нелепљивом тањуру. Тада му се додају житарице, шећер и сол. После кључања кашу треба добро измешати. Кувајте 50 минута. Ако дете воли веома танку кашу, онда можете додати више млека.