Као врућа зачина, хрен се користи још од античких времена. Посебна арома хрена омогућава вам да га користите у припреми различитих умака и зачина за месо, рибу, поврће. Да бисте користили ову биљку у било које доба године, домаћице беру хрен на зиму. Рецепти вам омогућавају да добијете укусан, стимулишући апетит и здраву зачин.

Складиштење свежег

Корени ове културе могу се сачувати у свом природном стању и не обрађивати. Да бисте то учинили, можете прилагодити кутију која је постављена у подруму, на ложи или балкону. Пре него што се усјеви ставе на складиштење, ослободе се прљавштине, осуше и одаберу се квалитетни узорци. За складиштење је боље оставити нетакнуте, дуге корене. Суви чист пијесак сипа се дрвеном кутијом (кутија), коријење се ставља у редове, а пијесак се прелије преко њих тако да се не додирују. Температура складиштења у кутији са садржајем не сме бити нижа од 0 ° Ц.

Замрзавање и сушење корјена

Да бисте сачували усјев хрена за зиму, његово коријење можете замрзнути у целости. Прво их треба опрати, очистити и осушити. Друга опција за замрзавање је да их нарибате, прерадите у брусилици за месо. Сјецкани коријен поврћа можете мијешати са киселом рибаном јабуком, лимуновим соком. У замрзивачу чувајте производ у кеси или контејнеру.

Хрен се може сушити. У овом случају ће бити потребни њени корени. Они се морају очистити од пријањајуће земље, опрати и претворити у чипс на крупној рерни или исећи на тракице, танке плоче. Рендирани производ мора се раширити у танком слоју на лим за печење обложен пергаментом и сушити на температури од 40 до 45 о Ц у отвореној рерни око 1, 5 сата. Осушени корен се меље у млинцу за кафу или миксером до прашкастог стања.

Да бисте припремили хрен за зиму код куће, добијени прах сипајте у стаклену теглу и ставите га у фрижидер. Производ се такође чува у памучним кесама. На исти начин можете и сушити лишће ове биљке. Прах можете посипати на површину стакленке било којим радним комадом (паста од парадајза, парадајз, краставци) тако да се не формирају. Поред тога, такав прах се може разблажити водом, сирћетом, додати сол, шећер и користити ову врућу зачин за јела од меса и рибе.

Конзервирање у банкама

Један од најпогоднијих начина за припрему хрена за зиму у тегли је очување са и без разних додатака. Нека драгоцена својства се истовремено губе, али снажан укус остаје.

Хрен без додатака

За најједноставнији начин жетве, требаће вам кореновци биљке и прокухана (хладна) вода. Није препоручљиво прање коријена. Треба их обрисати сувом памучном крпом, очистити ножем. Самљети на ситној рерни. Припремите стаклену теглу од порцулана, на чије дно сипате хладну прокувану воду. Стакленка се напуни сецканим коренима, а мало исте прокуване воде стави се на врх да се формира густа вискозна маса. Чувајте у фрижидеру.

Сет производа за очување зиме по другом, традиционалном рецепту, такође је минималан. Састоји се од следећих компоненти:

  • корење хрена - 1 кг;
  • вода - 250 мл;
  • со - 2 велике кашике;
  • гранулирани шећер - 4 кашике. кашике;
  • лимунов сок (есенција сирћета) - 2 кашике. кашике.

Како кувати:

  1. Огулите, оперите коренике, нарибајте их у комбину или на рерни (ситно).
  2. Додајте со, шећер, раствор сирћета.
  3. Ставите смешу у теглу, добро је затворите поклопцем и ставите у фрижидер.

Конзервирање према другом рецепту односи се на класичну врсту хреновских надева за зиму, њихове златне рецепте. Хрен је ово учинио брзо и лако.

Потребни производи:

  • свјежи коријен хрена - 1 кг;
  • вода - 250 г;
  • сирће (лимунска киселина) - 150 мг;
  • гранулирани шећер - 30 г;
  • со - 30 г.

Процес кухања:

  1. Прво оперите корене, прережите их на пола (на три дела), напуните их врло хладном водом 30 минута, да постану сочнији и да се коре боље уклопе.
  2. Следећи корак је процес сецкања корена. Да бисте то учинили, користите миксером, мљевењем меса, фином рерном.
  3. Маринада се прави у лонцу. У њу се улије вода, дода се одговарајућа количина шећера и соли, смеша се до врију, а недуго затим пажљиво се улије отопина сирћета.
  4. Даље, маринада се мора охладити, помешати са сецканим хреном, ставити у стерилисане тегле, покрити поклопцима.

Берба са лимуном

Још један рецепт како спасити хрен за зиму прилично је оригиналан. Одлично надопуњује јела од рибе и истовремено може ефикасно да се бори против прехладе.

Потребни производи:

  • корење хрена - 1 кг;
  • крупни лимун, потребна вам је његова сок и сок;
  • вода
  • со, једна кашика (велика);
  • шећер, две велике кашике.

Процес кухања:

  1. Корени биљке се чисте, потапају 30 минута. у хладну воду. Затим их треба уситнити, а затим им додати сол и песак.
  2. Огулите лимун. Извадите коцкицу ситне рерне, исциједите сок од лимуна. Додајте хреновку.
  3. У добијену смешу додајте охлађену прокухану воду док се не добије густа суспензија, ставите масу у тегле (стерилне) и у сваку ставите 1 кашику сока добијеног од лимуна. Банке су чврсто покривене поклопцима.

Ако таквој мешавини додате мајонез или павлаку, добићете укусан сос.

Са кречем и морском соли

Ово предјело има невероватан укус. Захтеваће следеће састојке:

  • хрен, свежи корјен - 500 г;
  • креч, коштица - 30 г;
  • морска со - 30 г;
  • зелени или црни свеже млевени бибер - 30 г;
  • шећер - 40 г;
  • вода - 400 мл;
  • сирће 9% - 200 г.

Ово кисело предјело мора да се уради на следећи начин:

  1. Корени биљке, ако су устајали, треба да се натапају у хладној води на један дан. Свјеже коријење се одмах чисти и обрађује.
  2. Огулите и изгњечите коријење помоћу рерне, миксера, млинца за месо. То би требало бити каустична каша.
  3. Све компоненте ставите у воду, изузев сирћета и каше, промијешајте и доведите до кључања. Сипајте сирће и добијену кашу. Измешајте масу и вруће предјело распоредите у стерилисане тегле. Производ ће се чувати дуже, под условом да се лименке стерилишу: 0, 5 литара 10-12 минута, литра - око 20 минута.

За другу варијанту таквог предјела, стерилизација није потребна. Припремљени коријенски корил у порцијама слаже се у вреће са затварачима и ставља у замрзивач. Замрзавањем омогућава да се производ добро очува. Зими се вади кашика каше, одмрзава и додаје се производ, креч, морска со, бибер. Користите као зачин. Лиму можете заменити сирћетом, али управо вапно даје јединственом укусу поврћу.

Са орасима

Да бисте припремили производ по овом рецепту, потребни су вам састојци:

  • коријење - 1 кг;
  • ораси (млевени) - 10 великих кашика;
  • јабуково сирће - 2, 5 шоље;
  • шећер - 2, 5 кашике (чај);
  • со - 2, 5 тсп;
  • кључале воде - 2, 5 шоље.

Коријење се меље у блендеру, млиници за месо или путем рерне. У добијену кашу додати све остале састојке, измешати. Затим ставите масу на банке, чврсто их затворите поклопцима и ставите у хладњак.

Сеасонинг Твинкле

Ово име је добио по оштром преливу ове кореновке са додатком белог лука и парадајза. Припрема се од следећих компоненти:

  • хрен - 300 г;
  • зрели црвени парадајз - 3 кг;
  • гранулирани шећер - 1 кашика. кашике;
  • со - две кашике (велике);
  • бели лук - 100 г.

Сви производи се чисте, оперу, дробе у млинцу за месо, блендерају или комбинују, додају со, гранулирани шећер. Смеша се стави у стаклене тегле и сипа у сваки од посуда сирћета у количини од 1 кашика. л Банке су затворене и хладне.

Кисело поврће кисело поврће

Како бисте осигурали да вам пикантни додатак јелима буде при руци, можете да скухате кисели хрен, зимски рецепт за који се састоји од следећих производа:

  • свјежи коријен - 1 кг;
  • 1 чаша воде;
  • со - 1 кашика (велика);
  • шећер - 1 кашика. кашика;
  • лимунов сок (1 комад);
  • клинчићи за зачин (неколико комада);
  • семенке сенфа, четвртина кашичице (кафена кашика);
  • мушкатни орашчић (млевени), прстохват;
  • цимет (прстохват).

Како кувати:

  1. Огулите коре од поврћа, напуните их леденом водом и оставите 30 минута.
  2. Коријено поврће самељите миксером, у млинцу за месо или ситним рерном.
  3. Прокухајте воду, додајте јој праву количину шећера, соли, зачина, лимуновог сока. Охладити маринаду, проциједити.
  4. Комбинујте маринаду са насјецканим коријенским поврћем и сложите их у стерилне тегле.
  5. Стакленке чврсто затворите поклопцима и стерилизирајте у кипућој води 15 минута. Након тога, банке треба да буду затворене и стављене да се охладе.

Такав производ се чува на тамном месту, треба бити хладан (у фрижидеру).

Конзервирање јабукама

Додатак јабуке ублажава оштрину коренолошког усева и даје јој деликатан и киселкаст укус. Да бисте сачували хрен по овом рецепту, требат ће вам производи:

  • корен хрена - 100 г;
  • киселе јабуке - 2 кг;
  • бели лук - 2-3 режња;
  • сирће - 30 мг;
  • песак - 3 кашике. кашике;
  • со - 1 кашика. кашика.

Процес кухања:

  1. Коријење је потребно огулити, сјецкати миксером или користити брусилицом за месо.
  2. Бели лук се нариба или протисне кроз пресе за бели лук, пире од јабука. Помешајте ове производе са коренима.
  3. Потребна количина шећера, соли, сирћета се додаје у масу, сипа се у стерилне тегле и ставља се на 5 до 10 минута. у воденој купељи.
  4. Када се процес заврши, стакленке се затварају куханим поклопцем. Оставите да се охлади и охлади.

Ако овом препарату додате 1 кашику (чаја) лимунове коре, биће оригиналнијег укуса.

Хрен од цвекле

Овај рецепт се сматра традиционалним. Да бисте припремили грицкалице по таквом рецепту, требат ће вам:

  • хрен, корење - 300 г;
  • средње величине репе - 1-2 ком. (200 г);
  • вода - 200 мл;
  • гранулирани шећер - 1 кашика кашике;
  • кухињска со - 1 кафена кашика.

На почетку процеса, усјеви коријена се пере, чисти и меље у одвојене посуде. Сол и шећер додају се репе. Узмите стакленке (0, 5 л), напуните их хрен-половином, сипајте кипућу воду у сваку чашу, а затим ставите репе. Маса се меша, додајте сирће на врх, банке прекријте поклопцима. Ова смеша се хлади или чува на другом хладном месту.

Са паприком

Ова кореновка се одлично слаже са паприком. За припрему таквог предјела узима се 200 г бибера, 100 г коријена коријена. Производи се перу, чисте, дробе мешалицом, у млинцу за месо или комбинују и мешају. Помоћу белог лука дробите од три до пет чешњака белог лука и ставите их у припремљену смешу. Ту се додаје шећер у количини од једне кашике. кашике и исцијеђени лимунов сок (од једног лимуна). Компоненте су мешане, распоређене у стакленке и прекривене поклопцима. Чувајте их у фрижидеру.

Корисни савети

Да би се олакшала обрада ове биљке, предлаже се коришћење једноставних и корисних препорука:

  • Стајаће коријење поврћа повратиће сочност ако га током дана прелијете хладном водом.
  • Смрзнуту храну лакше ћете нарибати.
  • Да би се избегла обилна лакриминација током прераде хрена у брусилици за месо, помоћи ће кеса целофана ношена на излазу из њега; здробљени производ се сипа директно из кесе у посуду.
  • Препоручује се чишћење биљке рукавицама како би се избегле могуће опекотине.
  • Коријење хрена можете маринирати уз додатак осушених биљака и зачина маринади.
  • Берба хрена за зиму према било којем од горе наведених рецепата омогућава вам да дуже уживате у изворном зачињеном укусу зачина добијених из ове кореновке. Уз њихову помоћ, можете повећати тонус свог тела, заштитити се од прехладе.

Придржавајући се ових правила, од хрена можете припремити укусне наслове који ће бити одличан додатак јелима у зимској сезони.

Категорија:

Цоокери