Хељда је један од главних производа руске кухиње. Постоји широк избор јела од хељде, понекад се користи као редовно прилог. Конзистенција житарица варира. За најбољи резултат, морате да не следите само рецепт, већ и да тачно знате пропорције хељде и воде током кувања. Правилан приступ омогућиће јој да пробави само до правог степена.

Како кувати обичну хељду

За кување прхке хељде користе се удјели 200 грама житарица и 400 мл воде - 1: 2. Таву с гризима ставимо на максималну ватру и доведемо кључ када вода прокључа, смањимо ватру на минимум, кухамо хељду 15-20 минута, покријемо је поклопцем. Да би каша била укуснија, она јој треба оставити да вари. Након што је житарица готова, склоните је са ватре и умотајте у ћебад 10-15 минута, каша ће се инфузирати и постати много укуснија.

Савет: да би каша од хељде била ароматичнија, препоручује се пећи је у сувој тави док се не појави пријатан орашасти укус, житарице је потребно непрестано мешати. Важно је да она не изгоре.

Остале могућности кувања:

  • Житарице учините лепљивима . Да бисте скухали кашу од хељде са вискозном текстуром, требате да узмете 200 грама хељде и 800 мл воде или млека. Овај удео код кувања хељде једнак је ¼. Кувајте га 35-40 минута, зачините сољу на крају кувања.
  • Парите у споријем шпорету . У посуду уређаја сипајте 2 одмерене (мулти-куване) шоље хељде и напуните је водом у омјеру 1: 4. Једна мулти-чаша запремине 180 мл. Када се пуни хељда, то је 150 грама житарица, добија се однос 300 грама житарица и 720 мл воде. Затворите поклопац мулти-кухала и подесите режим хељде или житарица, подешавајући време кувања на 35 минута.
  • У пакетима . Једна стандардна кеса за кување садржи 100 грама житарица. У шерпу сипајте 1, 5 литара соли, додајте кесу хељде у воду и кувајте 20 минута.

Пуњена патка

Укусно срдачно јело! Савршено за свечани сто! Уместо патке можете узети гуску или ћурку. У пуњење можете додати пржене гљиве, попут гљива, али ако користите гљиве, јело ће испасти неуобичајено ароматично! Патку можете претходно маринирати у соја сосу - након што хељда прокуха у води.

Пропорције:

  • патка трупца - 2 килограма;
  • пилећа јетра - 250 грама;
  • пилеће срце - 250 грама;
  • лук - 200 грама;
  • хељда - 250 грама;
  • чешањ лука - 2 комада;
  • повртни или пилећи чорби - 400 мл;
  • биљно уље - 20 мл;
  • путер - 20 грама;
  • зачини.

Технологија кувања:

  1. Житарице хељде прелијте кипућом водом тако да мало прекрије брашно, кухајте 10 минута.
  2. Огулите лук, исецкајте га на ситну коцкицу.
  3. Лук белог лука огулите, ситно сецкајте.
  4. У тепсију са дебелим зидом добро загрејте путер и маслиново уље, ставите уситњено поврће и кувајте их док се не покаже златна боја.
  5. Скините пилеће вене и филм.
  6. Пилећа срца режу масноћу.
  7. Припремљене пилеће грицкалице ставимо у таву са белим луком и луком, лагано их пропржимо, зачинимо их свеже млевеном паприком и сољу.
  8. Каша од хељде, кувана док се не скува, пребаците на пилеће грицкалице са прженим поврћем, добро измешајте.
  9. Патку оперем и добро осушим папирнатим пешкиром, добро је протрљам свјеже мљевеним бибером и сољу.
  10. Патку од трупаца напунимо хељдом и тањурима, напуњену птицу шивамо посебним кулинарским нитима.
  11. Напуњену птицу пребацимо у посуду за печење или здјелу пилетине, додамо пилећи фонд, посуде покријемо поклопцем.
  12. Пећница је добро загрејана на 220 степени, шаљемо птицу да се пече 1, 5 до 2 сата, повремено окрећући патку.

На самом крају кухања поклопац се мора уклонити како би патка била пржена и добила лијепу златну боју.

Пилећа и гљива кашика

Угодно јело за читаву породицу! Уместо пилетине, погодна је ћуретина. Порцини гљиве је потребно одмрзавати, одводећи сву течност, а сушене су савршене. Ако нема мирисних шумских гљива, онда можете користити свеже шампињоне или остриге. Кисела павлака за ово јело треба да се узима са високим процентом масти, отприлике 25-30%. Свјежи зелени тимијан можете заменити чајном кашиком сувог. Такво јело се може припремити у спорим шпоретима користећи режим "Печење".

Састојци

  • пилећи филе - 400 грама;
  • хељда - 200 грама;
  • свеже или смрзнуте шунке - 300 грама;
  • лук - 200 грама;
  • павлака - 350 грама;
  • било који тврди или полутврди сир - 100 грама;
  • гранчица тимијана - 3 ком .;
  • биљно уље - 50 мл;
  • зачине.

Технологија кувања:

  1. Хељде прелијте кипућом водом, кувајте 10 минута.
  2. Када сва течност прокуха, прекријте посуду са житарицом, оставите 10 минута.
  3. Лук очистимо од љуске, ситно га исечемо.
  4. У дубоку посуду са дебелим зидом загрејемо половину биљног уља, ставимо сецкани лук и кувамо га док не постане прозиран.
  5. Гљиве нарежите на четвртине, гљиве ставите у таву на прозирни лук, зачините свеже млевеном паприком и сољу, промешајте, кухајте поврће на лаганој ватри.
  6. Филете пилећих прса оперите и осушите папирним пешкиром, исеченим на коцкице средње величине.
  7. У лук са гљивама додајте сецкани филе, па прелијте остатком половине биљног уља.
  8. На тимијану откидамо листове, додамо их у лонац, пржимо пилеће месо док се не појави укусна златна корица.
  9. Сир млет, трљајући га на крупно решетку.
  10. Пржену пилетину с гљивама и луком ставите у посуду за печење.
  11. На слој пилетине и гљива положите хељду, чак је и добро извадимо.
  12. Слој хељде намажите масном павлаком и поспите сиром.
  13. Пећницу загрејемо на 180 степени, шерпу од хељде шалимо 40 минута.

Спремна тепсија може бити украшена лишћем тимијана.

Складиште витамина у саксији

Једноставно и разумљиво јело за руско срце! Савршено одговара и у независном облику, и као прилог уз месо.

Састојци

  • хељда - 200 грама;
  • лук - 200 грама;
  • шаргарепа - 150 грама;
  • стабљика целера - 50 грама;
  • путер;
  • биљно уље - 50 мл .;
  • зачини.

Идемо на посао:

  1. Лук очистимо и ситно исечемо.
  2. Огулите и исеците шаргарепу на исти начин.
  3. Стабљика целера се ситно исецка.
  4. У тави загрејемо биљно уље, стављамо сецкано поврће, пржимо их док напола не кувају око 10 минута.
  5. Хељду оперемо под хладном водом и одбацимо је у другарицу да се ослободимо сувишне течности.
  6. Опрану хељду пребацимо на пржено поврће, зачинимо зачинима, добро промешамо да свако зрно прекрива биљним уљем.
  7. Ајду преместимо у глинене саксије, на њу ставимо дебели комад путера.
  8. Хељду прелијте кипућом водом, тако да се житарице добро прекрију.
  9. Шалице каше од хељдине каше шаљемо у рерну, коју претходно загрејемо на 200 степени, око 40 минута.

Да бисте припремили било које јело, морате запамтити како кувати хељду (однос воде према житарицама). Да не бисте направили велику грешку, требало би да јасно следите описане рецепте.

Категорија:

Цоокери