Страно кокосово брашно се још увек мало користи у Русији, али свакодневно постаје све популарније. То је секундарни производ употребе кокосовог уља или млека - сушена је каша, делимично без масти и млевен до прашкасте конзистенције. Опскрбљује тијело влакнима, витаминима и органским киселинама. Стога је важно узети у обзир својства кокосовог брашна, користи и штете производа.

Потврда производа

Брашно је секундарни производ у производњи кокосовог уља, а производ је природан. Биљна маст се исцеђује из унутрашњег меса, остаје колач са ниским садржајем масти. Део овог оброка шаље се да прими кокос, део се преради у брашно. Обрада се изводи на сличан начин: још влажни производ се самеље, а затим се суши. Након тога брашно се хлади и пролази кроз сито. Готов производ се пакује и шаље на извоз.

Брашно без масти је слично праху и има чисто белу боју, карактеристичну за бријање. Арома производа остаје пријатна и мека, помало ванилија попут кокоса.

Најпопуларнији производ у земљама у којима кокос расте ин виво. Овде обавља функцију сличну пшеници у земљама ЗНД - из ње се пеку пекарски производи. Пшеница је ретка, несразмерно скупа. Водеће земље за производњу производа од кокоса: Тајланд, Филипини, Индија, Шри Ланка, Вијетнам, Бразил и Индонезија.

Хемијски састав

Хемијски састав кокосовог брашна, као што можда мислите, сличан је кокосовом ораху, али није. Разноликост минерала и витамина је врло слична, али се пропорције хранљивих састојака знатно разликују. Садржај БЗХУ кокосовог брашна је:

  • Веверице - 20 г.
  • Масти - 16, 5 г.
  • Угљени хидрати - 60 г.

И кокос и брашно садрже витамине Е, Ц, Б1-Б9, као и калцијум, фосфор, гвожђе, натријум, калијум и неке есенцијалне масне киселине.

Предности производа:

  • Велика количина протеина у одсуству глутена. Ово је посебно важно за особе са прекомерном тежином, са дијабетесом и цилијама. Одличан извор природног биљног протеина (20 г на 100 г производа). На пример, у пшеничном брашну, количина протеина једва достиже 10 г на 100 г брашна.
  • Висок садржај влакана побољшава варење, „успорава“ апсорпцију угљених хидрата и помаже апсорпцију витамина и минерала.
  • Људи који имају висок шећер у крви могу сигурно да користе производ, јер има низак гликемијски индекс - око два пута нижи него код пшеничног производа. То су научници потврдили још 2003. године.
  • Има посебну арому коју немају пшенична или ражена брашна.

Недостаци:

  • Висока цена.
  • Ако постоје пробавни проблеми, на пример, нетолеранција на велику количину влакана, тада не би требало да једете храну засновану на овом производу.
  • Ако сте алергични на одређену компоненту производа, његова употреба је непожељна.

Корисна својства

Због влакана, кокосово брашно налази се на листи производа под називом „метаболичка терапија“. Чињеница је да прах из кокосове пулпе добро апсорбује штетне материје, холестерол, шећер, који су се нагомилали у цревима. Дакле, ова супстанца има детоксикационе, хипохолестеролемичке и хипогликемијске ефекте.

Због велике количине калијума, кокосови производи:

  • Снижава крвни притисак.
  • Има антиаритмичко дејство.
  • Подржава васкуларну еластичност.
  • Повећава проток крви.

Гликемијски индекс брашна је 45. Помоћу овог индекса људима који имају дијабетес понекад би било корисно заменити пшеницу кокосом.

Могу га користити они који воле сластице, али желе да смршају.

Када се гута, лауринска киселина се претвара у минолаурин. Ова компонента има антимикробно дејство и подстиче процесе опоравка у телу. Поред тога, лауринска киселина је одличан антиоксиданс и штити кожу од утицаја штетних фактора као што су мраз, ветар, сунце.

Производ такође садржи јод који побољшава рад штитне жлезде.

Могућа штета

У нашим земљама, због егзотичног порекла, производ можда није погодан за све и изазива алергијске реакције.

Други разлог који ограничава његову употребу је склоност дијареји и синдрому иритабилног стомака.

Овај производ је деци такође забрањен за употребу, јер садржи велику количину слабо пробављених влакана и може изазвати повраћање, мучнину и бол у трбуху.

Примена у разним областима

Предности производа су неспорне, а то вам омогућава да га користите у разним областима у корист здравља.

Употреба у медицини

Кокосов прах се не користи као главни лек, али јела направљена на његовој основи помажу код болести гастроинтестиналног тракта. Компоненте садржане у брашну подижу тонус зидова жучних канала, делујући цхолеретиц ефекат.

Особе које пате од болести попут аритмије, артеријске хипертензије могу је користити као главну.

Витамини и протеини садржани у саставу користе се током физичког напора, јер повећавају издржљивост и граде мишиће.

Пацијенти са целијакијом могу такође заменити пшенично и друго житарице брашно кокосом. Дијабетичари могу да користе егзотику као своју примарну вредност, помаже у снижавању шећера у крви.

У козметичке сврхе

Корисно је делове пшеничног брашна заменити кокосом за кожу, косу и нокте. Предност производа ако се узима орално у облику печења:

  • Прехрана и хидратација коже.
  • Тонски ефекат на кожу.
  • Јачање коријена косе.
  • Регенерација коже након огреботина, ожиљака и посекотина.
  • Брза обнова коже након опекотина.

Такође се на основу овог производа праве шампони, гелови, пилинги итд.

У рецептима

Производи са производом од егзотичног брашна су нежнији и прозрачнији од пецива од ражи и пшенице. Производи се не исушују тако брзо као печени производи од другог брашна.

Производ је нашао широку примјену у кулинарству, мајстори широм свијета га користе у различите сврхе. Најчешће се ово брашно додаје у разне "ваздушне" печења. Пре него што га почнете да користите у кухињи, важно је да се сетите неких правила:

  1. Мора се схватити да кокосов производ и традиционално брашно имају потпуно различите саставе и структуре. Зато не користите кокос у истим омјерима као и обично. Другим речима, чашу пшеничног брашна не можете заменити чашом егзотике. Однос треба да буде приближно 3: 1. Односно, једна чаша кокоса замењује три чаше обичног. Ако не желите да се потпуно пребаците на верзију кокоса, можете га заменити са само 30% обичног брашна.
  2. Замјеном пшенице морат ћете повећати количину влаге, тј. Додати више јаја и млијека, јер због велике количине влакана, кокосов производ је хигроскопан. Али због овог својства производ дуго остаје свеж. Као резултат тога, чаши брашна је потребно 5-6 јаја и чаша млека.
  3. Печење ће бити укусније ако ће се уместо шећера као заслађивач користити џем, сируп или мед, што ће помоћи да тесто апсорбује још више влаге.
  4. Прашак од кокосове пулпе мора се пажљиво просијати пре употребе, тако да нема грудица.
  5. Да бисте додали сјај печењу, тесто треба припремити унапред. Преко ноћи ће добити влагу и увелике се повећати.
  6. Колачи од кокосовог брашна кухају се брже него из пшеничног и другог брашна.
  7. При кувању или пржењу можете користити исту количину брашна као у рецепту. Количина овдје не игра посебну улогу.

Рецепти за печење кокосовог брашна

Уз овај производ при руци, свој мени можете разноврсити укусним и здравим пецивима од кокосовог брашна. Рецепти с овим производом сигурно ће пронаћи своје обожаваоце у свакој породици.

Берри муффинс

Врло једноставан рецепт за који се узима:

  • 1 шоља брашна.
  • 1 кашика кашике сода; и пола кашичице соли - то се меша у посуди.
  • У другој посуди меша се 0, 5 кашике. мед са 6 јаја.
  • Постепено се уноси 1 кашика. кокосово млеко.
  • Садржај обе шоље је помешан, додају се 1 кашика. бобице, на пример, малина.

Све се дели у лименке и шаље да се пече. Четрдесет минута касније колачи ће бити спремни.

Банана касероле

Ове пециве могу бити одличан додатак доручку.

У посуди помешајте пола кашике прашка за пециво, 1/3 шоље кокоса, 4 кашике брашна и цимет по укусу. У другој посуди 4 банане самељите и тукли са 4 јаја.

Додаје се сува смеша и пола чаше сецканих орашастих плодова. Добијена маса се сипа у калупе, претходно подмазана уљем и пече 20 до 30 минута.

Кокосови колачићи

Рецепт за колачиће је прилично једноставан: врећица прашка за пециво и 2 кашике шећера у праху (не шећер), 120 г кокосовог брашна, мало стругања истог воћа (20 г) и прстохват соли помешају се у посуди. У добијену смешу се дода 150 г путера, претходно исецканог на комаде.

Добијена смеша меша се, лагано и полако, тако да нема грудица. Након мешања тесто се поставља у фрижидер на 20 минута. У овом тренутку треба да загрејете рерну на 165 степени. Затим се тесто извади из фрижидера и, не остављајући да се загреје, ставља у калупе. Спремни колачићи биће за 15 минута.

Долазак код куће

Да бисте направили кокосово брашно код куће, потребно је само воће и мало воде. Начин кухања:

  • Пробушите рупу у кокосовом ораху, без обзира на то, можете користити чеп, одвијач, чекић са ноктом. То је најлакше учинити у очима фетуса.
  • Сипати течност која се може нанети на припрему или припрему леда за коктел. Након тога, сломите воће чекићем, стављајући га у крпу. Месо се реже ножем или кашиком. Такође се морате ослободити смеђе коре на спољној страни комада.
  • Ољуштену кашу ставите у процесор за храну или блендер. Додајте прокухану воду (1 литар). Умутите целу конзистенцију највећом брзином до стања кашике. Након хлађења, након отприлике 3-5 минута, кашу проциједите газом и сито.
  • Загрејати рерну на малој површини, обложити папиром за печење и равномерно распоредити месо. У рерну, претходно загрејану на 80 ° Ц, ставите производ и држите га око 45 минута. Затим се охлади и можете га поново мљети. Па испада брашно које се може користити у кувању.

Прегледи егзотичних производа

У новије време нисам сумњао у постојање кокосовог брашна. Пробао сам толико производа од овог воћа, али брашно је за мене било пријатно откриће. Купујем је други пут, а не 100% последњи пут.

Катерина

Брашно сам наручио у интернет продавници 30. маја, а 16. јуна пакет је већ био код мене. Пре употребе, прочитао сам мало о њој на форумима, где су рекли да она упија пуно влаге и сматра да би требало да буде јако мало. Отворила је паковање и остала је ошамућена - тако пријатне ароме, чак је и муж који мрзи кокос био прожет аромом и јео предјела од сира израђених од овог брашна.

Јеанне

Хтео сам да купим кокосово брашно у локалном супермаркету, али ње није било. Морао сам да наручим на Интернету. У том тренутку сам се одлучио пребацити на здраву исхрану, јер у кокосовом брашну калорични садржај износи само 466 кцал, и хтео сам га купити на било који начин. Добијени производ је био веома квалитетан, фино самлевен и савршено је погодан за печење колача пецива.

Владимир

Категорија:

Цоокери