Јесен је време брања гљива, које су веома богате руским шумама. Посебно место заузимају гљиве свињетине, пре неколико деценија које се сматрају условно јестивим, а које су данас препознате као отровне. Људи их зову другачије: гљиве, свињетина, свињско ухо, фетуси. Породица крмача укључује неколико врста, а најчешће су дебеле и танке крмаче.

Општи опис крмача

Свиње су гипке гљиве које расту у четинарским и листопадним шумама од почетка јула до краја октобра. Раније су свиње приписиване јестивим гљивама. Али недавно је откривено да ове гљиве садрже антигене који узрокују повећану производњу антитела, а то може довести до алергијског шока. Поред тога, састав гљива садржи отровне лектине и мускарин који чувају отровност и након термичке обраде.

Токсини се могу акумулирати у људском тијелу и освијестити одмах након конзумације и након неколико година редовне употребе свиња. Тренутно постоји десетак врста свиња, од којих су најчешће следеће:

  • Танка. Ово је гљива лишћа која расте у шумама, баштама, парковима. Шешир промјера пет до петнаест центиметара, меснат, конвексан са окренутом ивицом. Боје зеленкасте, тамно жуте плоче. Нога цилиндричног облика, доље благо тањшана, дужине од три до десет центиметара, дебљине око два центиметра. Целулоза младих гљивица је густа, еластична, док су старе лабаве, воденасте и хетерогене. Танка свиња оброди плод до првог мраза, лако подноси екстремне температуре. Почетни берачи гљива баве се питањем - да ли је прасад танка јестива или не. Све до осамдесетих година двадесетог века гљива се сматрала јестивом, међутим, лекари су је, након случајева масовног тровања, препознали као отровну. Студије су показале да када се свиње поједу, антитела се накупљају у телу који уништавају црвена крвна зрнца, што доводи до ослабљеног рада бубрега. Поред тога, свиње активније од осталих гљива накупљају тешке метале и токсине, што негативно утиче на здравље људи.
  • Густа (свињске печурке). Ламенаста гљива шешира-нога, расте на коријењу, опалом лишћу, крошњама дрвећа. Покров је хемисферни, са притиснутим центром, меснат, ивице су окренуте према унутра. Подлога је баршунаста, сува, офарбана у тамно смеђу или браон боју. Нога је цилиндрична, благо проширена према доље, пречника око пет центиметара. Целулоза је мршава, без оштрог мириса, укус је горак. Плодови су почетком августа до новембра. Дебеле свиње су условно јестиве гљиве, након претходног намакања и кључања могу се јести (пржити, посолити, кисели краставци). Атротоментин, природни антибиотик и полипорна киселина, који негативно утичу на малигне туморе, нађен је у саставу густе свиње. Међутим, лекари верују да се корисна својства гљиве манифестују само посебном технолошком обрадом (густе свиње се користе за производњу лекова).
  • Алдер. Изгледа приближно исто као и танка свиња. Расте у мешовитим и листопадним шумама, често формира симбиозу са аспером или јелдом. Шешир је прилично велик, достиже до прелаза петнаест центиметара. Облик шешира у почетку је конвексан, са танким савијеним ивицама, а расте како расте. Нога нарасте до пет центиметара, облик јој је овални, сужава се према доље, боја је бујна. Плодови крајем јуна до септембра. Односи се на отровне гљиве.

Токсичне материје су део свих врста свиња, па чак и условно јестиве сорте треба пажљиво прерадити пре употребе. Не можете берати гљиве у близини аутопута и хемијских постројења, јер ће се немогуће ослободити накупљених штетних материја.

Отровна својства гљива

Први пут отровна својства крмача примећена су 1944. године, када је немачки миколог Ј. Сцхаеффер јео крмаче, након чега се осетио нагло погоршање здравственог стања и умро од затајења бубрега после седамнаест дана. Забележени су и други случајеви тровања, што је био разлог за детаљно проучавање састава ових гљивица. Утврђено је да су токсична својства свиња последица следећих разлога:

  • Свиње у свом саставу имају лектине (токсине) који се не разграђују ако се више пута намакају и кључају.
  • Све сорте крмача су алергени и могу изазвати озбиљну алергијску реакцију. Швајцарски доктор Р. Фламмер открио је антигене свиња, који улазе у хемијску везу са структуром ћелијских мембрана, фиксирају се на мембрани црвених крвних зрнаца и изазивају имунолошки одговор тела на сопствена црвена крвна зрнца.

Свиње акумулирају радиоактивне изотопе бакра и цезијума. Садржај ових метала у гљивицама може бити стотину пута већи него у тлу.

У вези са истраживањем, свиње су препознате као нејестиве (отровне) гљиве. У нашој земљи њима је забрањена продаја од 1981. године. Ове гљиве су посебно опасне код редовних редовних употреба.

Клиничка слика тровања

Знаци тровања свињетином се можда неће појавити одмах након употребе. Осетљивост људи на токсичне материје је различита, најосетљивија су деца и старији људи. Главни симптоми тровања су следећи:

  • Пролив
  • Повраћање
  • Бол у трбуху.
  • Блиједост или жутица.
  • Затајење бубрега.
  • Халуцинације.
  • Потешкоће са дисањем.

Ако се појави било који од ових симптома, хитно се мора позвати екипа хитне помоћи, јер кашњење може довести до најозбиљнијих последица, чак и смрти. Пре доласка лекара, можете узети антихистаминик да смањите манифестацију алергијских реакција.

Подмуклост крмача је да се клиничка слика тровања може очитовати након година, када количина токсина акумулираних у тијелу постане критична.

То су све основне информације о томе шта је свиња, је ли то јестива гљива или не. Наравно, сваки берач гљива за себе одлучује шта ће ставити у своју корпу, али разумније је не ризиковати своје здравље и сакупљати само оне гљиве које се сматрају јестивим, а свиње остављати у шуми.

Категорија:

Врт