Данас се на тржишту алкохола може наћи било која врста вина. Постоји неколико врста овог пића: столна, специјална вина од грожђа и воћа, као и винска пића, газирано вино и гас. Када говоримо о мартинију као једној од врста вина, ово је мало другачије. Наравно, основа овог пића је обогаћено вино, али због присуства великог броја ароматичних биљних додатака класификовано је као вермута.
Историја и класификација вермута
Крајем четрдесетих година КСИКС века у италијанском граду Торину четири италијанска предузетника су организовала компанију специјализовану за производњу вина са ароматичним адитивима. Њихов посао је цвјетао, јер су тада Европљани вољели слатке и прилично јаке биљне инфузије. Компанија је у овом питању добро успела и до 1863. године марка Мартини званично је почела да постоји.
Тренутно постоји шест врста вермута, које се разликују по комбинацији биљних састојака у њима, као и четири врсте газираног вина. Међу представницима лепе половине човечанства, најпопуларније врсте мартинија су следеће:
- Россо (Россо) . Управо га је створио први Луиги Росси. У рецепту за ову тинктуру, пажљиво се користе биљке региона у којима је створена и природна карамела.
- Бианцо (Бланцо) . Бијела тинктура, која се појавила нешто касније. Препознатљив је и вољен од стране свакога због присуства посебне компоненте у њему: ванилије.
- Росато (Росато) . Зачињени ружичасти вермута, чија је основа рузе, инфузиран клинчићима и мушкатним орашчићем с циметом.
И још једно једнако популарно пиће: пјенушаво вино „Мартини Асти“. То је прво газирано пиће примљено 1863. године и још увек није изгубило своју водећу позицију на тржишту алкохола.
Како се пије мартини
Вермута је дозвољено користити не само као аперитив. У свом чистом облику пиће се може конзумирати у следећим случајевима:
- са разним десертима;
- црвени вермут је идеалан за месо и морске плодове;
- бело и ружичасто зачињено вино је погодно за било који оброк.
Сви вермути марке Мартини омогућавају вам да направите коктеле са јарком палетом укуса. Наравно, биће укусно попити и само мартини са маслином, али ту су и неки од најпопуларнијих коктела - Бианцо Сунрисе и Америцано . Коктели са већим степеном добијају се мешањем вермута са румом, вискијем, вотком и џином.
Приликом мијешања коктела важно је одржавати температурни режим, јер недовољно расхлађен или врло ледени напитак неће дозволити да у потпуности уживате у њему и откријете читав букет укуса.
Избор сока за коктел
На питање с којим соком пије Мартини Бианцо, не може се дати коначан одговор. Зашто? А све зато што сви овде одаберу према својим жељама и асортиману за ужину готов коктел. Верује се да је најједноставнији коктел мартини помешан са соком . Међутим, да не будете разочарани резултатом, важно је одабрати прави сок. Можда је најпопуларнија наранџа, али свежи ананас ће и даље бити класичан укус дајући додир пикантне вермуте.
Идеални за љубитеље слаткиша биће сок од брескве или јабуке. Међутим, треба имати на уму да ове врсте пића у великој мјери смањују ниво алкохола.
Пар оригиналних укуса који ће у потпуности открити биљни мартини букет: трешња и киви. Вину ће подарити пријатну слаткоћу и свежину укуса.
Строго је забрањено користити сокове од поврћа. Укус таквог напитка вероватније ће разочарати него привући.
Тајне кувања и пропорције
Време је да схватимо како се пије Мартини Бианцо:
- Приликом мешања важно је запамтити пропорцију састојака. Стандардна чаша је напола напуњена мартини бианцо и додата соком. Да бисте смањили степен алкохола, вермути морају бити смањени за половину.
- Друга, не мање занимљива и укусна опција је комбинација црвеног Мартинија, сока од поморанџе у једнаким омјерима и мале количине леда у коктелу. Чаша је украшена кришком наранџе.
У било којој од ових опција, идеалан однос би био комбинација вина и сока 1: 1.
Сцхвеппес и Мартини
Сок се може заменити швепсом горким лимуном. Испашће врло занимљиво освежавајуће алкохолно пиће. Припрема коктела није тешка и одузеће вам само једну минуту времена. Сипајте пола стандардне чаше вина и пола шоље. Лед је опционо додат.
Шампањац Мартини
Незабораван и профињен укус шампањац пружиће бело зачињено вино. Овај коктел је једноставан за припрему код куће:
Сипајте Мартини Бианцо и шампањац у шејкер, задржавајући пропорције 1: 2. Додајте две кашике лимуновог сока.- Затворите схакер и све добро измешајте.
- Ставите неколико коцкица леда у чашу и сипајте готов коктел. Украсите танком кришком лимуна.
Домаће Мартини
Упркос томе што произвођачи брижљиво крију добро осмишљен рецепт оригиналног зачињеног вина, обогаћено вино са биљним тинктурама можете припремити и код куће. Максимално ће подсећати на укус легендарног напитка. Чињеница је да сама реч "вермут" на немачком значи пелин, стога ова горка трава увек представља основу сакупљања траве.
Важан детаљ у припреми домаћег напитка је присуство ултра-осетљивих електронских вага. Они ће помоћи у мерењу количине сировина са тачношћу стотина грама. Понекад мањак неколико милиграма сировине или његов прекомерни садржај у будућој тинктури довешће до промене укуса.
Припремна фаза
Дакле, да бисте направили мартини код куће, прво морате припремити биљну тинктуру, која ће се касније додати у вино. За то је неопходно набавити биљне сировине, које се љети могу самостално сушити или купити у апотекама и трговинама.
Следећи корак је мешање воде и алкохола у пропорцији 85-200 г, изливање у стаклену посуду. Биљни рецепт наведен у грамима припрема се од следећег биља: пелин (10, 7), мелем лимуна (5, 1), јагода (9, 18), кардамом (4, 08), мушкатни орашчић (2, 55), кадуља (0, 90).
Будућа тинктура чува се недељу дана у мраку, повремено мућкајући. Готов екстракт проциједите кроз газу, пресавијену у неколико слојева.
Рецепт за сув бели вермут
Када је тинктура готова, време је да кренете у припрему домаћих мартинских бианка. Сипајте флашу белог вина у теглу од три литре. Пошто ће вермута бити сува, вино се узима на суво. Затим додајте овде 15 мл готове биљне тинктуре. Затворите пластичним поклопцем и оставите неколико дана. Следећи корак је шећерни сируп, који се састоји од 100 г шећера и 185 мл воде. Дођите до кључања и охладите на собну температуру, а затим додајте 120 мл чистог алкохола. Комбинујте добијену масу са вином, затворите и оставите да се натапа неколико дана.
Готов напитак послужите у чаши са украшеном кришком лимуна или наранџе. Домаће вино са зачинским биљем може се користити за прављење коктела са истим успехом као прави мартини.
Закључно желим напоменути да без обзира на врсту вермута, ово пиће укључује читав ритуал и културу конзумације. Пити мартини ће бити угодније ако се предјело састоји од неколико врста сирева и воћа. Важно је обратити пажњу на пријатне ситнице које ће несумњиво украсити свако угодно вече.