Јагоде - једна од најкориснијих јагодичастог воћа која се користи за бербу зими. Садржи много корисних материја и не изгуби их након термичке обраде. Бобица има слатко-кисели укус, може се припремити као самостални десерт (на пример, џем), или се користи као додатак у чају, пуњење у пита или као састојак у сосу. Постоји пуно рецепата са брусницама за зиму. Лако се чува и може се користити током целе године.

Корисна својства

Лингонберри је складиште корисних елемената и витамина. Садрже се не само у самим плодовима, већ и у лишћу и коре. Бобица садржи следеће супстанце:

  • витамини А, Ц, Е;
  • лимунска, бензојева и јабучна киселина;
  • калијум;
  • Манган
  • гвожђе
  • фосфор;
  • Манган

Поред наведеног, листови садрже и танин, карбоксилну киселину, арбутин и витамин Ц. Због садржаја бензојеве киселине, бобице бобица бобица могу се чувати на собној температури око месец дана.

Употреба за лечење

Лингонберри се користи у народној медицини за лечење гастритиса, тумора желуца, дизентерије, осипа и као антипиретик. У ове сврхе користите децокцију лишћа и бобица. Листови који су убрани у јесен добар су антисептик.

Ова бобица такође има невероватно својство уклањања токсина и тешких метала из тела. Често га узимају пацијенти који болују од рака да би побољшали стање након рендгенске терапије.

Мере предострожности

Иако јагоде имају врло мало контраиндикација, неки људи би требало да је узимају пажљиво, боље је да се консултују са лекаром. Не користите бобице онима који имају повећану киселост желуца или акутни стадиј пептичног чира.

Алергија на јагоде је изузетно ретка, па није контраиндицирана код дојиља. Међутим, при увођењу новог производа у исхрану треба пажљиво пратити стање бебе, пожељно је консултовати педијатра.

Такође се не исплати користити хипотензију, јер сок добро снижава крвни притисак. Али овај лек је погодан за хипертензивне пацијенте што је могуће више: захваљујући изразитом диуретичком својству, брзо и ефикасно снижава притисак. На пример, вибурнум је бољи за спречавање повећања притиска, али брусница може помоћи ако се већ подигла.

Рецепти за сок

Једна од најпопуларнијих метода бербе бобица је сок. Припрема се лако и може се чувати веома дуго. Пиће је најлакши начин с соковником или миксером, али можете га потражити металним ситом. Због садржаја киселине у самој бобици, додавање лимуна или сирћета није потребно.

Торта, која остаје након кувања, такође садржи много корисних материја, тако да је не можете бацати, већ је додати у надјев за печење или додати шећер и користити као џем.

Постоји традиционални белоруски рецепт за сокове. За његову припрему требаће вам свеже луквице. Чиста бобица се излије у теглу, а слој треба да буде 3-5 центиметара. Дрвеном дробтином, бобице се самеље у кашу. Још један слој се сипа на врх и поново се дроби. Поновите овај поступак док банка не напуни.

Добијена маса се остави 2-3 дана на собној температури, из ње се ослобађа сок. Истуците га газом, сипајте у лончић и загрејте на 60 степени (не дајте да прокуха!), А затим га сипајте у стерилне тегле и затворите.

Постоји начин на који не треба да загревате сок, али за то је потребна изворска вода. Потребно га је прокухати, оставити да се мало охлади и сипати здробљене лингоније у пропорцији од 1 литра воде на 500 грама бобица. Смеша се инсистира у банкама 12 дана, а затим је проциједи и стави у фрижидер или пијесак у подруму.

Веома користан сок од бруснице са боровницама. Обе бобице имају огромну количину хранљивих састојака, тако да је овај сок једноставно потребан у хладној сезони за одржавање имунитета и у пролеће током недостатка витамина. Да бисте га припремили потребно вам је:

  • 350 гр јагода;
  • 350 гр боровница;
  • 40 грама шећера;
  • 6 чаша воде;
  • на кашику лимуновог сока и кору.

Јагоде треба опрати и осушити, раширити на убрусу или бацати у другар. Затим их згњечите у кашу и оставите неколико сати. Инфузиране бобице излучују сок, а он се мора исциједити кроз газу. Шећерни сируп мора бити направљен од воде и шећера. Да бисте то учинили, загрејте воду, сипајте тамо шећер пре кључања и мешајте док се не растопи. Након тога, сипајте танком млазом сока од бобица и лимуна и додајте траг. Добро измијешајте састојке и кухајте још 5 минута, након чега можете сипати у тегле, окренути их и оставити да се охладе, уматајући нешто топло.

Лингонберри у сопственом соку

Тако да од бобица не остаје само здрав сок, већ и сами плодови, који се, на пример, могу употријебити за пуњење у пита, боље је направити бобице у властитом соку.

Најједноставнији рецепт је бобица без шећера у властитом соку. Пре него што започнете са кувањем, морате да сортирате бобице - меке ће прећи у сок, а еластичне треба да остану нетакнуте. Прво морате да добијете сок од меких помоћу соковника или трљајући бобице кроз сито. Излијте добијени сок са целим бобицама у лончић и ставите да прокључа, а затим га одмах искључите.

Затим се производ мора сипати у конзерве и стерилизовати. Да бисте то учинили, морате узети велику таву, у њој прокухати воду, на дно ставити пешкир и на њега ставити конзерве с производом. Пола-литарске лименке се стерилишу 10 минута, литарске лименке су 15 минута, тролитарске лименке се стерилишу, а затим их можете уврнути, осудити и ставити у складиште.

Овај сок могу да конзумирају дијабетичари.

Да бисте побољшали укус, соку се може додати шећер. За кување ће вам требати:

  • 2 кг јагода;
  • 200 грама шећера.

Јагоде је потребно поделити на пола. Распоредите један килограм у стерилизиране стакленке, из другог килограма исциједите сок и у њему умијешајте чашу шећера. Сипајте течност у тепсију, прокухајте, прелијте у тегле. Стерилизација није потребна.

Не можете прерадити читаву бобицу одједном: јагоде су савршено чуване у замрзнутом облику. Ако говоримо о соку, онда се он може припремити од смрзнутих бобица једнако лако као и из свежих. Током одмрзавања ослобађа се мало сока, па чак и ако се бобице употребљава за неко друго јело ипак ће остати мало сока: може се разриједити са водом или додати чају.

Необичан укус испоставиће се ако додате јабуку лимуну у сопствени сок. Да бисте то учинили, требаће вам:

  • 500 гр јабуке;
  • 2 кг јагода;
  • 1 литра сока од бруснице;
  • 300 грама шећера.

Прво треба да исциједите сок од лингонберри-а: за то се прокуха килограм бобица, додате 3 шоље воде док не пукну, а затим исциједите сок, протрљајући кроз сито. Можете додати шећер по укусу.

Јабуке и семенке оперите, исеците на кришке и бланширајте 3 минута у кључалој води. Ставите бобице и јабуке у посуду за кување, сипајте сок. Без кључања, смеша се мора искључити, сипати у тегле и стерилизирати.

Са медом

Постоји неколико рецепата за јагоде са медом. Мед додаје јелу јелу и чини га мање киселим. Такав се десерт може користити с опрезом чак и код дијабетичара, мада је препоручљиво прво консултовати лекара. Лечење може помоћи код следећих проблема:

  • Од прехладе. Да бисте то учинили, морате припремити воћне напитке из чаше бобица и литра кључале воде. Бобице преливене водом инсистирају неколико сати, а затим додајте неколико кашика меда. Морате попити пиће током дана, тада ће ублажити симптоме болести или потпуно излечити.
  • Ако имате проблема са јетром или бубрезима, морате припремити сок од бруснице и додати му мед по стопи од 1 кашика меда на чашу сока. Пијте 2 кашике пре сваког оброка.
  • Да бисте ојачали имуни систем и спречили заразне болести, бобицу нарибајте медом у једнаким омјерима и конзумирајте 2 кашике сваког јутра.

Од истих састојака можете направити џем. Корисна својства савршено ће се сачувати у њему. Требат ће вам:

  • 600 мл меда;
  • килограм бобица;
  • пола чаше воде;
  • 2 листа каранфила;
  • цимет и неколико цвјетова липе.

Да бисте се решили горчине, потребно је бобице бланширати у малим оброцима у кипућој води. Затим сипајте воду у дубоку посуду, у њу измешајте мед, додајте клинчиће и цимет. Сируп се мора загрејати, непрестано мешајући, у њега сипати бобице. После кључања, кухајте још 25 минута. Пена која се формира на површини мора се уклонити. Непосредно прије спремности за полагање цвијећа липе. Затим сипајте џем у стерилисане тегле, након хлађења извадите на хладно место.

Месни сос

За зиму можете припремити кетцхуп од јагода - то је исто као и традиционални шведски сос за месна јела. Добро наглашава укус меса и куха се једноставно.

Пре него што започнете, требало би да се упознате са препорукама које ће вам помоћи да јело буде још укусније:

  • Треба одабрати само зреле бобице. То је због чињенице да јагода има горак укус, а у незрелим плодовима је врло изражена. Тако ће сос бити горкији од слатко-киселог.
  • Боље је узимати посуђе од нехрђајућег челика или емајлиране. Након додира са киселином, алуминијумски прибор за оксидирање и ослобађа штетне материје у храни.
  • Да би се избегли комадићи неочишћене јагодичне коже у сосу, боље је протрљати бобицу кроз сито него користити миксером.
  • Биће лакше обрисати бобицу ако је прво бланширате.
  • За дуготрајно чување сос треба флаширати само у стерилисаним лименкама.

Најчешћи рецепт је класичан. Не садржи друго воће. Требат ће вам:

  • 500 г јагода;
  • 150 грама шећера;
  • 250 мл воде;
  • 100 мл сувог или белог вина;
  • прстохват цимета;
  • 5 грама шкроба (погодно и за кромпир и за кукуруз).

Прво, сортирано бобице мора бити напуњено непотпуном чашом воде и кувати на лаганој ватри док бобице не почну да пукну. Охладите их, обришите кроз сито и поново ставите на ватру. Кад сок прокључа, додајте му шећер и цимет, кувајте док се шећер не отопи. Обавезно промијешајте. Улијте вино и кувајте док се запремина не смањи за трећину. Након тога, шкроб разблажите у мало топле воде и танким луком га ставите у лончић. Кувајте сос још пар минута и охладите.

Послужите као хладан, још љути сос. Ако планирате да га послужите хладно, онда морате на површини навући мали комад путера, тако да се не формира филм.

Да бисте јелу додали слатке ноте, можете користити рецепт за прављење кечапа са медом. Требат ће вам:

  • 100 гр јагода;
  • чаша полуслатког црвеног вина;
  • цимет штапић;
  • 50 мл меда.

Мед је пожељно растопити. Затим све састојке ставите у лончић, кувајте на лаганој ватри док се садржај не смањи за отприлике трећину. Након тога треба избацити цимет, а остатак садржаја протрљати кроз сито. Ако вам се укус не чини довољно сладак, тада можете додати више меда и добро измешати. Мед можете додати само у врући мед, јер се у супротном неће растопити.

Постоји рецепт за ово јело за зиму. Од предложених састојака добијете око пола литре соса:

  • 500 грама бобица;
  • 250 грама шећера;
  • 6 клинчића;
  • 6 бобица боровица;
  • једна љута паприка;
  • кашичица универзалне зачине;
  • 80 мл балзамичног сирћета;
  • мешавина паприке и соли.

Бобицу треба напунити шећером и кашиком кашике тако да даје сок. Затим ставите на ватру и кувајте 10 минута на лаганој ватри. Охлађени сос протрљајте кроз сито.

Паприку оперите, извадите семенке и самљејте мешалицом, а затим додајте сок од лешника. То ће учинити врућим, па ако такав ефекат није потребан, папар је потребно додати врло мало. Потребан је јер је природни конзерванс и помаже јелу да се дуже чува.

Тако да се зачине не истичу у конзистенцији соса, они се не само уливају у понев већ се праве у врећицу. Да бисте то учинили, зачините у крпну врећицу или чврсто умотајте газом и ставите у тепсију. Након тога додајте со и сирће. Поново ставите лонац на шпорет и кувајте 10 минута. Затим извадите кесице, врући сос сипајте у стерилне тегле, плуте, преокрените тегле и умотајте. Након хлађења ставите у складиште.

Корице са одрезаним корицама савршено се чувају на собној температури, а отворене треба очистити у фрижидеру. Отворена конзерва ће се чувати две недеље, након чега ће почети да се погоршава и губи корисност.

Категорија:

Цоокери