Домаћица која има свој врт и узгаја различите врсте паприке сигурно мора знати како сачувати љуту паприку за зиму. Ово јело послужиће као оригинална закуска и прави украс било којег свечаног стола, а постаће и познати свежи укус било ког досадног јела ведрим, свежим, оригиналним. Главна ствар је да се не заносите горком паприком како не бисте изгубили здравље.
О предностима љуте паприке
По укусу, љута паприка у потпуности одговара свом имену. Према искусним љубитељима овог поврћа, после такве паприке „живот не делује као мед“. Међутим, ова горчина је последица присуства у поврћу великог броја корисних материја које благотворно утичу на:
Рад нервног система;- Рад кардиоваскуларног система;
- Крвоток;
- Опште благостање особе.
Домаћа паприка није само укусна (иако укус, како кажу, није за све), већ је и здрава. Стога се кисели краставци несумњиво исплати. Готова конзервирана храна помоћи ће да се позната храна учини пикантнијом и да јој даје необичан укус.
Познато је да паприка има стимулативан и загрејајући ефекат, убрзава циркулацију крви и метаболизам. Тинктуре капсуле се активно користе у народној медицини за лечење зглобова. Конзервирана храна направљена од овог поврћа има сличан ефекат. Такође, тако топло предјело подстиче апетит, па се може препоручити онима који пате од слабог апетита због болести или опште слабости, као и пацијентима са анемијом.
Паприка садржи супстанце које изазивају брзо и интензивно сагоревање поткожне масти, тако да јела из ње морају укључити она која желе да се одвоје са вишком килограма у својој исхрани.
Али постоји једно ограничење: ни у којем случају не бисте требали јести конзервирану горку паприку на празан стомак, као самостално јело. Може се користити само као залогај, пријатан додатак првом или другом главном јелу.
Треба имати на уму да су црвене махуне горког укуса у поређењу са зеленим. Иначе, корисна својства плодова различитих боја су приближно иста. То не значи да је црвена паприка здравија од зелене или наранџасте, или обрнуто. Поврће узгајано у земљи или купљено на пољопривредном тржишту има израженију арому од производа из супермаркета. То се мора имати на уму приликом очувања. „Сопствено“, сеоске махуне могу се ставити у теглу мање у количини него оне из продавнице.
Очување код куће
Паприку није тешко сачувати код куће, главна ствар је темељно стерилизирати и добро затворити стакленке тако да се готов производ чува дуже време и да се опасни микроорганизми не размножавају у њему. Сам Цапсицум садржи супстанце које одлажу процесе пропадања и пропадања, међутим, правилно руковање контејнерима за чување је од велике важности.
Конзервиране горке махуне обично се користе током припреме јела арменске и грузијске кухиње. Такође, ово поврће је веома популарно у земљама југоисточне Азије, познато је по зачињеној и зачињеној кухињи (Кина, Тајланд). Једноставни рецепт за киселе љуте паприке за зиму можете наћи у било којој кухарици. Главна ствар је да не додате превише зачина у махуне, јер саме по себи имају необично ведар укус.
Да бисте сачували љуту паприку за зиму, морате:
- Оперите цело воће и истрљајте или осушите на белом пешкиру;
- Припремите све потребне састојке за маринаду: сирће или есенције сирћета, гранулирани шећер, ситна нејодована со, црна бибер. Можете додати клинчиће и ловоров лист;
Лепо положите плодове у опране и стерилисане стакленке, наизменично црвену и зелену бибер. Велике љуте паприке могу се исећи на неколико делова, а онда су боље засићене маринадом;- Воће прелијте кипућом водом, вода треба да досегне до "рамена" тегле, не морате потпуно да напуните теглу. У овом облику бибер се оставља око 20 минута;
- Вода, засићена аромом бибера, сипа се у шерпу и у њу се додају сви састојци припремљени за маринаду, осим сирћета или есенције сирћета;
- Маринада се стави на ватру, доведе до кључања. Тада се ватра смањује, течност се загрева на лаганој ватри око 10 минута. Након тога се улије сирће;
- Плодови стакленке преливени су маринадом, стакленке се херметички затварају металним поклопцима помоћу посебне машине за шивење. Такође можете да користите претходно третиране најлонке са кипућом водом.
Слана грицкалица је спремна, остаје јој да стакленке окренете наопако, замотате их старим премазом или покривачем и оставите 24 сата док се врућа маринада у потпуности не охлади. Након тога конзервирана роба се одводи на стално складиште.
Каква су јела припремљена конзервирана храна
Љуте паприке које домаћица припрема за зиму могу се послужити на прелепом керамичком или стакленом јелу, заједно са другим сланим или киселим поврћем. То се обично ради у кафићима и ресторанима, готово хладно предјело се назива "мешано поврће". Довољно је да у такав асортиман ставите једну или две највеће и најлепше паприке. Такође на јелу су:
- Кисели парадајз;
- Кисели краставци;
- Кисели лук;
- Конзервирани рамсон (такозвани дивљи лук).
По жељи овде можете додати маслине или маслине, као и кисели или кисели „грузијски“ купус. Препоручљиво је да се ради о поврћу за кување, а не купује се у најближем супермаркету. Ако домаћица нема прилику да се сачува, производе за мешано поврће може купити приватни трговци на тржишту пољопривредног поврћа.
Такође, у лобио се може додати половина паприке паприке - јела од пасуља која се припрема по грузијском или арменском националном рецепту.
Рецепти за конзервирање љутих паприка за зиму различити су: у некима је поврће кисело, а у другима се реже на половине или четвртине. За украшавање свечаног стола боље одговара опција где су махуне задржале свој интегритет.
Чили паприке одлично се слажу са било којим месним јелима. На пример, може се додати пирјаној и прженој говедини или свињетини. Такође, махуне исечене на велике комаде стављају се у јуху током припреме кашалама - супе од јагњетине националне јањетине. Ово зачињено поврће се такође активно користи у корејској кухињи .
Ако се хостеса одлучила поставити немасни стол, домаћа конзервирана роба послужиће као диван додатак таквој храни као што су кувани кромпир с биљним уљем или пире кромпир, пилаф од рибе или морских плодова, куване шпагете са дивљим печуркама, пирјане или пржене гљиве. Главна ствар је да главно јело има неутралан укус, што ће повољно хладити ведар укус и арому горког махунарког поврћа.
Ако је бели лук већ укључен у главно јело, немојте да служите љуте паприке са чилијем као прилог; ова комбинација биће превише оштра и без укуса. Из истог разлога конзервирана храна из овог поврћа не служи се за она јела која се припремају са хреном, на пример, махуне или желе од свињских ногу.
Како је лепо сервирати ужину
Домаћа паприка добро иде уз јака алкохолна пића, на пример, са украјинском горилком или домаћом вотком. Ако једно такво воће ставите у боцу са алкохолом и одстоји неко време, добићете тинктуру од бибера пикантног укуса која неће оставити праве мушкарце равнодушним. Уз то, паприка помаже да се сачува алкохол у случају да боца већ није откопчана: водка дефинитивно неће „остати без паре“.
Киселе љуте паприке, припремљене без стерилизације за зиму, одлично се слажу са јелима од меса и кромпира, на пример, месном гулашом, као и са било којим пирјаним поврћем. Најбоље је положити плодове на јело, наизменично црвене и зелене махуне. Ефекат семафора можете створити додавањем јарко жуте или наранџасте паприке на тањир.
Контраиндикације и мере предострожности
Љуту паприку можете јести под једним условом: ако је особа здрава, не пати од акутних или хроничних болести бубрега, јетре и гастроинтестиналног тракта. Ако је сирће део конзервиране хране, такво јело никада не смете јести онима који имају гастритис са високом киселошћу, у супротном се може развити ерозија на слузокожи желуца, јер киселина у сирћету има корозивно дејство.
Такође, не дајте јело деци млађој од три године ниједно јело, које укључује чили папричице, јер зачињена храна није само јак надражај желуца, већ и јак алерген.
Рецепти љуте паприке за зиму могу бити било што, али јести ово поврће сваки дан није вриједно тога . Такође, немојте често пити алкохол са таквим конзервираним производима, јер таква комбинација штетно делује на јетру. Стручњаци кажу да јести здраве паприке код здраве особе не сме бити више од три пута недељно, а једна доза није већа од четвртине стандардне махуне.
Током хладне сезоне може се повећати учесталост употребе такве конзервиране хране, јер ово гориво поврће садржи супстанце које симулирају отпорност тела на акутне респираторне вирусне инфекције.
Уз то, у хладном времену, капсицум има ефекат загревања на тело, јер симулира циркулацију крви.
Конзервирано поврће горког поврћа одличан је додатак уобичајеној, помало досадној храни. Ако такве адитиве не злоупотребљавате, бибер ће имати само позитиван утицај на организам. Главна ствар је да се сјетите могућих контраиндикација и да не злоупотребљавате укусан залогај.