Бисерни јечам је већ дуго познат по својим корисним и хранљивим својствима. У једном тренутку је чак сматрана деликатесом. Међутим, постепено интересовање за овај производ је избледело. Тренутно се јечам налази само у војничким кантинама. Домаћице, сматрајући то да немају укуса, више воле друге житарице које су пријатнијег укуса. То је у великој мери због чињенице да не знају правилно кухати бисерни јечам. Као и било који други производ, јечам користи и штети. Свака домаћица такође има своје рецепте.
Шта је јечам
Бисерни јечам се добија третирањем зрна јечма . Сакупљено зрно ове биљке је млевено ради делимичног уклањања горњег слоја. Обрада резултира белим или жућкастим зрнцима дугуљастог облика.
Раније је поступак прераде зрна јечма био прилично сложен и дуготрајан . Зато су такве каше биле доступне само представницима богатих родиља. Али с развојем технологије, цена овог производа је пала, а јечам је постао потрошачки производ.
Састав ове житарице укључује елементе као што су гвожђе, фосфор, бакар, јод, калијум, хром, калцијум итд. Вредно је напоменути да се у јечму налазе витамини ПП, А, Е, Д, Б. Кашица направљена од јечма је крема боја. Енергетска вредност јечма куваног на води не прелази 106 кцал. Али ако користите млеко и друге адитиве, тада ће се повећати садржај калорија у овом производу.
Предности и штете бисерног јечма
Упркос свим витаминима и минералима који су богати јечмом, користи и штете овог производа зависе од многих фактора. Дакле, утицај овог производа на организам у великој мери одређује стање здравља људи. Постоји читав низ болести код којих лекари топло препоручују јести овај производ. Код других тегоба, боље је напустити их.
Корисна својства бисерног јечма
Пошто јечам садржи велику количину витамина и минерала, можемо закључити да он повољно делује на стање организма. Дакле, ова житарица има следеће ефекте :
- стабилише нервни систем;
- помаже чишћењу организма;
- побољшава активност мозга;
- мобилише одбрану тела;
- убрзава метаболичке процесе;
- нормализује црева и омогућава вам да се носите са опстипацијом;
- снижава холестерол.
Тако ће редовна употреба бисерног јечма сачувати и ојачати здравље. Због овог дејства на организам стручњаци препоручују јести кашу од ове житарице особама прекомерним тежинама, панкреатитисом или чиром на желуцу.
Предности губитка килограма
Нутриционисти често савјетују да у прехрану укључе и јечам особама које желе смршавјети . То је у великој мери због чињенице да садржи биљне протеине. За разлику од животињских протеина, они су високо пробављиви. Тако се процес губитка килограма одвија без губитка мишићног ткива.
Употреба високог садржаја влакана, употреба бисерног јечма помаже у уклањању токсина и масти. Штавише, јела припремљена од ове житарице прилично су хранљива. Да би се пробавили спори угљени хидрати који чине бисерни јечам, телу је потребно дуго времена. Други разлог због којег дијететичари својим пацијентима препоручују јести јечмен бисер је зато што су они мало масти. По правилу не прелази 2 г на 100 г производа.
Један од главних проблема већине дијета је неравнотежа. Због тога људско тело прима недовољну количину супстанци које су му потребне. Ово се може надокнадити употребом бисерног јечма, јер садржи велики број елемената у траговима, аминокиселина и хранљивих састојака.
Штета и контраиндикације
Јечмен каша је несумњиво веома корисна за тело, међутим, као и било који производ, мора се користити у разумним количинама . Уз то се мора узети у обзир и стање тела. Дакле, постоје бројне контраиндикације за једење ове житарице.
На пример, јечам се не препоручује код погоршања гастритиса. Вриједно је ограничити количину производа који се користи за надимање. Пошто је калцијум део ове житарице, врло је непожељно јести га одмах након што узмете лек који садржи овај елемент. Најбоље је сачекати 2 сата. Повећана киселост желуца такође је контраиндикација употреби јечма. Поред тога, неки људи имају индивидуалну нетолеранцију на овај производ.
Мушкарци такође не би требало да једу јечам у великим количинама. Прекомерна потрошња овог производа може довести до смањења потенције. Због тога мушкарци могу да једу овај производ не више од три пута недељно.
Не препоручује се давати јечмену кашу малој деци. То је због чињенице да њихово тело још није прилагођено за варење ове житарице. Можете започети храњење деце бисерним јечмом тек након навршених три године.
Дакле, у зависности од стања здравља људи, јечам је користан и штетан за организам . Како кухати ову житарицу за оне који немају контраиндикације за употребу овог производа? Постоји много суптилности које морате узети у обзир при кувању ове житарице. Ако строго следите технологију кухања, резултат ће бити не само здраво, већ и укусно јело на трпезаријском столу.
Правила кувања јечма
Непоштовање потрошача према бисерном јечму углавном је последица немогућности правилног кувања овог производа . У правилу, домаћице имају малу идеју о начину прераде јечменог зрна. Важно је напоменути да су Руски традиционално пекли јечам у пећници. Другим речима, производ је ту дуго остајао. Сада многе домаћице уместо рерне користе спор штедњак или остављају производ да пропада у воденој купељи.
Важну улогу у припреми јела од ове житарице игра припремна фаза. Пре него што јечам пошаљете у шпорет, морате га натопити. Да бисте то учинили, сипајте 1 шољу житарица у 1 литар хладне воде. Урежите производ у року од 12 сати. За то време, зрно апсорбује воду и набубри. То ће значајно убрзати процес кувања .
Пре него што започнете са кувањем, препоручује се житарицу ставити у слатку воду. Али немојте да сипате превише течности. Две до три чаше биће довољно. По жељи можете додати млеко усред кувања. Ако јело треба посолити, то се може учинити само на крају кухања.
Ово су само опште препоруке за припрему јечма. У ствари, постоји много укусних и занимљивих рецепата који јечам од јечма чине много укуснијим.
Једноставан рецепт каше
Ова метода кухања бисерног јечма неће узроковати посебне потешкоће ни домаћицама за почетнике. Наравно, треба пуно времена, али истовремено неће требати превише напора. Да бисте скухали такву кашу, требат ће вам :
- бисерни јечам (1 шоља);
- млеко (2 литра);
- вода (1 литар).
Прво морате намочити зрно тако да набубре и апсорбују влагу. Затим треба да проциједите преосталу воду и житарице прелијете млеком. Смеша се мора угријати, а затим оставити да се крчка пет минута.
Следећи корак је стављање каше у мултикукалу . Тамо би производ требало да одстоји 6 сати. Ако лонац са посудом није доступан код куће, можете га заменити воденом купатилом. Ово је неопходно како би јечам могао да сагори, а млеко не „побегне“.
Јечмена каша са воћем
Бисерни јечам одлично иде са сушеним воћем. Такво јело биће не само корисно, већ и врло укусно. Ова метода кувања каше трајат ће мало мање времена. Да бисте направили јечмену кашу од воћа, требаће вам :
1 чаша бисерног јечма;- наранџаста (1 ком);
- сушено воће (200 г);
- вода (1 л);
- лимунов сок (1 кашика кашике);
- коре лимуна или поморанџе;
- млевени цимет (¼ тсп.);
- со;
- шећер.
Пре почетка кувања житарице је потребно натопити 12 сати, након чега се зрно прво испере хладном, а потом врућом водом. Затим јечам треба сипати свежом водом, додати суво воће, шећер и сол у тепсију. Смеша се мора кувати док се не згусне. Обавезно промешајте садржај таве како не би изгорео. 5 минута пре краја кувања, у тепсију додајте цимет, кору и лимунов сок. Након што је јело спремно, у њега се могу додати кришке наранџе.
Дакле, јечам је једна од најкориснијих житарица . Обогаћена је великом количином хранљивих састојака, као и разним витаминима и минералима. Наравно, људско здравље одређује како ће овај производ утицати на организам. Какав бисерни јечам ће му донети корист и штету. Рецепти за овај производ су веома различити. Али једно остаје непромењено: потребно је строго следити сва правила термичке обраде овог зрна. Тада можете обрадовати себе и своје најдраже здравим и укусним јелима.