Козлиак припада роду Оилер и гомољаста је гљива. Берачи гљива називају га дјететом. Ова гљива је јестива или не - многи љубитељи знају. Упркос имену, и даље га можете појести. Расте у готово свим шумама и због тога је познат неискусним берачима гљива. Ове гљиве је лако одабрати.
Функције гљива
Поред другог имена, гљива коза има још једну ствар - маховина муха. Распрострањена је и има неколико карактеристичних карактеристика.
Изглед и услови раста
Коза на себи има конвексни, рјеђе равни шешир, чији пречник достиже 3, 5–11, 5 цм. Површина му је глатка, али понекад може бити љепљива, зависи од услова у којима расте маховина.
Шешир може имати више боја, али најчешће су:
- црвенкасто смеђа;
- црвенкаста окер;
- свијетложута с браон нијансом;
- жуто-браон;
- црвенкастосмеђа.
Целулоза има веома густу, еластичну структуру. Ако је гљива презрела, тада је очигледно да месо постаје гумено. Крошња има светло жуту боју или мало блеђу. Сама пулпа је смеђа, црвенкаста или смеђа. Главна одлика козе је та што је на резу пулпа склона црвенилу.
Пречник цилиндричног облика ногу је око 20 мм, благо је закривљен и сужен према доле. Подлога је глатка. Понекад обрастани махови почињу да се пукну или деформишу, а све се то догађа због густе текстуре пулпе.
Јести вола најчешће се може наћи у влажним четинарским шумама или у мочварним подручјима. У ретким случајевима гљива се може наћи дуж путева. У исто време, био је широко коришћен у свим регионима Русије, укључујући раст у Сибиру.
Деца расту у групама, али могу се наћи и јединке. Средином лета почиње врхунац плодовања и ако временски услови то дозволе, онда их можете сакупљати до краја септембра или почетка октобра.
Често можете пронаћи и црвене гљиве, зато је најбоље сакупљати не сасвим младе и не старе примерке. Добро апсорбују радиоактивне супстанце, тако да их не треба сакупљати у близини индустријских постројења.
Предности и недостаци
У групи јестивих гљива, коза припада трећој категорији и по укусу је мало инфериорна уљима. Само прави берачи гљива и познаваоци ових гљива могу ценити њихов укус и не мешати их са уљима.
Вриједно је напоменути да све гљиве из породице Масленков садрже смолне супстанце које се савршено уклапају са главобољом. Каша садржи велику количину витамина и аминокиселина. У јестивим деловима детета постоји много гликогена, триптофана и лецитина, а садржи и каротен, фосфате и витамине ПП, Б и Д.
Ако се коза правилно скува, тада ће се масти које су присутне у њеном саставу потпуно апсорбирати, а пробављивост аминокиселина ће бити три четвртине запремине. Поред тога, замашњак је богат фосфором и има антимикробно дејство. А главна предност је што нема лажних опасних гљива, а парови имају врло изражене разлике, тако да је коза једноставно немогуће отровати.
Као што видите, има много предности, али практично нема недостатака, једина негатива је што наиђе на пуно црвних узорака. Али како кухати козје гљиве, морате знати унапријед.
Кување деце
Љубитељ гљива дефинитивно мора пробати козју гљиву. Како га скувати, мало ко зна, а ипак је прилично једноставно. Окус и арома нису изражени, па се најчешће припрема заједно са другим гљивама. Пре кувања, треба да знате да она мења боју меса у мава.
Козлиак је универзални представник врсте. Можете га кухати како желите: прво, друго јело, сушење, кисело крастање и кисели краставац за зиму, све се то може направити помоћу маховине.
Тајне кувања:
најбоље је киселе и киселе младе примерке да би капа била јака;- боље је очистити сув шешир;
- лако и брзо очистити гљиве, најбоље их је намочити у води;
- ако сте изабрали хемијско чишћење, гљиве не требате натопити;
- сушити гљиве за зиму најбоље је у проветреној просторији или у рерни, али температура не сме бити већа од 70 степени;
- ако је коза била добро осушена, од ње се може направити прах од гљива за кување;
- за пржење или супе, гљиве се прво морају кухати 10-15 минута.
Када кувате, гљиве мењају боју и то може уплашити неискусне бераче гљива, али не брините, јер то је нормално и можете их појести.
Рецепт за кисели краставац
Пре киселог укисељења, потребно их је припремити: одрезати ноге и темељно очистити шешире од филма. Посолите воду, додајте мало сирћета, а кад прокључа, додајте шампињоне. Затим ставите зачине, зачине и со и опет по укусу. Козу је потребно кухати 40 минута и тек потом је изложити у банке и затворити.
Популарни рецепт за кисело дете:
печурке - 1 кг;- бели лук - 2 режња;
- ловоров лист;
- шећер - 2 кашике кашике;
- со - 3 кашике кашике;
- бибер - неколико комада;
- каранфил - 3 ком .;
- сушени копар;
- сирће 9% - 3 кашике. л
Кухајте децу одвојено око 20 минута . У другој посуди помијешајте све остале састојке осим сирћета, прокухајте, додајте дјеци и кухајте 5 минута. Искључите ватру, додајте сирће и заједно са маринадом пребаците на банке.
Солити, пржити и сушити
Гљиве је потребно очистити од смећа и црва, а затим кухати у сланој води 20 минута, ватра би требала бити мала. Оциједите прву воду и исперите све гљиве, а затим је ставите у штапић и сачекајте док се сва вода не оциједи.
Пропорције за сољење: 60 грама соли на 1 кг деце. Треба их ставити у велику посуду и покрити дрвеним кругом на врху. За укус додајте хрен и бели лук. Деца ће се слати недељу дана, а онда ће их сигурно јести.
Пре пржења деце, потребно их је кухати 20 минута . У овом тренутку требате пржити лук до златно смеђе боје, посолити, додати зачине и малу шаку брашна. Пре него што ставите шампињоне, додајте павлаку у тепсију. Пржите заједно још 30 минута и по врху украсите зеленилом. Печену децу можете послужити са било којим прилогом.
Берачи гљива воле да суше замашњак. Да бисте то учинили, гљиве су добро очишћене, опране и темељно осушене. Затим производ треба исећи на комаде и објесити на нит (по могућности на сунцу). Када се осуше, користе се у готово свим јелима од гљива, али додају се и у матичњаке и сосеве. Супе су такође укусне.