Цвјетача је прекрасан украс за било који врт. Стога многе домаћице користе ово елегантно и необично поврће како би украсиле неко јело. Али не само да изглед изгледа тако привлачно добрим домаћицама, већ су и укусне квалитете овог купуса високе. Садржи велики број хранљивих састојака. Такав производ није само у топлој сезони, већ се чува и у облику покривача за зиму. Постоје оригинални начини да се карфиол брзо соли. На пример, може се сушити, солити, ферментирати, замрзавати зими или кисело укисељено.

Принципи бербе купуса за зиму

Берба купуса за зиму у лето и јесен омогућава добијање савршеног додатка било којем јелу. Породица ће добити зими корисне витамине који организму толико требају. Познато је да побољшава варење и одлично је противупално средство. Да би кисели краставчићи из таквих јела били заиста укусни и здрави, морате знати следећа правила:

  1. Морате одабрати праву боју: светло зелену, без мрља и потамњења.
  2. Листови свежег купуса увек су еластични.
  3. Ако су се појавили жути цветови, купус се не може користити за сољење. Они указују на то да је поврће већ презрело.

Постоје принципи сољења који се морају поштовати како би купус био укусан и укусан:

  1. Пре сољења, поврће треба неколико сати ставити у физиолошку отопину. Ово је неопходно за уклањање свих бактерија из њега.
  2. Виле са сољу купуса могу бити само у посудама од дрвета или стакла.
  3. За сољење поврћа за зиму, потребно је користити грубу со.
  4. Лакше је одмах зими у лименкама.

Правила избора поврћа за сољење

Свака се домаћица суочава с избором купуса за кисело зими. Ако су вилице купуса добре и високе квалитете, тада се неће само чувати дуже време, већ ће његов изглед изазвати апетит. Због тога се треба придржавати неких правила која ће вам омогућити да берете само висококвалитетно поврће:

  1. Боја треба бити крем или бела.
  2. Утикач треба да буде чврсто.
  3. Листови су свежи.
  4. Не би требало бити црних тачкица, јер су то знакови да је поврће узгајано хемикалијама.

Припрема маринаде

Купус можете посолити посебно припремљеном маринадом, а затим му додати парадајз, тиквице, шаргарепу и целер. Ако додате љуту паприку, онда ће таква припрема за зиму бити оштра.

Маринада за сољење припрема се у две фазе:

  • Донесите воду да прокуха, додајте со и шећер.
  • У ову маринаду додајте разне зачине.

Купус са брзим сољењем

Најједноставнији рецепт за кухање купуса за зиму не захтева велики број производа и времена. Можете је скувати по овом рецепту брзо и укусно. Али нису све домаћице познате како бланширати карфиол.

За сољење купуса за зиму, глава купуса сече на комаде и умочи у кипућу воду. Одмах затворите капулицом и темељито исперите под хладним током. У другој фази додајте му лаврусхку и бибер.

За маринаду су вам потребне 3 велике кашике соли на литар хладне воде. Течност треба добро филтрирати или узети из извора. Сол се мора добро растворити у њој, а потом прелити поврће овим физиолошким раствором. Затворите посуду и ставите терет на врх.

Ово сољење треба чувати најмање три дана на собној температури, а затим га ставити на хладно и тамно место. Кад ово време прође, онда једите тако слани купус.

Једноставан рецепт за кисели краставац

За кисели купус по овом рецепту морате припремити стаклене стакленке. Мора да су чисте. Солити у стакленој посуди је врло погодно, јер поврће можете одмах ставити у конзерве и чувати га у будућности.

Овај рецепт за сољење карфиола може се припремити користећи производе:

  1. Цветови купуса - 3 кг.
  2. Хладна вода - 1 л.
  3. Мрква - 500 г
  4. Со (камен) - 50 г.

Вилице купуса треба поделити у цвасти и ставити у кипућу воду. Да издржи у њему не више од 2 минута. Ово је неопходно како би цватови постали мекши. Мркву треба унапријед исјецкати на коцкице или у кругове.

Сипајте воду у лончић, посолите со и прокухајте. Након што се сол потпуно отопи, уклоните посуду са топлоте и оставите да се добијени слани вод охлади. У овом тренутку можете припремити стаклене тегле. Они се не морају само темељито опрати, већ и стерилизирати. Како су банке спремне, на њихово дно можете ставити лаврусхку.

Сада остаје да купус ставите у теглу, премештајући шаргарепу. На врх можете ставити копар и целер. Све ово мора се напунити сланом водом и чврсто затворити поклопцима. Слани купус моћи ћете јести тек након 1, 5 месеца.

Зачин конзервирање

Да бисте сланом купусу додали укисељени укус и невероватну арому, можете да користите разне зачине. У исто време, кораци кувања остају исти: вилице купуса поделимо и потопимо у кипућу воду. Након тога се ти цвасти додају у хладну воду. Мрква се ситно исецка, али је боље нарибати на крупној рерни. Три чешња белог лука морају се добро исциједити.

Да бисте припремили маринаду, требаће вам мало воде (око литра) и 80 г соли. Након додавања соли у кипућу воду, потребно је прокухати да се потпуно растопи. Маринада се мора охладити. У међувремену, на дно лименке можете бацити лаврусхку, лишће грожђа и рибизлу. Све поврће је сложено у слојевима. Сваки такав слој поврћа препоручљиво је посипати биљем, на пример, копаром.

Остаје да попуните празна места у теглицама припремљеним раствором, а на врх ставите нешто тешко. На пример, флаша која се пуни водом. Остаје да се овај слани купус стави у банке на хладном месту и сачека. Укусно кисело поврће је спремно за јело.

Купус са амбасадором од целера

Да бисте имали више витамина током сољења карфиола, таквим препаратима који се припремају код куће можете додати шаргарепу и целер. Овај рецепт за сољење карфиола за зиму обично воле и деца и одрасли.

Вилице купуса исецкати на комаде и мало прокухати. Мркву је боље резати на кругове, а целер се исећи на мање комаде. На пример, не више од 0, 5 центиметара. Све поврће треба добро прокухати да буде мекано.

Чим су сви састојци спремни, вреди их ставити у стерилисане стаклене тегле, а за ово поврће у овом тренутку се припрема кисели краставчић. Додајте око 1 велику кашику соли на литар воде, а затим додајте соку да прокуха. Након тога поврће напуните у стакленке и затворите поклопце. Обавезно стерилизирајте ове конзерве поврћа, напуњене сланим раствором. Издржати стерилизацију треба да траје 25 минута. И тек након тога банке се већ могу савити.

Оригинални рецепт за тиквице

За кисели купус за зиму можете користити различито поврће. Најчешће се користи шаргарепа, али са тиквицама се добија оригинална припрема за зиму. Следећа храна је потребна за прављење овог рецепта:

  1. Цветови купуса - 3 кг.
  2. Тиквице - 1 ком.
  3. Шаргарепа - 2 ком.
  4. Чешњак од чешњака - 1 ком.
  5. Лаврусхка - 2 листа.
  6. Зачињена паприка - 8 грашка.

Купус се претходно подели у цвасти и добро опере. Тиквице је препоручљиво користити само младе. Треба га исећи на колутове. Ако се користе зрели тиквице, тада ће бити потребно прво огулити огуљење са њега, као и уклонити семенке. Мркву треба исећи на мање кругове. Бели бели лук нарежите на танке кришке.

У исто време можете да кувате и кисели краставчић за поливање:

  1. Вода (хладна) - 1 л.
  2. Шећер - 1 кашика.
  3. Сол (камена) - 3 кашике. л
  4. Уље (биљно) - 100 г.
  5. Сирће - 200 г.

Загријте на јакој ватри. Све поврће које је нарезано меша се додавањем першуна и зачињене паприке. Након што се све добро измеша, све ово поврће треба прелити врућом маринадом, а нешто оптерећења ставити на врх посуде. Овај препарат ће бити спреман за употребу за око 10 сати.

Обрада у корејском стилу

Познато је да се у корејској кухињи увек користи велики број зачина. Стога је купус љут.

Састојци потребни за сољење према овом рецепту:

  1. Цветови купуса - 1 кг.
  2. Шаргарепа - 1 ком.
  3. Љуте паприке - око 1 кашика кашике.
  4. Зачињена паприка - 3 грашка.
  5. Кришке чешњака - 3 ком.

Купус подијелите на неколико цвасти, а шаргарепу нарежите на тракице. Али сламке од шаргарепе треба прокухати у сланој води. Овај поступак ће трајати 30 минута. Све помешај. Након хлађења, овде треба додати зачине и сецкани бели лук.

Такође је потребно припремити пуњење за које су потребни производи:

  • Вода (хладна) - 1 л.
  • Сол (камена) - 3 кашике. кашике.
  • Сок (лимун) - по укусу.
  • Сирће - ¼ шоље.

Сви ови састојци се додају у воду, целокупна маса се до врења доведе до кључања. Вруће брасно поврће и банке су затворене поклопцима.

Купус и поврће кисели краставац

За припрему бербе купуса биће потребни следећи састојци:

  1. Цветови купуса - 2 кг.
  2. Цвекла (црвена) - 1 кг.
  3. Шаргарепа - 1 кг.
  4. Чешњак од чешњака - 3 ком.
  5. Црни бибер - 6 грашка.
  6. Зачињена паприка - 3 грашка.

Изрежите вилице за купус на комаде и помешајте са поврћем: цвеклом и мрквом, нарибаном на крупној рерни. Све то треба добро измешати и додати овој бибер смеши. А онда се све мора чврсто савити у тегле.

Сада морате припремити маринаду, која ће захтевати такве производе:

  • Вода - 1, 5 литара.
  • Со, шећер - око 3 велике кашике.

Када маринада завре, треба сипати биљну мешавину. Банке не смеју бити прекривене поклопцима, већ оставите да се комад купуса куха 4 дана. И тек након тога чврсто су затворени поклопцима и већ постављени у фрижидер. Након 24 сата, купус је готов и може га се сервирати.

Таррагон Рецепт

Таррагон је биљка пикантног и горког укуса. Савршено утиче на здравље људи, јер не само да побољшава варење и повећава апетит, већ има и смирујући ефекат. Узгред, познато је да ће се препарати купуса са перадом дуже чувати. За кување ће вам требати:

  1. Цветови купуса - 2 кг.
  2. Шаргарепа - 1 кг.
  3. Цвекла (црвена) - 1 кг.
  4. Таррагон - 6 грана.
  5. Црни бибер - 5 грашка.

Купус поделите на делове и ставите у кипућу воду заједно са осталим поврћем. Намочите у кипућој води око 3 минута и одмах купус прелијте хладном водом. Клице пехрагона треба ситно сецкати, а затим помешати са купусом. У исту смешу додајте паприку и оставите да вари.

У овом тренутку требате припремити маринаду за бербу купуса. За ово ће требати:

  • Вода - 2 литра.
  • Каменита со - 160 г.

Чим је маринада спремна, онда је одмах, док је врућа, потребно да их прелијте смешом купуса. У овом тренутку морате бити веома опрезни. Оставите у соби 2 дана.

Тек после два дана конзерве купуса можете разваљати и одложити на хладно место, на пример, у подрум.

Купус у маринади од парадајза

Купус, маринада за коју ће се кухати парадајз, биће укусан и окушан. Узгред, таква ће празнина бити умерено оштра. Састојци потребни за кување:

  1. Цветови купуса - 2 кг.
  2. Мрква и репа - по 1.

Рецепт је једноставан и сличан свима осталима: купус се сортира у цвасти и кува заједно са поврћем у сланој води, враћа у другар.

За припрему маринаде, требат ће вам сљедећи производи:

  1. Парадајз - 2 комада.
  2. Резанци чешњака - 5 ком.
  3. Шећер - 3 кашике. кашике.
  4. Сол (камена) - 3 кашике. кашике.
  5. Љута паприка - 2 струка.

Парадајз за парадајз масу треба насјецкати у блендеру, а тамо исциједити пет режња лука. У добијену масу треба додати шећер и сол. Вриједно је обратити пажњу да маса парадајза треба бити мало сланкастог укуса. Папар се исецка и дода истој смеши, а затим сирће, црни бибер и сунцокретово уље. Чим маринада прокључа, у њу треба спустити цвјетове. Кувајте 1-2 минута. Распоредите у банкама, не дозвољавајући да се охлади, и оставите неколико дана да се купус и поврћа измуче.

Овакве празнине су корисне за здравље људи, могу се користити током хладне сезоне, када витамина обично није довољно.

Категорија:

Цоокери