Натопљене јабуке су јело које се неће свима свидети. А ако се пре тога могло видети у сваком супермаркету, сада се овог производа налази све мање.

Антоновка натопљена јабукама, куваним код куће, биће одличан додатак јелима од меса, перади и рибе, салатама и прилозима.

Натопите сок

Пре свега, морате одабрати јабуке које ће бити натопљене. Разноликост Антоновка је најбоља опција. Јабуке треба да имају еластично месо и густу коре, киселог укуса. Обавезно изаберите оне које су срушили са дрвета, без црвеног руменила и црвоточина. Ако су јабуке тек убране, требате их пустити да се одморе. Због тога ће се скроб, који је у њиховом саставу, претворити у шећер. Пре сољења плодове је потребно неколико пута опрати чистом водом.

Затим морате одлучити о амбалажи која ће се користити. Најбоље решење за намакање јабука је употреба дрвених посуда (бачви или каде). Будућа примамљива арома и укус готовог јела зависи од дрвета.

Најбоља опција је храст, али то могу бити и друге расе. Тридесет килограмске каде биће најприкладније. Пре свега, морате припремити дрвену посуду (бачву) за натапање плодова.

Да бисте то учинили, требаће вам:

  • темељно оперите каду водом;
  • исперите раствором соде (кашика у 12 литара вруће воде);
  • оперите поново кипућом водом;
  • да се осуши;
  • за дезинфекцију, препоручује се запаљење сода.

Натопљене јабуке у бачви

Дно цеви мора бити покривено сламом. Треба бити свјеж, без плијесни и мириса. Раж или пшеница из нове колекције су савршени. То ће заштитити воће од деформације, додати шарено жуту нијансу, необичан укус и мирис.

Сада можете да наставите са полагањем плодова. Треба их поставити са стабљиком према горе, ставити сламку, покрити убрусом, успоставити круг, ставити под угњетавање. Затим ивице посуде намажите сунцокретовим уљем и у њу улијте сок. Да бисте га припремили потребно вам је 5 л хладне кључале воде, 80 г соли, 150-200 г шећера (на бази 10 кг воћа). Ово је најлакша и најбржа опција за кување сланог раствора. Плодови се уринирају 1, 5 до 2 месеца. Рецепт за намочене јабуке за зиму, справљене у канту, не разликује се од овога.

Антоновку можете навлажити:

  • мед;
  • целер;
  • мента;
  • першин;
  • сенф;
  • таррагон;
  • копар.

Зачини чине јело још укуснијим и необичнијим.

Постоје и следећи рецепти за намакање јабука:

  1. Некомплицирани слани рецепт за намакање јабука сенфом. У топлој води (5 литара) треба додати пола чаше шећера, соли 50 г, сенфа 1, 5 кашике. Све ово прокухајте и охладите, прелијте у посуду са положеним воћем.
  2. Необичне укусне јабуке натопљене планинским пепелом. Сланин се припрема са додатком меда: за 5 литара топле воде требате узети 1, 2 кг меда (можете заменити шећер) и 25 г соли, добијена слана отопина је довољна за 10 кг воћа. Јагодичастог воћа без грана слага се у теглу с воћем. Контејнер је затворен поклопцем, а на врху је прекривен газом.
  3. Популарни рецепт за натапање јабука с хреном, који воће употпуњава јединственим укусним својствима. Такве јабуке натопљене у канти, чији је рецепт врло једноставан, одушевит ће вас цијелу зиму својим необичним укусом и предностима. Сланица се припрема у 5 л топле воде, којој је додато 75 г соли, шећера и раженог брашна. Готово решење за намакање се хлади, плодови су распоређени у облике, а редови се преклапају са листовима хрена. Готове јабуке треба да стоје два дана у топлој соби, након чега се стављају на хладно место са температуром не већом од 12 степени.
  4. Воће ће стећи врло необичан укус ако их натопите сладом. За то додајте 50 грама слада у пола литра воде и прокухајте четврт сата. Сипајте добијени чорб у саламулу. Овај рецепт је за 5 литара раствора. Ако намочите сорту Антоновка у бачву или другу дрвену посуду, потребна је пажња и пажња. Круг треба прати свакодневно, а плијесан пажљиво уклонити.

У пире од бундеве

Ништа мање занимљив је и рецепт за намакање Антоновке пиреом од бундеве . Готово јело биће зачињеног укуса и, што је најважније, корисно, јер је бундева складиште витамина.

За кување вам је потребно 10 кг воћа, 1 велика бундева и листови трешње (рибизле). Бундева се љушти од семенки и коре, сече на ситне комаде или се трља на рерну, напуни водом и стави на лагану ватру. Кад бундева постане мека, треба је претворити у пире и охладити на собну температуру. На дну цеви се полажу листови воћака, а затим и сами плодови. Све се прелије с бундевим пиреом, терет се постави на врх. Капацитет се оставља у хладној просторији 30-40 дана.

Са медом

Овај рецепт за сољење омогућава вам употребу различитих посуда за намакање. Плодови су сочни и меки, али савршено одржавају облик. Кориштени листови воћака дају јелу необичан укус.

Листови рибизле или трешње темељито се оперу, положе на дно посуде, јабуке се положе на врх. Први слој је прекривен лишћем, а на врху је положен низ плодова. Мента се ситно исецка, посипа и Антоновка се поново положи. На крају се покрију листови и додају се пар гранчица менте. Покривен је у круг, стављен под угњетавање и преливен сланим раствором. Да бисте припремили слани лук, морате додати 100-150 грама меда у 5 литара топлог. Сипајте 75 грама соли и раженог брашна, 50 грама слада. Све добро измешајте док се компоненте потпуно не растопе.

Воће сољено у стакленкама

Не могу сви да натапају воће у дрвеним посудама, алтернатива овом случају биће употреба керамичких калупа и стаклених тегли. Уобичајени рецепти за натапање јабука медом, хреном, сенфом, итд.

Најлакше је припремити јабуке у теглама са додатком раствора шећера, соли, 60 г сваке од тих компоненти у 5 литара воде. Плодови за намакање се сортирају, оперу, ставе у стакленке, дода се раствор, пластични поклопци се затворе и оставе месец и по.

Антоновка са купусом

Ово је прилично оригиналан рецепт за намакање, који се практично не разликује од класичне методе. За намакање 3 кг јабука биће потребно 4 кг купуса, две средње мркве, 2 кашике. л шећера и 3 кашике. л со.

Купус се ситно насецка, а шаргарепа се нариба на грубу рерну. Потом се поврће меша са шећером и сољу док се повртни сок не почне истицати. На дно посуде се положи слој купуса, након чега слиједи слој воћа, затим купус поново и тако даље. Последњи слој треба да буде купус. Изнад је сложено угњетавање. Јабуке би требале стајати неколико дана у соби како би процес ферментације почео. Након уклањања капацитета месец дана на хладном месту.

Корисни савети

Постоји неколико препорука, којих се придржавате током испијања можете добити не само укусно, већ и здраво јело:

  • Важно је поштовати температурни режим. Најприкладнија температура је + 15-22 степена. На ниским температурама процес намакања успорава, а на превисоким штетним бактеријама почињу да се развијају.
  • Натопљене намочене јабуке чувајте за зиму на температури од + 4-6 степени.
  • Да бисте избегли кварење производа током његове припреме, једном недељно потребно је уклонити пену, калуп и темељно опрати товар врућом водом.
  • Обавезно је осигурати да горњи слој воћа увек буде прекривен сланом водом. Ако је потребно, додајте течност.

Готово јело је прилично мало масти и протеина. Уз то, предност воћа лежи у чињеници да сви витамини у процесу мокрења нигде не нестају. Садрже витамине група Б, А, Е, Д, аскорбинску киселину, као и биотин. Такође је важно да готов производ има мало калорија. На 100 грама натопљеног воћа троши се 40–69 калорија (зависно од рецепта за мокрење који се користи). Намакање јабука код куће прилично је једноставно. Главна ствар је придржавати се рецепта и одабрати право воће.

Категорија:

Цоокери