Волнусхки су представници породице руссула гљива, тако да их нема потребе дуго кухати. Волнусхки су класификовани као условно јестиве гљиве. Зато је потребно стриктно придржавати правила њихове припреме. Солирање таласа за зиму једноставан је процес. Разликује се неколико врста киселих краставаца, зависно од рецепта. Окус је врло различит, па морате одабрати најбоље за себе.

Општа правила за сољење тројки

Сољење гљива громова врши се на више начина. Међу њима је хладноћа. Обавезно поштовање технологије сољења замки.

То је зато што ако се не поштују ова правила , може доћи до тровања . Уз то, добит ћете укусне приправке од гљива које ће цијела породица јести цијелу зиму.

Главне препоруке су следеће :

  1. Пре свега, гљиве се морају темељито опрати и правилно очистити од разних нечистоћа. На капима таласа нема филма који би могао мало олакшати процес чишћења. Али треба да се сетите прекомерне крхкости таласа.
  2. Пре него што започнете процес кувања, гљиве треба сортирати по боји. Берачи гљива препоручују бербу сваке одвојено. Али такође у процесу сортирања треба узети у обзир њихову величину. Веће ће требати смањити.
  3. Ова врста гљива има благу горчину, па их пре сољења треба намочити у физиолошкој отопини. Овај процес треба да траје два дана. Решење је потребно повремено мењати. Ако се то не уради, таласи могу постати кисели.
  4. У процесу намакања, вода би у потпуности требала да покрије гљиве. Ово је за спречавање плијесни.
  5. Ако се очекује метода хладне бербе, гљиве треба намочити у води са сољу (50 г по литри) и лимунском киселином (2 г по литри).

Хладни радни комад

Хладно сољење лептира је један од најпопуларнијих рецепата. Слане гљиве испадају укусне код куће, а њихова је припрема крајње једноставна.

Исправан алгоритам за кување је следећи :

  1. Огуљене и опране гљиве (7 кг) треба намочити у раствору соли три дана. Раствор се мора променити након 4–5 сати.
  2. Узмите сјеме кумине и копар и 200 г соли и све промијешајте.
  3. Затим, из гљива одцедите цео раствор соли. Затим их требате ставити у посуду, сипајући сол са зачинима.
  4. Покријте гљиве листом купуса.
  5. Затим ставите плочу или диск од дрвета на врх и ставите угњетавање на врх.
  6. Однесите посуду на хладно. Овде гљиве треба да проведу 2-3 месеца. Мора се имати на уму да на температурама изнад 10 степени таласи могу постати кисели, а на прениској - смрзнути се.

Гљиве се пре наношења морају намочити у води. Иначе ће бити превише слане. Овај рецепт се сматра традиционалним. Раније су гљиве сакупљане у бачвама.

Метода врућег сољења

Вруће сољење замки је још један популаран начин киселих краставаца за зиму. А питајући се како киселе шампињоне у теглици, треба се држати овог алгоритма :

  1. Опране и огуљене гљиве (1, 4 кг) треба два дана намочити у чистој хладној води.
  2. Након тог времена, треба их прокухати 15 минута, а потом сву текућину прокухати помоћу пунила.
  3. Пахуљице ставите у емајлирану посуду.
  4. Одозго их треба прекрити листом рибизле и ловоровим лишћем.
  5. Додајте 30 г крупне соли, 4 режња каве, неколико грашка мириса.
  6. Чешњак (4 режња) треба исећи на кришке и ставити на врх.
  7. Прокухајте воду у којој су печене гљиве и сипајте у посуду са печуркама.
  8. Тада требате све да покријете широким тањиром и направите угњетавање. Након хлађења, контејнер се може однети у хладну просторију.
  9. Припремите банке. Да бисте то учинили, на било који начин их треба стерилизовати око 10 минута.
  10. Готове гљиве треба ставити у стакленке, напунити сланим раствором и намочити.

Многи становници града бирају ову методу за брање гљива за зиму. Све зато што их припремити није тешко. Чувају се на температури од 18 степени. Уз то, шампињони припремљени на овај начин су хрскави и укусни.

Комбинована метода

Комбинована метода је најбоља алтернатива. То је начин на који се већини људи свиђа.

Алгоритам кухања је једноставан и укључује следеће кораке :

  1. У шерпу сипајте 2 литра воде и тамо баците 60 г соли.
  2. Гљиве се морају претходно намочити. Они се мало по мало бацају у кипућу воду, непрестано мешајући. Након што су све гљиве у тепсији, прокувајте око 10 минута. У току кувања уклоните насталу пену. Након што су шампињони кувани, баци их у другар и оперите.
  3. Огулите 2 главице белог лука.
  4. На дно тепсије ставите слој шампињона, поспите их сољу и неколико листова хрена, лук 2-3 лука.
  5. Затим поново слој таласа, со, неколико листова рибизле, бели лук.
  6. Даље, слој гљива посут сољу, сецканим копаром и белим луком.
  7. Покријте комадом крпе и подесите угњетавање. Ставите у фрижидер. Три недеље касније, узбуђења се могу јести.

Такви рецепти за сољење сматрају се најпопуларнијим. Треба да изаберете ону која вам се више свиђа укусу него другима. Препоручљиво је придржавати се утврђеног алгоритма тако да су кисели краставци врло укусни.

Категорија:

Цоокери