Свака домаћица, када започне јесење „трпљење“ празнина, покушава припремити што више тегли са различитим конзервираним производима. Много тога зависи од укусних склоности породице. Али мешано поврће за зиму може се наћи у кантама било које породице.

Домаћица сама одлучује које поврће одабрати јер се може маштати и правити киселе краставце од свега што је успјело у врту или купљено на тржишту. Да бисте помогли хостесама, разни рецепти на основу којих можете створити било која кулинарска ремек дела.

Тајне сортираног поврћа

Обично поврће, сакупљено у једном предјелу, постаје много укусније, јер свако од њих дијели своје ароме са својим „сусједима“. За припрему асортимана поврћа за зиму можете да користите:

  • парадајз и слатка паприка;
  • тиквице и тиквице;
  • мрква и репа;
  • махуне граха и грашка;
  • лук и бели лук;
  • краставци и разно биље.

Наравно, не морате да користите све ове поврће за један рецепт. Према искусним домаћицама, најукусније су гредице које користе од две до седам различитих састојака. У овом случају се укус, арома и боја пријатно комбинују.

На пример, краставци су у савршеном складу са тиквицама и тиквицама, парадајзом са бибером, луком и шаргарепом. Од истог поврћа, комбинујући их на различите начине, можете створити јединствене грицкалице према сопственом рецепту.

Нису потребна посебна кулинарска знања. Поврће се припрема брзо и лако. Постоје рецепти са и без стерилизације. Стерилизовани залогаји се дуже чувају. Али нестерилисане имају своје предности. Уосталом, што мање термичке обраде траје, више је корисних материја и витамина у конзервираној храни. Избор празне опције овиси о преференцијама домаћице.

По правилу биљни приправци имају минималну количину калорија, али су истовремено хранљиви. Јела с разним јелима могу бити не само свакодневно јело - не стиде се то ставити и на свечани сто, гости ће се свидети.

Захваљујући присуству органских материја, полисахарида и минерала који су део поврћа, грицкалице од поврћа побољшавају варење, позитивно делују на нервни систем и јачају опште стање организма.

Домаћи рецепти за ужину

Свака домаћица прије преузимања поврћа припрема конзерве, бачве и поклопце за полагање састојака. Све посуде треба темељно опрати, најбоље врућом водом и содом, потом испрати и парити најмање 20 минута. Можете да стерилишете конзерве у рерни.

И тек након тога долази време да радим сортно поврће за зиму према рецептима који су ми се више допали. Без обзира да ли се ради о домаћем поврћу или се купује у продавници, нужно их је опрати у неколико вода и посложити сухим пешкиром да се осуши.

Извршено без стерилизације

Велики успех су рецепти за припрему поврћа од зимнице без стерилизације.

Класична берба поврћа

За класичну верзију бербе поврћа за зиму потребно је набавити:

  • 5 парадајза;
  • 3 краставца;
  • 2 паприке;
  • 400 г карфиола;
  • 1 корен першуна, хрена и целера;
  • Јабуково сирће од 120 мл;
  • 100 г гранулираног шећера;
  • 45 г соли (без јода);
  • црни бибер грашак по укусу.

Карактеристике препарата:

  1. Краставци се секу на кришке, зрели парадајз на кришке, паприка после уклањања стабљике и семенке у малим комадима. Ако за бербу користите мале парадајзе, не можете их исећи.
  2. Карфиол је подељен у цвасти, преливен је сланом водом 20 минута да се уклони горчина. Затим раширите на филцу.
  3. Корени першуна, целера и хрена се исперу хладном водом, исецкају се и исецкају на коцкице. Лук и бели лук уситните блендером.
  4. Слојеви поврћа у тегли размазани су по њиховом нахођењу. Између њих је слој дробљеног коријена. Настале празнине најбоље је напунити карфиолом.
  5. Зачини за маринаду у рецепту заснивају се на 1, 5 литара воде. Ова количина је довољна за тролитарску теглу. Вода се сипа у посуду, сол, шећер, грашак. Кад течност прокључа, сипајте јабуково сирће.
  6. Изабрано поврће прелијте кључалом маринадом, разваљајте и окрените наопако. Банке су умотане, а након потпуног хлађења одлажу се на складиштење.

Зими кисело поврће може се користити као засебно јело или као прилог уз кувани кромпир.

Седам поврћа

Претходно снабдевени таквим производима од мешаног поврћа за зиму:

  • бели купус - 0, 8 кг;
  • краставци - 5 комада;
  • бланши парадајз - 8 комада;
  • лук - 1 глава;
  • шаргарепа - 1 комад;
  • бели лук - 4 режња;
  • чили бибер - по укусу;
  • сола без адитива - 50 г;
  • гранулирани шећер - 80 г;
  • столни 9% сирће - 2 кашике.

Како солити:

  1. Зелена салата ће захтијевати купус с коцкицама. Шаргарепа се исече на 4 дела заједно. Лук је подељен на две половине.
  2. Парадајз, паприка, краставци потребни су за цијеле краставце. Да се ​​парадајз не распрсне, убоде се чачкалицом или обрађеном иглом у пределу стабљике.
  3. Састојци се сложе у банке у слојевима, наизменично са купусом, луком и шаргарепом. Лепота готове конзерве зависи од оригиналности полагања.
  4. Радни комад се излива кипућом водом, прекрива се поклопцем и оставља трећина сата. Потом се вода одлије и поново се додаје кључала вода на 20 минута.
  5. У то време се припрема маринада од једног и по литра воде, соли, шећера и сирћета. Након што напијете воду из конзерви, асортиман од седам поврћа прелије се кипућом маринадом, одмах засути. Да би се потпуно охладиле, банке се чувају испод капута.

Зачињено сортирано

Предјело припремљено по следећем рецепту има посебну арому захваљујући употреби зачинског биља. Ово је одлична опција за вечерњи оброк или свечани сто.

У рецепту се не наводи тачна количина одређеног поврћа, ову одлуку доносе хостесе. Ако вам се не свиђа један од састојака у рецепту, једноставно их можете уклонити.

А.

Биће потребно:

  • мрква и тиквице;
  • мали парадајз и бундева;
  • краставци и паприке;
  • лук и бели лук;
  • мелем од лимуна и било које зеље по укусу;
  • лаврусхка, пупољци клинчића, грашак црни и мирис.

За конзервирање припремите гранулирани шећер, сол, сирћетну есенцију.

Карактеристике сољења:

  1. За сечење краставаца помоћу фигурираног ножа. Од тиквица и бундеве направите дуге кришке. Стабљика се сече од звонасте паприке, бира се семе и преграде. Сећи на четвртине. Сијалице - у два дела. У парадајзу пробушите место стабљике.
  2. У стаклене стакленке ставите део зеленила, а затим поврће слојевито положите. Положено белим луком и зачинима.
  3. Радни комад се излива кипућом водом 10-15 минута. Затим се вода испусти. У посуду се сипају 3 велике кашике соли, 2 исте кашике шећера и једна кашика есенције.
  4. Сипајте кипућу воду, разваљајте и лагано протресите садржај да се сол и шећер боље растопе.

Канте се не преврћу, већ се једноставно умотају у ћебе или пешкир. Кад се слано поврће охладило, очистите га на хладном месту.

Са ситним тиквицама

За ово празно биће вам потребно:

  • 0, 8 кг краставаца;
  • 0, 9 кг зрелих парадајза;
  • 100 г слатке паприке;
  • 0, 35 кг мале тиквице;
  • 0, 35 кг карфиола;
  • једна шаргарепа;
  • један лук средње величине;
  • једна лаврусхка;
  • 5-6 грашка црног бибера;
  • копар са сунцобранима;
  • 9 кашика гранулираног шећера;
  • 4 кафене кашике соли;
  • 80 мл стоног сирћета.

Фазе кувања:

  1. Савети се сечу од краставаца. Купус се раставља на делове и утапа у сланој води (1 кашика соли је растворена у литри воде). Овај поступак ће помоћи да се поврће брже реши горчине и ферментира.
  2. Очишћена шаргарепа и лук исецкајте на коцкице, а тиквице - са пет центиметара у колутиће, паприке - дугуљасте коцкице. Ако постоји фигурирани нож, онда се може користити за резање поврћа.
  3. Прво се зачини, лук и биље завежу у тегле. Преостало поврће мора се положити одређеним редоследом:
  4. Први слој чине краставци и шаргарепа.
  5. Други - од купуса, парадајза.
  6. Трећа - од паприке и тиквица.

Кад се стакленка напуни, положите кишобране и напуните садржај кипућом водом, која се испразни након 10 минута.

За маринаду потребно је сипати 1, 5 посуду са водом у посуду, додати сол и шећер и прокухати. Винова киселина се сипа након кључања.

Вода из конзерви се сипа и додаје им се маринада. Завијте одмах и пошаљите под ћебе док се потпуно не охлади. Поврће по овом рецепту може се пробати након 30 дана. Кисели купус, који изгледа попут скуте, посебно је укусан.

Стерилизационе празнине

Постоји много рецепата у којима се поврће припремљено и маринирано маринадом подвргава краткој термичкој обради - стерилизацији. Ово је важна ствар, јер у градском стану за одлагање, осим фрижидера, нема хладних места.

Оригинална закуска

Треба напоменути да је ово асортиман за аматера. Да бисте припремили укусну ужину, требат ће вам велики број поврћа које се узима у једнаким количинама.

Припремите се унапред:

  • шаргарепа и репа;
  • карфиол и ротквица;
  • слатке и горке паприке;
  • бели лук и лук;
  • мала тиквица и тиквица;
  • мали краставци и парадајз;
  • гранчице копра, першун, целер.

За потребну маринаду (састојци се рачунају на 1 литар воде):

  • со - 3 кашике;
  • гранулирани шећер - 2 кашике;
  • ловоров лист - 3 комада;
  • каранфил - 7 комада;
  • црни и свежи зачин - 5 грашка;
  • сирће есенција - 1 кашика.

Како кувати:

  1. Након чишћења, мрква, ротквица и репа нарежу се на колутове. Затим је умочен у врелу воду на 3 минута за бланширање и поново одмарати у филцу завијање.
  2. Од паприка, тиквица и тиквица направите кругове. Карфиол се сортира у цвасти. Лук се исецка на четвртине. Цијели краставци и парадајз.
  3. На дно тегле ставите зеље, љуту паприку, лаврусхку, клинчић, грашак, бели лук, а затим поврће у слојевима било којим редоследом.
  4. Да бисте припремили маринаду, сипајте праву количину воде. На пример, у дволитарској тегли потребан вам је један литар маринаде, а за боцу од три литра требаће вам 1, 5 литра. Одговарајућа количина соли и шећера сипа се, кад маринада прокуха, сипајте сирће.
  5. После изливања маринаде, банке се покрију поклопцима и стављају у велики лонац на стерилизацију. Литра је довољно 10 минута, дволитарски - 20 минута, три литарски - пола сата.
  6. Након стерилизације, конзерве се намотавају, преврну. У том положају они стоје да се потпуно охладе. Грицкалице се могу чувати на доњој полици кухињског ормарића.

Опција лимунске киселине

Ово предјело се припрема у литарским стакленкама, састојци су дизајнирани за 3 такве посуде:

  • 300 г парадајза, краставаца, грожђа;
  • јабука - 1 комад;
  • лук и бели лук - свака глава;
  • зеље (копар, першун и целер) - 20 г сваки;
  • рибани хрен - 2 кашике;
  • Лаврусхка - 3 листа;
  • црни бибер - 6 комада;
  • каранфил - 3 пупољка;
  • неколико листова трешње;
  • шећер - 150 г;
  • со - 90 г;
  • лимунска киселина - 2 кашике.

Корак по корак рецепт:

  1. У рајчици је стабљика убодна. Паприке се очисте од семенки и преграда и сече на три сегмента. Лук и јабука подијељени су у 6 дијелова. Чешњак се сортира у клинчиће, љушти и опере.
  2. Прво, у тегле се ставе зеленило, рендирани хрен, лишће трешње, першун, бибер. Поново зеље.
  3. У лонцу закухајте 2 литра воде, додајте шећер, со, клинчиће. Након кључања додати лимунску киселину. Кухајте маринаду најмање три минута.
  4. Пуњење се додаје у тегле, стерилисано током 25 минута. Охлађене банке очистите на хладном месту.

Припрема сортирано поврће је једноставно. Сви потребни састојци расту у врту или се слободно продају на тржишту, у продавницама поврћа. Цена поврћа у јесењој сезони је ниска, па познајући рецепте мешовитог поврћа за зиму, можете породици да обезбедите оброк.

Категорија:

Цоокери