Пекин купус појавио се на нашем столу не тако давно, али већ је успео да освоји гастрономске симпатије љубитеља укусне и здраве хране. Сочне главице купуса користе се за кухање борсцхта, супа, пецива и другог „добра“. Најчешће, домаћице од овог купуса праве витаминске салате, као и со, кисели краставци и киселе. Штавише, свака домаћица је већ волела рецепте за пекиншки купус.

Карактеристике производа

Једна од главних предности овог производа је присуство витамина Ц у лишћу, захваљујући њему употреба поврћа минимизира утицај стреса на организам који се успешно бори против депресије и одржава добро расположење. Поред тога, Пекинг садржи огроман број макроћелија, елемената у траговима и витамина који имају благотворан утицај на организам.

Укључујући купус у своју прехрану, особа се у пролеће суочава са недостатком витамина. Постоји много рецепата који се могу направити од пекиншког купуса. Али да бисте направили не само укусно, али и здраво јело, морате да се упознате са нијансама кувања.

Нијансе кувања

Током термичке обраде, аскорбинска киселина (позната и као витамин Ц) се уништава. Због тога се Пекинг може користити за сољење, јести свеже, кисело и кисело укисељено. У свим овим облицима постоје неке ситнице у припреми производа:

  1. Код кувања резање поврћа разликује се од уобичајеног. Пекинг се мора исећи на комаде правоугаоног облика, величине 4к4 или 2к2 цм. И још боље да их не сечете, већ одвојите рукама, без употребе ножа.
  2. У подножју главе се листови морају правилно одвојити, јер су управо тамо најсочнији.
  3. Ако се на рецепт ставља друго поврће, треба га исећи на танке траке. За кување поврћа на корејском можете користити посебну рерну.
  4. Да би се кисели купус или кисели купус дуже чували, боље је да га ставите у претходно стерилисане тегле.
  5. Температура складиштења не сме бити већа од 12 ° Ц.
  6. Нитрати се накупљају у главама купуса током раста. Решите их се ако лишће спустите у посуду са хладном кључалом водом у трајању од 1 сата, а затим протресете.
  7. Сол у салатама и грицкалицама може се заменити сојиним сосом.

Рецепти за салату

Постоји толико много рецепата за салату. Пекинг се може комбиновати са разним производима, у њихов састав унесите месни производ (пилетина, шунка или кобасица). Даљњи континуирани експерименти по нахођењу домаћице.

Са кукурузом, крекерима и пасуљем

За кување ће вам требати:

  • Пекинг - 1 глава купуса;
  • конзервирани кукуруз - 1 лименка;
  • конзервирани пасуљ - 1 лименка;
  • крекери - на укус;
  • бели лук и мајонез (лако се замењује биљним уљем) - по укусу.

Кухарски редослед:

  • сипајте кукуруз у посуду;
  • додајте пасуљ;
  • исјецкајте пекиншки купус (ручно поделите на комаде величине око 2к2 цм);
  • купус ставите са осталим састојцима;
  • сипати крекере. Морају се додати непосредно пре употребе, како се не би намочили;
  • поспите белим луком на врху, помешајте са мајонезом или прелијте биљним уљем.

Са сиром и пилетином

За кување ће вам требати:

  • Пекинг - 300 грама;
  • пилећи филе - 300 грама;
  • тврди сир - 200 грама;
  • крекери - 200 грама;
  • мљевени црни бибер по укусу;
  • мајонез - 100 грама;
  • со по укусу (може се заменити сојиним сирћетом).

Кухарски редослед:

  • Пециво листове исеците или поделите рукама на квадратне комаде;
  • исјеците кувану пилетину на коцкице;
  • рибани тврди сир на крупној рерни;
  • све измешати, додати бибер и мајонез.

Прелив ће бити мекши ако се половина мајонеза помеша са павлаком.

Кинеске и корејске грицкалице

Предложени рецепти пекиншких грицкалица су одлични за послуживање за столом у хладној сезони, када се свеже поврће не може одабрати из баште. Али све то није потребно чувати у подруму до зиме, а понуђена јела је вредно појести одмах након кувања.

Слани кинески купус

За кување ће вам требати:

  • Пекинг купус - 2 кг;
  • со - 1 шоља;
  • свежи зачин - 10 комада;
  • ловоров лист - 2 комада;
  • каранфили - 5 грана.

Кухарски редослед:

  • исјецкајте купус на једнаке тракице;
  • со, ставите ловоров лист и остале зачине. Добро измешати;
  • Конзерве напуните купусом, благо кондензирајући. Покријте природном крпом;
  • спљоштити се нечим тешким;
  • одведи у мрачну, хладну собу.

Да бисте пробали да ли је испало укусно, морате сачекати најмање месец дана.

Ако желите да се нађете на таквом предјелу целе зиме, онда за сваки килограм купуса додатно додајте со - у количини од 100-120 грама.

Оригинално зачињено предјело

Корејска грицкалица Цхамат у Кореји се припрема са пуно бибера. Стога, Корејци то не користе сами. Увек јој се сервира украс. Али у овај рецепт можете додати бибер по укусу.

За кување ће вам требати:

  • Пекинг купус - 4 кг;
  • лук - 4 комада;
  • бели лук - 4-6 кришки, зависно од величине клинчића;
  • млевена црвена паприка - по укусу;
  • со - сољу 60 г или 2 кашике.

Кухарски редослед:

  • купус исецкајте равномерно;
  • додати со. Схуффле;
  • оставите 3-4 сата (ако је кухиња топла) или 5-6 сати (цоол);
  • исецкајте лук на пола прстена, а бели лук исецкајте уз помоћ шкампи;
  • додајте лук са белим луком у посуду са купусом;
  • поспите бибером. Да се ​​мешају;
  • након тога припремљени кисели купус са зачинима мора се ставити у стакло или емајлирано посуђе, а притом се дроби на врху. Оставите 2-3 дана;
  • када је ужина спремна, ставите је у стаклене тегле, поклопите и ставите у фрижидер да се чува.

Слани Ким Цхи за зиму

Корак по корак рецепт корејског купуса у корејском стилу одличан је залогај за зиму. Уз то, ова грицкалица задржава сва корисна својства поврћа. Јело је зачињеног рафинираног укуса.

За кување ће вам требати:

  • Пекинг - 2 кг;
  • чили паприка - 2 средње величине махуна;
  • бели лук - 3 велике главице или 15 режња;
  • со - 7 кашика;
  • хладна вода - 2 литра.

Како солити корејски купус:

  • сваку главу нарежите на четири једнака дела и ставите у дубоку посуду;
  • прокухајте воду, растворите 5 кашика соли и сипајте сок у посуду са купусом;
  • затворите посуду са газом и ставите на топло место један дан;
  • помешајте преосталу сол са бибером и сецканим белим луком, додајте воду и мешајте док не порумени. Оставите да куца у фрижидеру;
  • 24 сата касније, сланицу излијте у бесплатно тањур за каснију употребу. Листове пекинга треба обложити припремљеном кашиком и чврсто савити у погодну посуду под притиском;
  • оставите на топлом месту два дана;
  • два дана касније, извадите листове купуса испод оптерећења, додајте мало физиолошког раствора и ставите у фрижидер без притиска;
  • оставите да одстоји неколико дана, иако се укусно и обогаћено јело може одмах конзумирати.

Конзервиране грицкалице

Посебно популарни међу домаћицама су рецепти за пекинг купус за зиму. Лако ферментира Пекинг код куће лако је. Али резултат ће премашити сва очекивања. Зими ће такво јело допасти свим домаћинствима.

Кисела грицкалица

За кување ће вам требати:

  • две главе пекиншког купуса - око 1 кг;
  • со - 6 кашика;
  • шећер - 4 кашике;
  • сирће - 200 мл;
  • црни бибер - 6 грашка;
  • вода - 1 л.

Кухарски редослед:

  • пажљиво исеците купус на тракице;
  • да бисте припремили маринаду, у воду додајте со, шећер и сирће;
  • у стерилисане стакленке узастопно додајте грашак бибера и купуса, мало ситне кашике;
  • сипајте кључајућу маринаду и ваљајте поклопце;
  • Покривене лименке прекријте пешкиром док се потпуно не охладе.

Салти Пекинг

За кисели краставац Пекинг није потребно посебно искуство. Главна ствар је да се придржавате технологије кухања, а зими ће нешто задовољити родбину.

За кување ће вам требати:

  • Пекинг - 2 кг;
  • со - 200 г;
  • свежи зачин - 10 грашка;
  • ловоров лист - 2 листа;
  • каранфили - 5 грана.

Кухарски редослед:

  • припремите купус, исечен на танке траке;
  • сол, ставите грашак паприке, клинчиће и ловор; мешати нежно, али темељно;
  • купус ставите у банке, благо се дробљејући. Савијте у неколико слојева газе;
  • ставите робу горе и пошаљите их на хладно тамно место месец дана.

Требат ће најмање 30 дана да добијете укусну ужину. Да би добијено јело било погодно за употребу током зиме, потребно је додати још 100-120 г декларираној количини соли као конзерванса.

Направите грицкалице и салате из пекиншког купуса једноставна је ствар, па ће се с тим суочити и најискуснија домаћица. Недостатак кулинарског искуства и недостатак времена није изговор. Витаминско и блиставо прољетно јело је брзо и лако. Само десет минута - и на столу ће се испред гостију узгајати тобоган јарко зеље са дивном аромом и богатим укусом.

Категорија:

Цоокери