Прошли су дани када су полице за храну биле празне. Модерни ланац супермаркета и малих прехрамбених продавница обилује богатим асортиманом робе, укључујући конзервирано поврће различитих произвођача. Тамо се могу купити конзерве парадајза зими кухане на различите начине.

Али домаћи препарати, посебно парадајз у сопственом соку, не упоређују се са фабричким конзервираним производима. Домаћиница која жели да се опроба у стварању таквог "укусног" позвана је да размотри различите рецепте.

Селекција и сортирање поврћа

За кисело и кисело кисело воће, рајчице се обично беру само у малим и средњим димензијама. А када се на овај начин бере парадајз за зиму, крупно, веома зрело, меко воће корисно је за припрему надјева.

Сорте рајчице идеалне за очување квалитета :

  • у тегли - има јаку, еластичну кашу и кожу, са ситним семенкама;
  • за сос - меснате, сочне врсте са танком кожом и са минималном количином семенки.

Поврће за одлагање у тегле изабрано је према величини: за веће контејнере, за мале - мале. Било би лепо спаковати парадајз једнаке величине у једну посуду, што ће дати готовом производу софистицираност. Поред тога, приликом одабира треба узети у обзир и зрелост. Смрзнуто, болесно, труло воће одмах се одбацује.

Конзервирани парадајз

Постоји много рецепата за парадајз у сопственом соку за зиму. Разликују се по састојцима који надопуњују сос за изливање, те у поступку кухања.

Исперите одабрано воће темељно хладном водом, извадите стабљике. Стерилизиране стакленке се могу стерилизирати: могу се ставити на пару 10 минута или ставити наопако у хладну пећницу са поклопцима и загревати се 15 до 20 минута на температури од 120 степени.

Након прелиминарног рада, можете да почнете да кувате рецепте за парадајз у сопственом соку.

Класичан рецепт за почетнике

Препоручује се почетницима да породицама обезбеде залихе сопствене производње да започну са овим парадајзом у сопственом соку: зимски рецепт за прављење 10 лименки капацитета 1 литре.

Пре него што направите парадајз у сопственом соку, одлучите се за компоненте :

  1. Наравно, и сами парадајз, сјајно опрани и осушени коре, да напуне лименке. Количина када се чврсто пакује у литарску посуду - 600 грама ситног или средњег воћа. Укупно ће за 10 конзерви бити потребно 6 кг поврћа.
  2. За сос, требаће вам два пута мање парадајза - од 3 до 4 килограма. 350 г пуњења по лименци.
  3. Соли 4 кашике.
  4. Шећер: за слатки парадајз 4 кашике, а ако је воће кисело, онда 5 кашика.
  5. Ловоров лист - једна велика или две мање по стакленки.
  6. Аллспице - 4 или 5 грашка.

На дно сваке тегле ставите ловоров лист и бибер. Парадајз прије полагања потребно је пробушити чачкалицом на врху гдје је била стабљика. Чврсто смо је ставили, испуњавајући је испод „врата“.

Када је све припремљено, можете започети с припремањем напитка. У великој посуди ставимо рајчицу соса на ватру, смрвљену помоћу било ког одговарајућег кућанског апарата. У процесу загревања додајте со и сок у сок. После кључања, кувати, мешајући, 20 минута, сипати у тегле. Да последње празнине не напуните излеченом маринадом, можете оставити таву на шпорет, мало загревајући. Затворите, одмах окрените наглавачке, замотајте. Да бисмо сачували зиму, очистимо је на хладном месту тек након потпуног хлађења.

Према овој методи, радни комад се добија са природном аромом парадајза.

Предјело сос од парадајза сос од бибера

За припрему ових парадајза - посебан рецепт, "врхунац" у њему је да напуните, а плодове нарежите на две половине. За паковање у тегле узимамо око 6 кг поврћа, као и у првом случају.

Компоненте соса за 4 кг зрелих, сочних парадајза :

  • чаша шећера;
  • 2 кашике сирћета 9%;
  • 2 пуне кашике соли;
  • љута паприка;
  • чаша биљног уља;
  • бели лук, отприлике 4 или 5 режња на стакленку.

На дно посуде ставите бели лук у рерне, исечен на велике комаде, а затим половине парадајза.

Очишћено воће за сок ставите на лагану ватру. Током загревања, једну по једну ставите све компоненте и кувајте, повремено мешајући садржај, да се постигне једнолика маса. После кључања са врућим сосом, сипајте парадајз и, као и обично, плуте, окрените и поклопите док се не охлади.

Које сорте одабрати за бербу

Када купујете поврће у продавницама и на пијаци, далеко је могуће увек сазнати од које се сорте нуди. Стога се домаћицама с летњом кућом пружа могућност узгоја специфичних врста парадајза које су најприкладније за конзервирање.

Како сачувати парадајз у сопственом соку за зиму, рецепти диктирају не само поштивање фаза припреме, већ и употребу воћа потребног квалитета.

За полагање целих плодова погодне су популарне сорте попут Иаблонка из Русије, Лиана, Мароуссиа, Амбициозно чудо и друге.

Умак рајчице за узгој : Толстој Ф1, председник, Пинк Фламинго, Пинк Лади.

Наравно, при избору семенки одређених сорти потребно је водити рачуна о региону и условима узгоја. Разуман приступ и пажња помоћи ће у узгоју одличног материјала за ваљање стакленки за зиму: домаћи кечап, укусно лечо, ведро поврће и само парадајз у парадајз сосу.

Категорија:

Цоокери