Добра домаћица увек има шта да угоди не само својој породици, већ и неочекиваним гостима. Љети је избор производа огроман, а храњење гладних драгих људи није проблем. И шта радити зими? Заиста, цене многих производа су одвраћајуће, а мени је врло ограничен. Наравно, помоћи ће вам бити празнине, за које се љети побринула мудра домаћица. Једна од њих - јесења салата са купусом за зиму, диверзификује уобичајену исхрану и одушевиће све госте.

Хрскави ужитак

Хрскаве, сочне и врло укусне салате од купуса једноставно не могу али не воле. Ово поврће оповргава добро познату пословицу „здрав не може бити укусан“. Купус садржи огромну количину витамина, али истовремено има укусан укус. Ово поврће користи се за припрему многих јела: борсцх, главна јела и, наравно, салате. Управо су ове последње познате по живом укусу, изгледу за уста и ниском калоричном садржају.

Предјела купуса могу одлучно ријешити сви: одрасли, дјеца, људи који пазе на своју фигуру, па чак и вегетаријанци. Здраво поврће, ако се правилно кува, има луксузан укус. Зимске припреме од купуса нису изузетак: свидеће их се свима, без обзира на пол и старост. Укусне су, лепе, имају диван мирис и садрже много корисних материја, што је врло важно зими.

Да бисте припремили укусну салату за зиму, морате правилно одабрати главни производ. Листови купуса требају бити нетакнути, а не размажени разним инсектима. Црне или браон мрље на површини главе указују на почетак процеса пропадања. Ако су такве промене видљиве само на екстремним листовима, то није застрашујуће, могу се лако уклонити. Али ако су се бактерије нашле у глави купуса, такав купус није погодан за жетву.

Не бирајте превелике главе, обично су врло круте, што ће се негативно одразити на квалитет салате. Идеални купус је средње величине, али и тежак: такви критеријуми указују на зрелост и густину плода.

Додатни састојци у саставу јесење салате за зиму могу бити разно поврће, па чак и воће. Најчешће од њих: шаргарепа, лук, паприка и љута паприка, парадајз, краставци, гљиве, свеже биље свих познатих сорти, репа и јабуке. Бели лук, першун, свежи зачин и корен хрена који се користе за маринаду дају пределу заиста чаробни укус.

Салата за зиму припрема се биљним уљем, тако да јој није потребан прељев. За светлији укус користите мирисни производ. Рафинирано уље чува природни укус поврћа.

Почетак

Поред састојака, за конзервирање ће вам требати банке у којима ће се салата чувати цијелу зиму. Сви спремници морају се пажљиво проверити да ли има пукотина и пукотина. Ако на банци постоји најмања штета, немојте је користити: радни комад ће се брзо покварити. Сви поклопци морају бити нови и имати гумену бртву.

Пре свега, потребно је опрати банке. То треба учинити помоћу соде бикарбоне, која има дезинфекцију. Након прања дезинфицијенсом, посуде се морају темељито испрати како би се уклонила сва зрна соде.

Следећа фаза припреме је стерилизација. То се може учинити на више начина:

  • ставите чисте конзерве на лим за печење и пошаљите у рерну претходно загрејану на 160 степени. Стерилизујте док се посуде потпуно не осуше;
  • ставите тегле на дно тепсије, прекривене пешкиром. Сипајте у воду и кухајте 20 минута;
  • ставите посуду у микроталасну, након што сипате око 1 цм воде у њу. Стерилизујте великом снагом док течност потпуно не испари;
  • улијте воду у лонац и доведите до кључања. На површину посуде ставите сито или додатак за додавање, на који ставите теглу окренувши је наопако. Стерилизирати над паром око 10-15 минута;
  • поклопци се морају послати у кључалу воду 2-3 минута, а затим их уклонити вилицом.

Припремите потребне производе и посуде, можете започети припрему јесенске салате од купуса за зиму. Рецепти најукуснијих и провјерених препарата помоћи ће вам да се тешко носите са овим задатком.

Јесен лишће

Свијетла као листопадна салата листова, подсјетит ће вас на златну јесен чак и у најоштријој зими. Његов сочан, хрскав укус сигурно ће се свидети свим укусницима. Предјело је одлично као додатак главним јелима која се служе за ручак или вечеру.

Састојци

  • 500 грама лука, шаргарепе и паприке;
  • 2, 5 килограма белог купуса;
  • 175 грама шећера;
  • 70 грама грубе соли;
  • 250 милилитара стоног сирћета и сунцокретовог уља.

Кување:

  1. Купус оперите, уклоните горње листове и стабљику, а затим ситно насјецкајте.
  2. Огулите шаргарепу и лук, исперите и насјецкајте: први на крупној рерни, други нарежите на пола прстена.
  3. Паприке се сечу из семенки у танке полукрусе.
  4. Спремите припремљену храну у велику посуду и пажљиво мешајте, пазећи да не оштетите структуру поврћа.
  5. Додајте сирће, шећер, со и сунцокретово уље. Поново лагано измешајте.
  6. Распоредите у чисте стакленке, напуните их до самог врха.
  7. Дно велике посуде прекријте пешкиром и на њу ставите посуде са салатом. Сипајте воду тако да течност доспе до врата лименке. Пошаљите на ватру и прокухајте. Стерилизујте 20 минута.
  8. Врућим лименкама ваљајте припремљене поклопце.

Савет: љута паприка за ужину треба да буде различитих боја: жута, црвена, зелена и наранџаста. Салата ће бити елегантнија и укуснија.

Јесења салата од јела

Веома нежно, сочно и укусно предјело окупиће читаву породицу за столом. Јесења салата од купуса за зиму добра је и као додатак вечери и у независном облику. Тако занимљиво јело ће се свидети и малим одабраницима. Цела породица ће бити одушевљена и сигурно ће затражити суплементе .

Производи:

  • 1 килограм купуса и парадајза;
  • 500 грама лука, шаргарепе и краставаца;
  • 750 грама слатке паприке;
  • 60 грама соли;
  • 30 милилитара столног сирћета;
  • 350 милилитара биљног уља;
  • 100 грама шећера;
  • 1 велика гомила першуна.

Процес:

  1. Огулите, оперите и нарибајте шаргарепу на крупној рерни.
  2. Паприку ослободите од семенки и стабљике, исперите и исеците на тракице.
  3. Скините кору са лука, исперите и насјецкајте танке колутове.
  4. Парадајз оперите, извадите језгру и исеците на танке кругове.
  5. Купус ситно исјецкајте.
  6. Оперите краставце, извадите коњски реп и нарежите на колутиће.
  7. Першун исперите и ситно насецкајте.
  8. У великој посуди сједините сво припремљено поврће и лагано измешајте.
  9. У засебној посуди комбинујте уље, со, шећер и сирће. Добро промијешајте.
  10. Излијте салату добијеном маринадом и поново добро измешајте.
  11. Предјело распоредите у чисте стакленке.
  12. Пошаљите посуде у велику таву са покривеним дном, а затим сипајте воду до вратова.
  13. Дођите до кључања, а затим стерилизирајте тражено време (1 литра - 30 минута, 0.5 литра - 15 минута).
  14. Вруће конзерве намотавају поклопце.

Савет: за пикантнији укус можете додати сецкани бели лук, чили паприку или провансалско биље.

Предјело купус са печуркама

Оваква припрема ће сигурно изненадити сва домаћинства и пријатеље. Необична и оригинална салата импресионира складном комбинацијом производа и пикантним укусом. За његову припрему можете користити било које гљиве које волите .

Састојци

  • 1 килограм гљива и купуса;
  • 500 грама мркве и парадајза;
  • 30-40 грама соли;
  • 100 грама шећера;
  • 200 милилитара биљног уља.

Кување:

  1. Гљиве темељно оперите како бисте уклонили нечистоћу која се накупила унутар капака. Насјецкајте танке тањире.
  2. У тави загрејте малу количину биљног уља и тамо пошаљите шампињоне. Пржите до потпуног испаравања течности. На крају кувања додајте со и укус.
  3. Купус исеците на танке тракице.
  4. Огулите, исперите и нарибајте шаргарепу на крупној рерни.
  5. Парадајз оперите, извадите стабљику и режите пулпу на мале коцкице.
  6. Спојите припремљене компоненте у велику посуду. Додајте со, шећер и сипајте биљно уље. Добро измешајте.
  7. Ставите биљну мешавину у тегле.
  8. Ставите посуде у тепсију са покривеним дном и налијте водом до половине. Дођите до кључања, а затим стерилизирајте 15 минута.
  9. Завежи поклопце.

Савет: најупечатљивији укус грицкалица може се постићи коришћењем шумских гљива: свињетине, медене гљиве, лептир итд.

Берба купуса и патлиџана

Салата која се лако припрема има врло изванредног укуса. Своју оригиналност дугује патлиџанима, који му дају пикантност и оригиналност. Сви вољени ће сигурно ценити сво богатство јесење баште, сакупљене у једној тегли.

Производи:

  • 1 килограм патлиџана;
  • 500 грама слатке паприке и купуса;
  • 350 грама шаргарепе и лука;
  • 1-2 главе белог лука;
  • 40 милилитара сирћета 9%;
  • 40-50 грама соли;
  • 200 милилитара биљног уља.

Процес:

  1. Патлиџане оперите, исецкајте вилицом на неколико места и пошаљите у кипућу слану воду. Кувајте 15-20 минута, док поврће не постане мекано. Извадите патлиџан и ставите под угњетавање 30-40 минута. Исеците на средње тракице.
  2. За слатку паприку уклоните семенке и репу. Оперите и исеците на тракице.
  3. Исперите купус и ситно га исецкајте.
  4. Огулите, исперите и насјецкајте шаргарепу нарибајте крупном рерном.
  5. Огулите и насјецкајте лук са белим луком: први колутићи, други прођите кроз прешу.
  6. Пошаљите све поврће у једној великој посуди. Додајте со и сирће.
  7. Биљно уље прокухајте и одмах уклоните са ватре. Сипајте остатак састојака. Мешајте нежно, али темељно.
  8. Готову салату распоредите у стакленке, а затим ставите у посуду и пошаљите на стерилизацију. Време поступка је 30 минута.

Савет: за кување таквог предјела боље је користити ароматично уље. Одлично се слаже са поврћем и допуњује њихов укус.

Важно је запамтити

Ако се побрините за празнине у лето и јесен, целу зиму можете уживати у њиховом јединственом укусу. Очување није тако тешко као што можда изгледа неискусним домаћицама. Ако се понашате стриктно у складу са рецептом и поштујете све услове припреме, поврће салате ће се дуго чувати и увек ће имати изглед воде. Неке нијансе припреме и складиштења ћебе помоћи ће да се постигне најбољи резултат:

  • након зачепљења стакленке треба окренути наопако, замотати у топлу ћебе и оставити да се потпуно охладе;
  • држите детаље на тамном и сувом месту без приступа директној сунчевој светлости;
  • за сецкање купуса боље је користити посебну дробилицу. Тада ће поступак бити лакши и бржи, а поврће ће бити слађе.
  • готова салата увек треба бити укусна. Ако је потребно, морате да га прилагодите додавањем соли, шећера и других зачина;
  • отворену посуду са грицкалицом треба чувати у фрижидеру, чврсто затварајући поклопац;
  • ако огулите парадајз, укус готове салате биће њежнији. То је лако учинити тако да парадајз посипате кипућом водом;
  • у било коју ужину можете додати своје омиљено свеже зачинско биље. Копар, першун, килантро, целер или коморач ће јелу дати јарке боје;
  • било које компоненте наведене у рецепту могу се заменити по вашем нахођењу, стварајући тако нова јела.

Ако је породица велика, а планира се затворити пуно укусних тегли, не би требало радити све сами. Деца ће са задовољством опрати поврће, а друго полувреме ће их очистити.

Салата коју је створила цела породица имат ће најприличнији укус и с поносом може имати наслов „Жетва године“. Кувајте са радошћу и лијепим апетитом!

Категорија: