Бундева је веома користан производ за људско тело. Садржи огромну количину корисних витамина и минерала, као и каротен који спречава озбиљне болести и има позитиван утицај на вид. Захваљујући томе, бундева се широко користи за кување разних јела. Кува се, пржи, пече и кисели краставци. Кисела буча је посебно укусна и здрава.

Смернице за бундеве

Пре него што почнете да кувате киселе бундеве, морате је исправно одабрати и купити. Укус готовог производа ће зависити од његових својстава и квалитета. Пре куповине главног састојка, требало би размотрити његову арому, зрелост и одсуство спољашњих оштећења.

Савјети за бундеве:

  1. Треба одабрати мало и средње воће, јер ће велико бити влакнасто и без укуса.
  2. На кожи бундеве треба да буду равне пруге. Иначе је незрео или лошег квалитета.
  3. Плод мора имати осушену стабљику.
  4. Зрела бундева увек има чврсти пилинг и равномерно распоређен узорак.
  5. На кожи не смеју бити видљива оштећења, трули или оштећени делови инсеката.
  6. Воће које на кору има више наранче биће слађе и укусније.
  7. Целулоза треба да буде јарко жуте или наранџасте боје.
  8. Семе мора бити потпуно зрело и тешко на додир.
  9. При тапкању бундеве требало би да се појави туп звук.
  10. Плодови су врло густи и тешки, тако да приликом куповине појединачних комада треба узети у обзир и овај фактор.

Рецепти за кисели краставац

Кухари широм света смислили су разне рецепте за киселе бундеве. Сви су прилично једноставни и не захтевају пуно времена. Релативна јефтиност главног састојка омогућава људима с различитим финансијским могућностима да уживају киселе бундеве.

Естонско кување

Кисела буча припремљена по овом рецепту помало личи на ананас. Естонци га цене и додају га у месна јела или десерте. Готов производ је врло сладак, мирисан и сличан је кришкама ананаса. За припрему укисељене бундеве потребни су следећи састојци: 1 кг воћне каше, 0, 5 л чисте воде, 1, 5 шоље гранулираног шећера, сирћета, мириса, клинчића, мушкатни орашчић, млевени ђумбир.

Процес кухања је једноставан и састоји се од следећих корака:

  1. Бундева се темељито опере, а од ње се одсече горњи слој.
  2. Затим се исече на мале коцкице и пребаци у припремљену тепсију.
  3. Комади се пуне водом, додају се сирће и гранулирани шећер.
  4. Посуда се поставља на хладно место, а њен садржај се кисело осамнаест сати.
  5. Након одређеног временског периода, сви зачини који се користе завијају се у газу и умачу у маринаду.
  6. Посуда се стави на шпорет, а смеша се пече око седам минута.
  7. Након тога се посуда извади из шпорета, а њен се садржај уноси тридесетак минута. Као резултат тога, сваки комад треба да постане лаган и транспарентан.
  8. Једном када се постигне жељени резултат, тава се враћа на штедњак и доводи до кључања на средњој ватри.
  9. Готов производ у врућем облику равномерно се распоређује по стерилним теглицама и разваља.

Употреба сирћета у процесу кувања помаже кришкама бундеве да задрже свој облик и учине готов производ хрскавим.

Са циметом

Овај зимски рецепт за бундеве омогућава вам да добијете укусну ужину од минималних састојака. Готово јело имаће слатко-кисели укус који се одлично слаже са печеном живином или месом. Да бисте припремили ароматичан препарат, потребно вам је: 1 кг огуљене бундеве, 0, 5 л филтриране воде, једна и по чаша шећера, штапић цимета, клинчићи, грашак и друге зачине по укусу.

Посолите јело на следећи начин:

  1. Воће се опере и преполови.
  2. Из њега се ваде цело семе, а кожа се уклања.
  3. Преосталу пулпу исечемо на велике коцке.
  4. У посебној тепсији помешајте сирће, воду и шећер.
  5. Припремљену кашу прелијте маринадом.
  6. Тава је покривена и кисела ноћ.
  7. Ујутро се сви зачини стављају у неколико слојева газе и добро повежу.
  8. Посуда се запали, а њен се садржај до врења доведе до кључања.
  9. Бундева се кува док напола не скува, након чега јој се додају сви зачини.
  10. Кување траје неколико минута док главни састојак не омекша.
  11. Након тога се кеса зачина уклања, готови производ се вруће ставља у дезинфициране лименке.
  12. Капацитети су намотани и окренути наопако.
  13. Након тога покривају се покривачем и постепено охладе на собну температуру.
  14. Стакленке са посластицом чувају се у подруму или било ком другом хладном месту.

У маринади од меда менте

Воће припремљено по овом рецепту има леп изглед и свима ће се свидети. Сама бундева је нежна и благо хрскава. Да бисте припремили ову укусну ужину, потребно вам је: 600 г каше од бундеве, четири чешња белог лука, две кашике винског сирћета, нане, природни цветни мед.

Корак по корак:

  1. Зрело воће се испере хладном водом, а коре се одсеку од њега.
  2. Затим се преполови, из ње се узима сјеме.
  3. Преостали делови се секу на коцкице средње величине и слажу у припремљену посуду.
  4. Чешњак се огули и исече на танке плошке.
  5. Мешају се са свим зачинима и додају у комаде бундеве.
  6. Добијена смеша се равномерно распоређује на стерилисане тегле.
  7. Улију потребну количину винског сирћета и ставе мед.
  8. Сва преостала запремина лименки се напуни кипућом водом и покрије поклопцима.
  9. Контејнери се постављају у саксије са кључалом водом и стерилишу се око двадесетак минута.
  10. Затим се лименке затварају поклопцима и стављају испод поклопца.
  11. Када се охладе на собну температуру, могу се чувати у подруму.

Са зрелим јабукама

Цео процес набавке овог рецепта одвија се без стерилизације. Кисела буча за зиму врло је укусна и мирисна. Да бисте укисли тикву према овом рецепту, потребно вам је: 260 г бундеве, једна јабука, 80 г коријена целера, једна бела паприка, бели лук, љута паприка, 40 мл јабуковог сирћета, 0, 65 л чисте воде, гранулирани шећер, зачини.

Припрема ароматичног сољења на следећи начин:

  1. Припремљену бундеву и целер сечете на шипке средње величине.
  2. Јабука се преполови и сви нејестиви дијелови се уклоне са ње. Затим се исече на мале коцкице.
  3. Исте акције се раде и са чилијем и белом паприком.
  4. Стакленка се стерилисе, а на дну су стављени комадии бундеве.
  5. Затим ставите све зачине, бели лук и љуту паприку.
  6. Посуда се пуни јабуком, паприком и целером.
  7. Горњи слој је преостала бундева.
  8. У посебној посуди доводи се вода до кључања.
  9. Додају се сол и гранулирани шећер.
  10. Смеша се кува док се сви састојци не растопе.
  11. Стакленку се напуни врућом маринадом и заврти поклопцем.
  12. Након хлађења до собне температуре, посуда са готовим производом се поставља у фрижидер.
  13. Два дана касније јело је спремно за сервирање.

Уместо јабуке могу се користити и друго воће: крушке, конзервирани ананас, шљиве и још много тога.

Зачињена гредица

Овај рецепт садржи велики број зачина који га чине врло зачињеним и мирисним. Има кисели укус, што ће бити одличан додатак било којој салати. За 350 г бундеве требате узети: једну главицу лука, једну љуту чили паприку, четири режња белог лука. За маринаду: вода, гранулисани шећер, сунцокретово уље, ловоров лист, клинчићи, паприка, сирће, сол.

Начин набавке производа:

  1. Лук се ољушти, темељно испере и исече на танке колутове или на пола прстена (ако је лук крупан).
  2. Претходно очишћена бундева се исече на квадрате.
  3. Сјеменке се одстране од љуте паприке, а месо се исече на танке плошке.
  4. Чешњак сецкати.
  5. Припремљене стакленке за киселост преливају се кипућом водом или држе изнад вруће паре три минута.
  6. Насјецкано поврће се поставља у стерилне посуде у слојевима.
  7. Потребна количина воде излива се у посебну посуду.
  8. Посуда се стави на лагану ватру и вода доведе до кључања.
  9. Након тога се у њега сипају бројни зачини и сипа сирће.
  10. На малој ватри маринада се кува око шест минута.
  11. Пре него што уклоните са шпорета, сипа се биљно уље, смеса поново прокуха.
  12. Врућа маринада се сипа у стакленке с поврћем.
  13. Посуде се затворе поклопцем и чувају у фрижидеру.

Са сенфом и хреном

Ова опција је сјајна за свечани сто. Ово умерено зачињено јело може се послужити као оброк или додати у салату. Када користите један и по килограм бундеве, потребно је узети: 500 мл винског сирћета, гранулираног шећера, две средње или једне велике лук, неколико кашика нарибаног хрена (у зависности од жељене оштрине готовог јела), 15 г сенфа, семен.

Кисело предјело се врши на следећи начин:

  1. Зрело воће се опере и очисти, а затим реже на средње квадрате.
  2. Комадићи пулпе посипају се сољу и ставе на хладно место преко ноћи.
  3. Ујутро се у шерпу сипа вода, додаје се сирће и гранулирани шећер.
  4. Након што сланица прокуха, у њу се умоче комадићи пулпе.
  5. Кувају се шест минута, након чега се одлепе у другар.
  6. Огуљени лук сече на танке колутове.
  7. Бундева, црни лук, копер стави се у стерилне тегле.
  8. Сјеменке сенфа и нарибани хрен стављају се на врх.
  9. Конзерва је у потпуности напуњена кључалом маринадом и прекривена поклопцем.
  10. Након једног дана, слани крем се поново оциједи и прокуха.
  11. Смеша се хлади и сипа у тегле које су добро затворене поклопцима.
  12. Готови спин се може чувати у хладној соби или подруму.

Слана грицкалица

Овај необични рецепт за киселост омогућава вам да добијете слану бундеву, која савршено надопуњује пусто јело. У процесу кувања користе се само два састојка: каша од бундеве и со.

Берење код куће дешава се у складу са следећим редоследом радњи :

  1. Пре него што започнете процес киселости, конзерве се темељито исперу и стерилишу.
  2. Бундева се чисти и из ње се извлачи цело семе.
  3. Затим се реже на комаде и равномерно распоређује у тегле.
  4. У тави се меша вода и со.
  5. После кључања, смеша се кува пет минута и сипа у тегле са кашом.
  6. Каменита со се сипа на врх, а лименке се затварају поклопцима.
  7. Готово јело ставите у фрижидер и за неколико дана биће спремно за употребу.

Ова бундева се може послужити на столу као ужина или као посебан састојак у салати. Ако ће се користити у другим јелима, боље је унапред натопити у хладној води.

Кисела буча је универзални производ који се може користити као засебна компонента салате и као самостално јело. Уз правилно поштовање свих суптилности кувања, можете добити укусан и мирисни готов производ који ће се свидети не само вама, већ и вашим гостима.

Категорија:

Цоокери