Кавијар који се прави од тиквица користан је и за децу и за одрасле. Ово укусно и нискокалорично јело савршено апсорбује тело. Често је укључена у веллнесс дијету. Она је краљица витког стола. Најважнији пост у години је у хладној сезони. Зато је рецепт кавијара за тиквице за зиму прилично популаран. Одлична је и за вегетаријанску дијету.

Савети за кување

Иако се тиквице углавном састоје од воде, могу се похвалити бројним корисним елементима и витаминима. Сви су корисни за тело, а витамин Е, присутан у тиквицама, благотворно делује на кожу, штитећи је од превременог старења и бора.

Ово поврће као складиште хранљивих састојака многи воле, укључујући и праве гурмане. Има благ и нежан укус, погодан као сјајна закуска и на обичном трпезаријском и на празничном столу. На многе је начине припремити кавијар из њега и за све прилике.

Важно је кухати кавијар тиквице за зиму, како би имао бољи укус и имао тако њежну текстуру да лижете прсте. Тако да је била добра и мазала се хлебом, послуживала главно јело и изненадила госте, па их изненадила. Тако да нико не остаје равнодушан ни у породици, ни на гозби. Да бисте то учинили, морате да научите основно:

  1. Семе младих тиквица је млечно и оно се не осећа у празнинама. Презреле семенке пукнути ће и након млинца за месо или блендера.
  2. Најбоље је користити мале тиквице за предење јаја, а њима за друштво поврћа и зеленила најбољег квалитета.
  3. Јело ће испасти много укусније и ароматичније ако га зачините својим омиљеним зачинима уз додатак мале количине белог лука.
  4. Кавијар се не куха у алуминијским јелима. Непожељно је кухати кавијар у емајлираној посуди, јер у њему гори.
  5. Кавијар се припрема у посудама од нехрђајућег челика, тави са дебелим дном или тави са високим зидовима. Котлића од ливеног гвожђа је савршена, што ће обезбедити једнолично загревање и заштитити га од горења.
  6. Не препоручује се кухање кавијара на великим врућинама. У том се процесу мора непрестано мешати да се не би изгорело, јер ће се у супротном његов укус безнадно покварити.
  7. Да бисте уклонили вишак сирћета, ако претјерате, можете учинити сљедеће: разриједите соду - 1 кашику (без клизме) у 1 шољи кључале воде и постепено додајте кавијару. Кад престане да се пени, пробајте га. Не можете одмах додати пуно воде са содом. Кад се укус врати у нормалу, скухајте кавијар да уклоните сувишну течност.
  8. Погодно је огулити парадајз, направити рез преко укрштања и спустити га у кипућу воду. Држите 2-3 минута, а затим исперите хладном водом.
  9. Да бисте испунили технолошке стандарде, старе тиквице морају се претходно очистити и без семенки које се лако уклањају кашиком.
  10. На крају припреме јаја, врућу готову мешавину треба раставити у припремљене стерилисане тегле, покрити поклопцима и намотати машину. Ставите стакленке на поклопце и на платнени столњак или дрвену површину, обмотајте их нечим топлим, на пример, ћебе, покривач. Оставити један дан у овом стању или док се потпуно не охлади. Кад се конзерве охладе, ставите их на хладно место, подрум, подрум, фрижидер итд. За складиштење.

Могућности за кување кавијара од тиквица

Ако некога збуњује огроман избор, можете да усвојите овај једноставан и традиционални рецепт за кавијар тиквице за зиму. Уосталом, чинећи кавијар чак и на исти начин, није ни чудо сваки пут добити другачији укус. Додајући било које друге састојке тиквицама у различитим омјерима, сваки пут можете уживати у њежном укусу на нови начин. Али да бисте увек били укусни, препоручљиво је разумети основе кувања помоћу једноставне технологије.

Све је једноставно и генијално

Ово је најједноставнији рецепт за кавијар од тиквица на зиму . Да бисте скухали на овај начин, потребно вам је најмање састојака и труда, а укусан спектар укуса је загарантован. Шта узети:

  • 3 кг тиквица.
  • 1 кг мркве.
  • 1 кг лука (лук).
  • 300 г соса од парадајза.
  • 300 г сунцокретовог уља (рафинирано).
  • 40 г шећера.
  • 20 г соли.

Готов производ је добар и по томе што не користи сирћетну киселину, јер је за неке контраиндициран, непожељан је и за бебину храну. Како кувати:

  1. Препоручљиво је користити младе тиквице, које се режу директно на коре. Велики тиквице очисте, уклоните семенке.
  2. Изрежите на мале квадратиће тиквице. Огулите и насјецкајте шаргарепу, лук насјецкајте.
  3. Самљети поврће у блендеру.
  4. Пребаците ову масу у котлић од ливеног гвожђа, додајте сунцокретово уље, добро измешајте.
  5. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри.
  6. Након 60 минута додајте парадајз сос, шећер, со. Помешати и пирјати још четрдесет минута.
  7. Кавијар ставите у банке. Сачувајте, окрените наопачке, изолирајте да стоји један дан. Померите се на хладно место.

Ако постоји аларм да производ неће дуго остати у празном ходу, стерилизирајте лименке пре центрифуге најмање 15 минута.

Домаће без сирћета

Такође, кавијар за дом се припрема без сирћета. Да бисте осигурали да може дуго стајати, можете једноставно стерилисати лименке и поклопце дуже време. Шта узети:

  • 3 кг тиквица;
  • 1, 5 кг мркве;
  • 750 г лука;
  • 3 кашике. л парадајзна паста;
  • 300 мл уља;
  • 140 г шећера;
  • 70 г соли;
  • ¾ шоље воде;
  • бибер.

Без процеса стерилизације, конзерве кавијара савршено се чувају на хладном месту. Како кувати:

  1. Огулите поврће. Тиквице и лук нарежите на коцкице, мркву нарибајте (крупно).
  2. Сво поврће ставите у котлу и прелијте водом. Ставите гулаш напоље. Након кључања, поклопите и смањите топлоту на минимум. Повремено мешајте, пустите да поврће пирја 40 минута.
  3. Ставите поврће у сито да уклоните вишак течности.
  4. Мљевено поврће у блендеру до пире.
  5. Ставите масу у кашу, сипајте уље, додајте парадајз пасту. Све измешати, ставити да се кува.
  6. Кувајте 25 минута на лаганој ватри, прекријте поклопцем.
  7. Распоредите у стерилне посуде, сачувајте, ставите на поклопце, изолирајте, оставите да стоји док се охлади. Померите се на хладно место.

ГОСТ кување

Често желите да скувате кавијар тако да буде као фабрички кавијар, вољен од детињства. Сада је у продаји конзервација, направљена по доброј старој технологији. Али домаћи задатак је и даље бољи. Листа састојака:

  • 1, 5 кг тиквица;
  • 100 г шаргарепе;
  • 60 г лука;
  • 120 г парадајз пасте;
  • 25 г соли;
  • 20 г шећера;
  • 4 жлице. л уља;
  • 1, 5 г мљевеног црног бибера;
  • 5 грашака паприке;
  • 25 г корена целера, першуна и пастрњака (према ГОСТ, першун и целер - 25%, корен пастрњака - 50% укупне запремине корена).

Ако нисте могли да пронађете корење, можете додати зеље. Али морате је исећи и добро извадити, јер першун често изазове процес ферментације.

Како кувати:

  1. Да бисте направили нежну салату, можете узети тиквице. Тиквице нарежите на коцкице. Ољуштите лук. Мркву и коријење нарибајте на крупној рерни.
  2. Добро је загрејати котлу или таву са високим странама. Сипајте 1/3 уља да пржите у три серије. Ставите прву. Пржите тиквице у котлу док благо не буду рудеве. Зато тачно испржите преостала два дела.
  3. Пржите лук у засебној тави до мало ружичастог стања, додајте шаргарепу и коријење. Пустите на лаганој ватри покривајући посуду поклопцем. Кад се шаргарепа и коријен омекшају, помијешајте све поврће.
  4. Садржај пошприцајте миксером или у млинцу за месо.
  5. Ставите пире кромпир у посуду и ставите да кључа на врло ниској ватри, пирјајте под поклопцем.
  6. Након 15 минута додајте парадајз пасту у гулаш, измешајте. После кључања кухајте под поклопцем пет минута.
  7. Додајте бибер. Промијешајте, оставите да се зноји још пет минута.
  8. Чврсто одложите јаја, помажући кашиком како не би дошло до мехурића ваздуха.
  9. Прекријте конзерву, изолирајте и пребаците у хладну собу.

Са белим луком и зачинским биљем

Чешњак јелу увек даје посебну пикантност. Основни састојци:

  • 3 кг тиквица;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг мркве;
  • 4 жлице. л парадајзна паста;
  • 7 режња белог лука;
  • 50 г соли;
  • 20 г шећера;
  • 200-250 мл уља;
  • бибер, першун, копар.

Када додајете бели лук, саветује се да не претерате са кавијаром на шпорету. Тада ће јело добити посебну нијансу и растопиће се у устима. Како кувати:

  1. Огулите и нарежите поврће на коцкице, можете нарибати.
  2. Самлејте свеже поврће и зачинско биље до смоотхие-а.
  3. Загријте котлу. Сипајте и загрејте уље. Ставите готов пире кромпир.
  4. Пирите 30–35 минута са затвореним поклопцем на најмањој ватри.
  5. Зачините парадајз пастом и сецканим белим луком. Помешати и пирјати око 5 минута.
  6. Зачините сољу, шећером, бибером. Пустите да пече 5-7 минута.
  7. Распоредите вруће на посудама до самог врха и кашиком запечатите.
  8. Преокрените, пребаците лименку, изолирајте, кад се охлади, ставите у подрум.

Резано са парадајзом

Довољно добро и укусно јело добија се када су сви комадићи опипљиви и стопе се у устима, остављајући угодан укус. Шта је потребно:

  • 1, 5 кг тиквица;
  • 300 г мркве;
  • 300 г лука;
  • 5 малих парадајза;
  • 2 режња белог лука;
  • 100 мл уља;
  • 1 кашика. л соли;
  • 2 кашике. л шећер
  • 0, 5 тсп бибер.

Парадајз једу додаје сочност и пикантност. Како кувати:

  1. Тиквице нарежите на коцкице, не више од једног центиметра. Мркву нарежите на мање коцкице. Лук нарежите на коцкице.
  2. Самљети пулпу парадајза.
  3. Пржите лук у котлу. Додајте шаргарепу, пржите 5-7 минута. Додајте тиквице и све заједно пржите током 15 минута.
  4. У масу ставите парадајз, посолите и попаприте. Пустите да се лагано мијеша, а поклопац је затворен 60 минута.
  5. Додајте бели лук пет минута пре него што се кавијар скува.
  6. Врели кавијар ставите у стерилне тегле. Очувај.
  7. Ставите поклопце, покријте топлим. Након хлађења изнесите га у хладну собу.

Са бибером и сирћетом

Бели бибер даје посебан завој комбинацији другог поврћа. Састојци

  • 1 кг тиквица;
  • 1 кг парадајза (црвено);
  • 700 г мркве;
  • 500 г бибера (црвеног, слатког);
  • 10 малих лука;
  • 5 г бибера (црног);
  • 0, 5 л уља;
  • 100 г парадајз пасте;
  • 60 г соли;
  • 40 г шећера;
  • 30 мл сирћета.

Вреди упамтити да је слатка паприка богата витаминима и храњивим састојцима. Како кувати:

  1. Самљети кашу од парадајза.
  2. Самљети огуљене тиквице и белу паприку, лук и шаргарепу у блендеру.
  3. Маса у котлу је запаљена. Кад прокључа, додајте уље, ватру направите мало, пирјајте 60 минута, промешајте.
  4. Зачините сољу, шећером, млевеном паприком. У масу ставите сецкани парадајз, помешајте.
  5. Потопите још 20 минута, Сипајте сирће, промијешајте и одмах распоредите преко припремљених посуда.
  6. Пребаците лименку, изолирајте, оставите да стоји док се потпуно не охлади, изнесите је у подрум или подрум.

У маслиновом уљу у рукаву

Маслиново уље је масније и храњивије од биљног. Има свој јединствени укус, који ће кавијару дати нови и свеж укус. Шта је потребно за кување:

  • 800 г тиквица;
  • 3 велике меснате рајчице;
  • 3 лука;
  • 2 шаргарепе;
  • 75 мл уља (маслиновог);
  • 30 мл сирћета (9%);
  • со по укусу;
  • бибер (слатка, црвена);
  • црни бибер (млевен).

Јело садржи витамине и друге материје које су важне за организам. Како кувати:

  1. Ослободите тиквице и паприке од семенки, огулити шаргарепу и лук. Све поврће нарежите на кругове.
  2. Завежите рукав на једном крају. Сипајте са мало маслиновог уља (1 кашика). Утрљајте по зидовима.
  3. Рукав напуните поврћем, сипајте 2 кашике уља.
  4. Додајте бибер и со. Завежите рукав на другом крају, протресите да се поврће помеша са зачинима.
  5. Ставите рукав у калуп. Пиерце на неколико места (горе).
  6. Кувати у рерни 60 минута на температури од 180 степени.
  7. Извадите рукав и пажљиво га исеците. Охладити масу, самљети у блендеру.
  8. Ставите у котлу. Ставите на шпорет, пирјајте на средње јакој ватри 30 минута.
  9. Сипајте сирће, измешајте. У врућем стању ставите у тегле (стерилне).

Посуде са кавијаром не захтевају додатну термичку обраду. Затворите, окрените, прекријте топло. Након тога, изнесите у хладну собу.

Уз мајонез и бели лук

За љубитеље мајонеза ово јело је веома слично. Састојци

  • 2, 5 кг тиквица;
  • 1 кг лука;
  • 4 режња белог лука;
  • 5 г бибера (црне и црвене земље);
  • 0, 5 шоље уља;
  • 60 г соли;
  • 200 г шећера;
  • 250 мл соса од парадајза;
  • 150 г мајонеза (масно).

Мајонез даје кавијару још више мекоће, нежности, пикантности. Како кувати:

  1. Тиквице нарежите на комаде средње величине и лук, сваку главицу на четири дела.
  2. Тиквице и лук уситните одвојено помоћу млинца за месо или блендера.
  3. Сипајте уље у котлу, загрејте. Лагано пржите масу лука. Додајте мешавину тиквица. Редовно мешајте, кувајте 60 минута.
  4. Поспите шећером. Додајте сос од парадајза и мајонез.
  5. Зачините папром (црним и црвеним). Сол, смањите ватру на минимум. Кавијар кухајте још сат времена.
  6. Самељите бели лук и додајте поврћу. Кувајте 5 минута.
  7. Распрострањено топло у посудама за заваривање.

У рерни са парадајзом

Приликом прераде поврћа у рерни задржавају се сви корисни елементи . Поред тога, укус ће се повољно разликовати и доживљавати на нов начин. Требат ће вам:

  • 3 тиквице (средње величине);
  • 75 мл сирћета;
  • 5 парадајза (са масном кашом);
  • 3 лука;
  • 3 шаргарепе;
  • 3 звонасте паприке;
  • 120 мл уља (биљног);
  • 30 г соли;
  • 50 г шећера.

Ово је прилично једноставан рецепт кавијара од тиквица за зиму. Начин његове припреме:

  1. Тиквице нарежите на комаде (без семенки). Стави на лист.
  2. Мркву нарежите на тракице, а ставите на врх тиквице.
  3. Лук паприке нарежите на кругове, ставите на врх.
  4. Лук нарежите на колутиће. Лезите на врх.
  5. Скините кору са парадајзом и исеците. Парадајз маса ће бити преливена.
  6. Поврће прелијте уљем. Ставите у рерну на 60 минута са температуром грејања од најмање 200 степени.
  7. Готово поврће исеците у млинцу за месо.
  8. Ставите у котлу. Зачините шећером, сољу и измешајте.
  9. Ставите кухати. Одмах склонити са ватре, сипати сирће, промешати и слагати по банкама.

Нема потребе за топлинским конзервама кавијаром. Преокрените, прекријте топлим. Кад се охлади, пребаците у подрум.

Са јабукама у спором шпорету

Занимљива је биљна паста коју деца воле. Јабуке додају свој важан део комбинацији витамина и чине укус пријатном киселошћу. Ово захтева:

  • 1 кг ручних тиквица;
  • 3 јабуке (крупне, јесење сорте);
  • 3 шаргарепе;
  • 4 режња белог лука;
  • 2 лука;
  • 5 парадајза;
  • уље (биљно);
  • шећер, со (мало), зачини по укусу;
  • зелени.

Ово је једини начин који захтева стерилизацију конзерви готовог кавијара. Процес кухања:

  1. Тиквице нарежите на мале квадрате.
  2. У загрејаном уљу пржите тиквице, исеците у млинцу за месо.
  3. На исти начин самљејте и огуљене јабуке и шаргарепу, додајте тиквице.
  4. Насјецкајте лук у пола прстена, а брашно у тави. Охладити, самљети у блендеру. Додајте у укупну масу.
  5. Изрежите зеље и бели лук, додајте у укупну масу.
  6. Трансфер до котла. Сипати уље. Паприка и сол, додајући шећер. Све је добро измешано, ставити да се кува.
  7. Лук парадајза просијте миксером. Након отприлике 5 минута после кључања, додајте парадајз и помешајте.
  8. Све то топло посуђе распоредите по стакленим посудама.

Да бисте стерилизирали у широкој посуди, требате да поравнате дно пешкиром, пажљиво ставите лименке, прелијете врелом водом тако да достигне ниво - нешто виши од половине резервоара.

Поступак треба извести на тихој ватри најмање пола сата, а затим пажљиво извадити тегле из таве и одмах их уврнути. Затим је требате окренути, поклопити на топло и оставити да се упамти један дан, а затим је пребацити на хладно место.

Карактеристике избора тиквица

Да би конзервирање било чудесно за вас, породицу и госте, прво морате одабрати главни састојак . Данас се у модерним супермаркетима смрзнути и нарезани тиквице продаје зими и ван сезоне. Али често су семенке и крупне, јер нежни кавијар није баш погодан. Тиквице можете замрзнути код куће. Али када чувате тиквице у смрзнутом облику, многе корисне материје се уништавају.

У процесу пирјања и конзервирања за зиму, иста количина витамина из листова тиквице. Али једна ствар је да је то све, зими отворите теглу и једете за здравље. А после одмрзавања поврће такође треба скувати, што доводи до већег уништавања преосталог дела корисних елемената у њима. Многи не воле одмрзнуте тиквице по структури, оне постају воденасте и летаргичне, често подсећају на сундјер. Сочна мешавина не делује из таквог поврћа.

Коначно, немају све домаћице у замрзивачима довољно простора да тиквице кухају кавијар од њих током читаве хладне сезоне. А зими га цијело домаћинство гуши за слатку душу. Тиквице од стакленика такође се продају у продавницама, али можете ли их упоредити са летњим сортама? Стога ће ова биљна паста, припремљена у лето или јесен од поврћа - свежа, зрела, најбоља и сочна, која упија природне сокове земље, сеоски ваздух и сунчеву светлост, бити много укуснија и здравија.

Важно је знати како кухати кавијар од тиквица код куће, важно је знати и који би му требао бити главни састојак. Желательно, чтобы он был максимально питательным и полезным. Для приготовления в домашних условиях икры из кабачков берут молодые корнеплоды, размером до 20 сантиметров с тонкой и нежной шкуркой, без единого пятна и повреждения, созревшие в августе или сентябре.

Созревшие кабачки, собранные в этот период времени, больше всего подходят для заготовки. Они содержат больше всего витаминов, которые надолго сохраняются. Молодые кабачки не нужно избавлять от тонкой кожицы, которая так же полезна, как и сочная мякоть.

В небольших корнеплодах мелкие семена, но они отлично перерабатываются. Если на даче выросли большущие кабачки, к тому же перезрели, то их необходимо очищать и избавляться от семечек.

Категорија:

Цоокери