Цалвадос је пиће рођено у земљи која је широм света позната по својим винским ремек-делима - Француској. За производњу стране ракије користе се јабуке разних сорти. Пиће има велику јачину, због чега изгледа као руска месечина. Да бисте ценили укус француског алкохола, није потребно потрошити много новца, јер Цалвадос можете кухати код куће од јабука.

Магиц Арома Дринк

Традиционална формулација напитка је прилично сложена и дуготрајна. Цалвадос се прави само од локалних јабука. То су мале сорте са укусном аромом, које су подељене у четири групе: горко-слатка, кисела, горка и слатка. За производњу ракије користе се све врсте одједном. Да би се разноврсио укус, Калвадосу се додају крушке локалне техничке сорте.

Традиционални нормански јабуковач израђен је од добијених плодова воћа. Овај поступак траје најмање 5 недеља, али елитна пића могу потрајати и до шест месеци. Резултирајући алкохол подвргава се двострукој дестилацији, након чега се одводи у тврђаву у храстовим бачвама. Након свих манипулација, Цалвадос се флашира и шаље потрошачима.

Да бисте направили пиће код куће, морате се наручити јабукама. За максималну сличност са познатом ракијом, требало би да се водите по следећој шеми:

  • 70% слатке јабуке
  • 20% киселих јабука
  • 10% горких јабука.

Воће које се користи мора имати јаку арому, мале је величине и бити благо незрело. Припремљено воће мора се ставити на топло место 2-3 дана да би сазрело. Јабуке морају достићи зрелост након бербе - ово је један од главних услова. Ни у којем случају се плодови не могу опрати, овај поступак ће уништити дивљи квасац који се налази на њиховој коре.

Поред јабука, требаће вам најобичнија вода и шећер. Неки рецепти користе квас, ванилију или вотку.

Дакле, ако се принос воћа појавио велик, можете сигурно да наставите са припремом јаког алкохола. Популарни рецепти за цалвадос, лук и кашу направљени од јабука помоћи ће почетницима да винари савладају вештину стварања алкохолних пића.

Аппле опција

Рецепт за прављење калвада код куће од јабука није тежак. Једино упозорење - требаће пуно времена да се креира. Не можете да увеличате пиће с Цалвадосом из простог разлога што је ово робна марка норманских винара, заштићена међународним сертификатом. Стога се домаћи алкохол из јабука назива ракија. Снажно пиће украсит ће било који свечани сто и одушевити ће праве познаваоце алкохола.

За кување ће вам требати:

  • 10 килограма јабука;
  • вода.

Припрема се састоји од следећих акција:

  1. Исциједите воћни сок на било који погодан начин. Што мање целулозе уђе у течност, то је боље.
  2. Оставите сок један дан на тамном месту са собном температуром.
  3. Чистом кашиком уклоните насталу пену на површини.
  4. Помоћу цеви излијте течност из седимента у резервоар за ферментацију.
  5. Ставите водену браву на врат боце или гумену рукавицу прстом, прободеним иглом.
  6. Пошаљите посуду на тамно место са температуром од 18-27 степени. Оставите док процес ферментације не заврши. Крај се означава недостатком мехурића у замци или испуштеном рукавицом. Истовремено, пиће постаје све лакше и на дну резервоара се појави талог.
  7. Сипајте готови јабуковачу у коцку за дестилацију без додиривања седимента на дну.
  8. Користећи месечину било којег дизајна, набавите дестилат из јабуковаче.
  9. Помоћу мерача алкохола разблажите пиће водом на 20 степени. Возите поново.
  10. Испустите првих 12%: то је неприкладни технички алкохол.
  11. Добијена месечина мора имати јачину од 70 до 80 степени. Напитак разблажите водом до 40-60 степени.
  12. Ставите алкохол у храстову бачву. У недостатку неопходних посуда, стаклену посуду можете користити додавањем храстових штапића.
  13. Посуду са ракијом прекријте чврсто поклопцем и пошаљите на тамно и хладно место за зрење. Рок трајања напитка је од 6 до 12 месеци.
  14. Готов напитак проциједите кроз неколико слојева газе и сипајте у боце. Плутајте с чеповима и чувајте на тамном месту.

Ако се за тинктуру користи стаклена посуда, потребно је узети само дрво из храста, чији је пречник 25–35 центиметара. Чипс, кора или пиљевина неће радити. Велики број танина који се налазе у њима дају пићу непријатну горчину.

Тинктура а ла Цалвадос

Такав је рецепт за Цалвадос из јабука код куће добар јер не треба пуно времена за његову припрему. Квалитет алкохола је мало лошији од класичне ракије, али је укус врло добар. Такве Калвадосе ће ценити љубитељи слабијег алкохолног пића, јер његова снага неће бити већа од 35 степени. Ракија направљена по овом рецепту има слатко изражен окус по јабуци.

Потребан је следећи сет производа:

  • 3 килограма јабука;
  • 1, 5 литара вотке;
  • 225 милилитара воде;
  • 300 грама шећера;
  • 15 грама ванилин шећера.

Процес кухања је следећи:

  1. Јабуке темељито оперите, без језгра и семенки. Исечене на мале коцке.
  2. Ставите насјецкано воће у боцу и поспите ванилин шећером. Сипајте вотку.
  3. Затворите уским поклопцем и пошаљите на тамно топло место 14 дана.
  4. Проциједите напитак кроз газу. Ручно истисните месо јабуке да бисте уклонили преосталу течност.
  5. Сипајте воду у лончић и додајте шећер. Пошаљите на средњу ватру, ставите да прокључа и кухајте док пена не престане да се истиче (око 5 минута). Охладити на 30 степени.
  6. Комбинујте са тинктуром од јабуке и измешајте.
  7. Сипајте у припремљене боце, затворите поклопцима и чувајте на хладном месту.

Укус напитка можете разнородити крушкама. Воће не би требало да буде веома слатко, са добром опипљивом киселошћу. Пропорције јабуке и крушке - 1: 1.

Брага без квасца

Да бисте направили јак, природан напитак, требало би да савладате припрему каша од јабука за месечину. У рецепту се не користи квасац, па јабуке ни у ком случају не треба опрати . Уочи озбиљну загађење, треба је пажљиво уклонити сувом и чистом крпом. Луна направљена од такве врсте варива има богат укус и арому јабуке.

Следећи састојци ће бити потребни:

  • 10 литара воде;
  • 15 килограма јабука;
  • 2 килограма шећера (опција).

За кување вам је потребно:

  1. Огулите плод језгре и семенке, одрежите трула места. Исеците га на мале кришке.
  2. Јабуке самљети док не постану глатке. То се може учинити помоћу рерне или прерадјивача хране.
  3. Добивену масу (укључујући сок) пребаците у резервоар за ферментацију.
  4. Разблажите шећер у води (не можете да користите овај производ, тада ће месечина постати горка). Пошаљите течност јабучној маси.
  5. Инсталирајте водену бртву на контејнер или рукавицу пробијену на једном месту. Оставите кашу на тамном месту са температуром од 18-28 степени.
  6. Након отприлике 45 дана каша ће бити спремна. Главни знакови помоћу којих се то може утврдити: таложење на дну погаче, прочишћавање течности, престанак процеса бушења, испухавање рукавице или одсуство мехурића у воденој бртви.

Пресовани или суви квасци могу се користити за убрзавање процеса ферментације. Време ће се смањити на 5-10 дана, међутим може се осетити непријатан мирис квасца.

Луна од сока

Од ове каше можете направити сок од сока од јабуке. Рецепт је врло једноставан и не треба много времена. Окус такве празне каше је мање засићен него укус каше од јабучног пиреа. Али брз и лак процес у потпуности надокнађује такав губитак.

За кување морате узети следеће производе:

  • 10 литара сока од свежих јабука;
  • 2 килограма шећера;
  • 8 литара воде;
  • 20 грама сувог квасца.

Процес је следећи:

  1. Комбинујте јабучни сок са шећером и квасом.
  2. Сипајте у велику боцу, на врат на коју ћете натакнути гумену рукавицу са прободеним прстом.
  3. Пошаљите у тамну и топлу собу 5-15 дана (зависи од квалитета квасца).
  4. Спремност каше доказује се одмашћивањем рукавица, таложењем и светлом бојом течности.

Уместо квасца можете додати 300 грама грожђица. На њеној површини се налази дивљи квасац, који делује негоре од купљеног. Тако можете избећи непријатни мирис након ферментације.

Након што сте направили кашу, можете без проблема да наставите са припремом јабучног лука код куће. Једноставан рецепт помоћи ће вам да направите висококвалитетни, јак и укусан напитак. Јачина алкохола биће од 70 до 80 степени. По жељи се пиће доводи до жељеног стања помоћу воде.

Састојци изгледају овако:

  • вода
  • готова каша.

За кување вам је потребно:

  1. Брагу проциједите преко газа и сипајте у мирну коцку.
  2. Прелијте кашу, одузимајући производ све док снага у струји не падне испод 30%.
  3. Растворите месечину водом, доносећи снагу до 20%.
  4. Возите поново. Испустите првих 12% од укупног броја. Што се више уклања, то је већи квалитет готовог месеца. Не пијте дренирану течност: она садржи много штетних нечистоћа, што је врло опасно по здравље.
  5. Изаберите главни производ, постижући 40% снаге у струји.
  6. Добијени месечни сјај разблажите водом, постигнувши жељену чврстоћу.
  7. Сипајте у боце и добро затворите поклопцима.
  8. Пошаљите у замрачену собу 3-4 дана. За то време се укус стабилише и постаје засићенији.

Препоручљиво је да се јабучни луч не подвргава додатном прочишћавању. Због таквих манипулација, изгубиће своју нежну арому.

Карактеристике конзумирања алкохола

Прављење домаће ракије или ракије неће бити тешко, трајат ће само неко вријеме. Међутим, требате пити алкохол у складу са правилима. Елитна пића потпуно ће открити њихов укус, а домаћа месечина неће наштетити здрављу. Неколико правила за пиће јаког алкохола омогућиће вам уживање у правом уживању алкохола и увек у доброј форми:

  • Цалвадос се препоручује користити између оброка. Тада ракија не само да ће вам пружити задовољство пића, већ ће побољшати апетит и допринети правилној варењу.
  • Чаша напуњена Цалвадосом требала би дуго бити топла на длановима, попут коњака. Тек тада ће напитак открити свој сјајни укус јабуке и пружити истинско задовољство.
  • Калвадос се временом само побољшава. Што је пиће старије, то је богатији укус и лепша боја.
  • Цалвадос треба пити полако, узимајући мале гутљаје и уживати у његовом укусу. Свако сервирање пића мора се држати у устима најмање 1 минут.
  • Идеално предјело за француску ракију су производи који употпуњују њен укус. То могу бити њежни сиреви, тамна чоколада, воће (осим агрума), разни морски плодови и десерти.
  • У модерном свету је уобичајено да се чаши квалитетне цигаре сервира на чашу Цалвадоса. Пиће се често испире природном ароматичном кафом.
  • Цалвадосу не треба додавати лед, фокусирајући се на трендове модних институција. То је потпуно погрешно и вероватно се неће осећати пуни укус пића.
  • Моонсхине треба пити у добро охлађеном облику. Топли напитак се проба само у тренутку прве дестилације.
  • Традиционално се месечина најчешће њуши кришком тамног хлеба и тек након тога грицкалицом.
  • Идеалан међуоброк за месечину је најједноставнија, али храњивија храна. То могу бити кромпир, маст, харинга, месо, риба, хлеб, кисели краставци.
  • Пре употребе луна препоручује се да једете добро. Свака чаша јаког алкохола се мора појести. Тако ће интоксикација више доћи, а тело ће добити мање штете.

Запамтите да алкохол, ма колико био квалитетан, штетан по здравље. Пијте алкохол само умјерено, за добру ужину.

Категорија:

Цоокери