Домаћи сок од грожђа омогућава вам да задржите блиставу арому и богат укус бобица. Господарице пиће користе за прављење десерта, умака и желе. Љети охлађени сок угушиће жеђ и заситити ће организам корисним витаминима и минералима.
У данашње време готово свака домаћица има процесор за храну, штедњак под притиском, млин за месо и соковник. Уз њихову помоћ, процеси очувања жетве за зиму знатно су лакши, што вам са друге стране омогућава да уштедите пуно времена и труда у кувању.
Корисни производ
На полицама трговина могу се видјети многи сокови различитог укуса и произвођача. Али у њиховом саставу је садржај правог сока врло мали, али се додају конзерванси и боје. Такво пиће неће донети много користи нашем здрављу. Стога, ако је могуће припремити сок од грожђа за зиму код куће, пуно је боље него куповати овај производ у продавницама, јер ће се сва корисна својства сачувати:
Елементи у траговима повећавају ниво хемоглобина у крви и нормализују број црвених крвних зрнаца и белих крвних зрнаца.- Фруктоза и сахароза су потребни за побољшање метаболизма.
- Витамини и друге корисне супстанце за одржавање тонуса.
Сок од грожђа препоручује се код поспаности, помаже код тровања, побољшава апетит, неопходан је за рад срца.
Како одабрати грожђе
Скоро свака врста бобица је погодна за прављење сока. Мушкатно грожђе има највећу слаткоћу од које се прави вино елитних брендова: јантарни мушкат, црвени мушкат, супер рани мушкат и други.
За компоненте сока, коњака, маринаде користи се техничка сорта грожђа. Ове бобице садрже 85 одсто укупне течне масе. Пошто грожђе сазрева довољно касно, га узгаја у јужним ширинама. Постоје сорте као што су саувигнон, алигота, кабернет, избелица, шардоне.
Није важно која ће се сорта користити за прераду, главна ствар је да је грожђе слатко и зрело. Преферира се грожђе са великим плодом.
Припрема за рециклирање
Прије кувања грожђе се мора прерађивати:
- Одвојите бобице од гранчица и стабљика.
- Темељно исперите водом.
- Да би се неутрализовали сви нитрати, воће купљено у продавници мора бити натопљено неко време;
- Бобице са удубљењем или знаковима трулежи треба уклонити.
За сок морате одабрати само зреле и читаве бобице.
Метода кувања
Можете да користите штампу. Остављени напитак оставите на хладном месту један дан, након што га излијте у одговарајућу таву, тако да талог падне на дно посуде. Након тога, течност се може сипати у другу посуду. Помоћу преше можете добити велику количину сока.
Прескакање сока од грожђа за зиму кроз соковник је једноставан начин за брзо одвајање течности из бобица. Ова јединица има својство дробљења костију, што грожђу даје трпљив укус. Ово је корисно јер семенке садрже есенцијална уља. Сок од сока од грожђа незамјењиво је средство за прераду бобица.
Да бисте се припремили, требаће вам:
- Шећер - 200 г.
- Грожђе - 5 кг.
Кување:
Ослободите само зреле и читаве бобице од гранчица.- Добро исперите
- Прођите кроз соковник.
- Помоћу газе пресавијене у неколико слојева исциједите добијену смешу.
- Сок прокувајте 15 минута на лаганој ватри у емајлираној шољи. Не заборавите да уклоните пену.
- Додајте шећер са брзином од 50 г на 1 литар.
- Припремите стерилизиране стакленке и прелијте соком.
- Намотајте гвоздене облоге.
Ако постоји жеља да постигнете прозирност сока, тада требате оставити лонац са пићем 24 сата да се он слегне. Затим лагано сипајте у другу посуду тако да сав талог остане на дну. Донесите течност на 90 степени, а затим је сипајте у лименке.
Ручно центрифугирање
Грожђе је сазрело у летњој викендици, а домаћице почињу да бере сок из ове дивне бобице. Соковник или блендер нису увек при руци, па се пиће може направити ручном екстракцијом. Овај поступак се сматра прилично дуготрајан.
Важно! Сок од грожђа садржи велику количину киселине, што негативно делује на кожу. Због тога морате сок исциједити у гуменим рукавицама.
Пиће „уради сам“ нема специфичан укус, који се може појавити као резултат дробљења семенки. Киселост, која ће засигурно бити присутна у пићу, разблажује се додавањем шећера у правим пропорцијама.
Једноставан рецепт за прављење сока од грожђа код куће укључује било коју врсту грожђа и шећера. Неопходно је очистити бобице од гранчица. Проверите да ли су нетакнути без видљивих оштећења и добро их исперите. Плодове треба дробити рукама до хомогене масе заједно са семенкама. Можете филтрирати кроз филтер: газу ставите у неколико слојева и ставите је на дно филца за додатак. Одлијте сву течност у посуду са емајлом.
Торта која остаје након предења не би требало да се баца, већ ће вам добро доћи. На средњој ватри додајте 1 литар воде на 1 кг уљане каше остацима грожђа и кухајте све 10-15 минута. Охладите смесу. Затим проциједите добијену кашу и додајте соку.
Сипајте шећер по стопи од 80 г на 1 литар. Сипајте готов сок у стерилизиране стакленке и разваљајте жељезним поклопцима. Охладите окретањем тегли на собној температури. Чувајте у хладној соби или подруму.
Сок направљен у соковнику
Користећи тако једноставну опрему као шпорет под притиском, можете припремити и сок од грожђа. Апсолутно свака врста бобица ће учинити. За разлику од других рецепата, воће се не може огулити од гранчица. Ово ће додати укус укусу.
Да бисте започели процес кухања, морате да поставите посуду за пријем сока, напуните посуду водом. Ставите бобице у посуду. Потпуно до ивица, није потребно напунити посуду како течност не би прешла преко ивица. Сипајте шећер по укусу.
Кухајте читаву масу око 50-60 минута. Пиће сипајте у унапред припремљене конзерве.
Рецепт од крушке
Пиће се може припремити од сочних крушака и столног грожђа. Сок је мало калоричан и погодан је за спортску, медицинску, дијетну исхрану. Једноставно га можете користити као укусан десерт.
Требат ће вам:
- Крушке - 2 кг.
- Грожђе - 3 кг.
Упутства за кување:
Крушке оперите и извадите језгру, исечену на кришке.- Уклоните грожђе из грозда и исперите.
- Ставите воће на решетку шпорета. Улијте воду у лежиште за капање и затворите славину.
- Прокувајте сат времена на лаганој ватри.
- Припремите банке.
- Сипајте сок у тегле и зачепите.
Веома користан производ је сок од грожђа са апсолутно свим адитивима. Али забрањено га је користити за особе са гојазношћу, дијабетесом, чиром на желуцу и дванаестопалачном цреву. Бебама до три године старости ово пиће треба давати с опрезом, јер може да изазове надимање, алергијску реакцију и надимање.
Јабучно пиће са лимуном
Ако је домаћица имала врло слатки сок, тада се може разриједити водом или другим воћним соковима. Мешавина сокова је огромна здравствена корист.
Састојци
- Грожђе - 2 кг.
- Јабуке - 1 кг.
- Лимуни - 1 кг.
Начин кухања:
- Цело воће добро исперите и одвојите од четкице.
- Помоћу соковника исциједите грожђе.
- Оставите да се напитак сложи и проциједите газом 2 пута.
- Оперите и нарежите јабуке на коцкице, претходно исеците кутију семена.
- Истисните сок од јабука.
- Проциједите га и комбинујте са соком од грожђа.
- Сипајте лимун преко кипуће воде и добро исперите.
- Затим исциједите течност на било који могући начин и додајте мешавини пића.
- Сипајте целокупну смешу у прикладну посуду и доведите до кључања.
- Сипајте напитак у припремљене лименке и стерилизирајте 18 минута. Затим затворите и оставите да се охлади на собној температури.
- Чувајте у подруму или подруму.
Важно! У сок није потребно додавати гранулирани шећер. Испоставит ће се слатко и добро ће се чувати.
Ако су гости изненада стигли, наздравите десерту мандарина, банана и белог грожђа неће вас оставити равнодушним. Укус таквог напитка је профињен. Ако се послужује у чашама за вино са шећерном обрубом и сламом, украсит ће све празничне трпезе.
Требат ће вам:
2 чаше воде.- Банане - 4 ком.
- Грожђе (бело) - 3 кг.
- Лимуни - 2 кг.
- Шећер - 500 г.
Начин кухања:
- Огулите и измрвите банане. Иако ово воће није баш сочно, његово месо ће напитак обогатити њежном аромом.
- Огулите мандарине и прескочите банане кроз соковник.
- Одвојите грожђе (само зреле бобице) од четкице и оперите. Замесите на било који погодан начин и протрљајте кроз сито.
- Све течности комбинујте у одговарајућој посуди, додајте чашу воде. Мешавину не кључајте, већ донесите на 90 степени.
- Сипајте добијени напитак у чаше и послужите гостима, а преостали сок сипајте у лименке и намотајте жељезним поклопцима.
Пиће ће бити концентрисано и слатко. Да бисте постали мање слатки, морате додати воће са цитрусном киселином. Такви напици се не могу само послужити на столу као десерт, већ и сок има такво корисно својство да подстиче апетит, па пре ручка или вечере чаша сока неће наштетити.
грејпфрут - 3 кг;- вода - 600 мл;
- грожђе - 4 кг;
- лимун - 2 ком .;
- шећер - 600 г;
- цимет - прстохват.
Проциједите плодове грожђа кроз соковник, два пута филтрирајте кроз газу или фланелну тканину. Излијте добијену течност у тепсију. Оперите лимун и грејпфрут, огулите га, поделите на кришке да бисмо могли ући у врат соковника. Прокухајте воду, додајте шећер, прстохват цимета, прокувајте и улијте мешавину сокова. Кувајте 15-20 минута. Охладите и разваљајте напуњене лименке.
Домаће вино
За прављење домаћег вина савршена је сорта грожђа Исабелла, која ће пићу дати умерено слатко и пикантно нијансу. Непретенциозност услова узгоја омогућава вам да добијете добар урод воћа и направите вино од грожђа код куће.
За само кухање вина важно је познавати технологију израде. Принципи прављења домаћег вина:
- Када обрађујете бобице, уклоните неквалитетне: труле, незреле, набубрене.
- Исциједите сок ручном методом. Проциједите га преко сира или пресвлаке да бисте одвојили кашу од пића.
- Сипајте у стаклене боце за процес ферментације. Темељито исперите и осушите посуде. Напуните до 2/3 укупне запремине.
- Њежно сипајте у другу посуду како резултирајући тартар не би ушао у сок.
- Додајте шећер у количини од 100 или 150 г по литру вина.
Након отприлике 30 дана, пиће ће бити спремно.
За припрему пића можете користити бобице било које величине. Грожђе не треба опрати, јер на његовој кожи постоје бактерије које су природни квасац и пићу ће пружити процес ферментације.