Димљени производи су врло укусни и мирисни, што су људи волели. А кувано код куће такође је безопасно. Стога су многи почели сакупљати сопствене димњаке у својим дацхасима. Израда домаће димнице са димом произведена је јефтинија, а домаћи производи не садрже хемикалије. Свако може креирати такав уређај, главна ствар је да се придржавате упута за производњу и узмете у обзир све савете стручњака.

>

Уређај и принцип рада

Храну можете пушити на два начина: хладну и топлу. Хладно пушење траје дуго - од 3 до 5 дана, док производи задржавају своју изворну структуру. А ако храна није потпуно спремна, можете добити озбиљно тровање. Принцип рада хладне димне димнице је да дим формиран, пролазећи кроз дугачак цевовод, губи температуру, а затим улази у комору за храну. Са врућим поступком, кување је брже, а храна добија јединствену арому и дубок укус. Структура има једноставну структуру и делује на једноставном принципу:

  • Дрво се пажљиво сече и полаже на дно димњаке.
  • Палета се поставља изнад дрвета. Када производи током пушења почну да луче сок, он ће се сипати у ову посуду.
  • Решетке за производе налазе се мало више.

Кад се чипс добро загреје, почеће да емитује дим и топлоту. У овом тренутку производ се пуши. Колико ће трајати процес, зависи од производа. Пожар испод димњаке не сме бити превелик. Дрво треба да тиња, а не да гори. Најприкладнија температура за тај поступак је 45–55 степени.

Предности и недостаци димњака

Током пушења производ се термички обрађује и делимично конзервира. Предности и недостаци димњака:

  • Димљена храна дуже траје. Ова могућност настаје због чињенице да када се пуши, део воде у производима одлази.
  • Након пушења, производи не требају додатну обраду.
  • Брзо кување. Посебно је погодно када производи нису масни.
  • Било које место је погодно за постављање димњаке. Главна ствар је придржавати се сигурносних мјера.
  • Пећ се лако прави од импровизованих материјала.
  • Мини-пушнице се могу користити не само код куће, већ и са собом у природу.
  • Смокехоусе је једноставан за употребу.
  • За разлику од купљених модела, кућни уређаји узимају мање новца.

Ако упоредимо две димњаке, модели врућег димљења немају недостатака. Али производи припремљени хладним димљењем чувају се мање. Уз то, штетни су јер кад обрађују дим, апсорбују велики број канцерогених обољења.

Место за инсталирање

Димница се може поставити било где. Приликом инсталирања уређаја треба узети у обзир следеће:

  • Дим који излази из димнице не би смео да улази у људе људи, иначе су све ствари засићене мирисом. Стога је одабрано место за пушење ван животних просторија.
  • Биљке и саднице не би требале бити у близини, јер ће у противном висока температура која долази из димњака и дима оштетити.
  • Ако поставите конструкцију испод дрвећа, они ће умрети због топлине која непрекидно произлази из ње.
  • Дизајн је инсталиран далеко од предмета запаљивих.

Најприкладнија опција је постављање на брду. А ако територија има нагнуте одељке, низина ће бити добра опција за изградњу.

Конструкција фрижидера

Не бацајте свој стари фрижидер. Може се користити као основа за производњу димњака. Кожа и сви пластични елементи се уклањају. Ако у кућишту постоје рупе, онда су запечаћене металним лимом. Решетке се користе као полице за производе. Пре кувања, спирала у кућишту се мора загрејати. Да бисте то учинили, инсталирајте електрични шпорет на дну и укључите га 3 минута. Након искључења електричне пећи, пиљевина се сипа на спиралу, а производи се полажу на полице. Пушење настаје када су врата затворена. Димљено месо дуже од 6 сати, 6 сати је довољно за рибу.

Буцкет Смокехоусе

За мали број производа прави се димњак из канте. То је најлакши и најлакши начин. Поред канте, за састављање конструкције ће вам требати: одговарајући пречник поклопца и решетке, жица, ексери, чекић и клијешта. Производња се врши на следећи начин:

  • На дну канте слажу се дрвени блокови. Роштиљ је постављен одозго (не би требао пасти на дно).
  • На врху канте направљене су мале рупице. Дизајниране су за жице са кукама на које ће производи висјети.
  • На поклопцу је направљено много малих отвора. Дим ће изаћи кроз њих.

Дизајн је спреман за употребу. Паљена је, претходно ставивши чипс унутра. Након загревања почиње се полако топити и храну можете објесити на куке.

Од дрвене или металне бачве

Пре него што направите димњак из металне бачве, из њега морате уклонити боју. Сва покривеност ће се смањити ако бачву ставите на ватру. Овај поступак ће трајати 1 сат. Ако се користи дрвена бачва, тада се темељно опере и осуши. За производњу се користи шперплоча и челични лим, метална цев пречника 0, 6 цм, жица, тестера, чекић и решетке. Процес производње је следећи:

  • Чаша дугачка 50 цм израђена је од металне цеви, а чаша се поставља у отвор на дну посуде. Ако је цијев дрвена, стакло се мора заштитити од прегријавања. За то се користи азбестна тканина.
  • Под решеткама је постављена посуда за маст од челичног лима.
  • Да бисте фиксирали решетке, у зидовима цеви су направљене рупе за шипке. Ако је цев велика, можете инсталирати 2-3 решетке.
  • Од шперплоче направите горњи поклопац. Постављено је велико оптерећење тако да се чврсто прилега дну цеви.

Уместо жичаних носача можете користити куке и димне производе у усправном положају.

Цампинг Смокехоусе

Ако се риболов завршио добрим уловом, најбољи начин да удовољите гостима и вољенима јесте обраду с димљеном рибом . Потребно је правилно направити такву димњаку:

  • У земљи се ископава рупа до дубине од 45 цм и пречника 35 цм, а из те рупе ће изаћи дим.
  • За ватру копају другу рупу.
  • Ове две рупе повезане су ровом, који ће служити као димњак за димњаку. Прекривен је влажним гранама и прекривен земљом.
  • Како се дим не би раширио на стране, отвор за његов излаз постављен је на повишен.
  • У рупу се ствара ватра и добро се загрева, а затим чврсто затвара. Риба се ставља у другу рупу. Након пуштања дима, риба ће почети да пуши.

Производ ће бити спреман за 40 минута.

Од роштиља и бачви

Пошто је најлакше направити димњак за вруће пушење са роштиља, многи се одлучују за ову опцију. Конструкција је састављена из цеви, металног лима и решетке. Решетка за храну инсталирана је унутар посуде, а на врху је заварен метални лим. Он ће служити као врата. Цјевчица је окренута на боку и постављена је на лежећи лежај, док се не смије померати. Пиле се стављају испод решетке, а производи на њу. Пушење ће почети након пожара на роштиљу.

Зграда од опеке

За димњак са димом од опеке, требат ће вам: цигла, глина, арматура и углови, жица, решетке. Ово је најпрактичнија и најотпорнија конструкција. Важно је знати да комора за пушење треба да буде 2 пута већа од ложишта. На основу тих података одређује се величина структуре, припрема се дијаграм и цртежи. Правила израде:

  • Дизајн је монтиран на јаком темељу. Да бисте то учинили, ископајте јаму и у њу поставите оплате. Затим је све обложено кровом. Први слој је направљен од дробљеног камена и цементног малтера. Полагање следећег слоја врши се након што се први осуши. Обично траје један дан. Број слојева зависи од величине и тежине грађевине. Последњи слој је проверен нивоом и водонепропусним. Сав посао ће трајати 3-4 дана. Када се темељ осушио, можете прећи на следећу фазу изградње.
  • Добро је ако је димњак изграђен од керамичке опеке. Зидарство почиње да ради из углова. У овом случају, углови су фиксирани жицом. Сви редови требају бити уједначени.
  • Као раствор користи се песко-цементна смеша у коју се додаје креч.
  • Пећ је израђена од ливеног гвожђа или другог топлотно отпорног метала.
  • Ради поузданости, конструкција је ојачана угловима и спојницама, а тек након тога је инсталирана ложиште.
  • Димњак је опремљен ваздушним каналом, али током градње не смијемо заборавити на то. Величина канала мора бити ¼ висине конструкције.
  • Међа за пристајање близу овратника.
  • Поклопац је израђен од дрвених дасака. Да би се постигла већа чврстоћа, испод поклопца се поставља бурлап.

У таквој конструкцији процес пушења одвија се по истом принципу као и код осталих модела.

Услови коришћења

Да би производи били укусни, морате знати нека правила:

  • Боја и укус производа ће бити бољи ако је дим слаб. Лагани дим настаје када дрво није у потпуности изгорено.
  • Да бисте спречили пожар у месару, не можете га напухати.
  • Боја готовог производа зависи од употребљеног огревног дрвета. Од јелке и храста, боја ће бити златно жута.
  • За пушење је потребно да се дрво више не размрси, а не да гори. То се може постићи ако ситно исецкате дрво, а затим их напуните пиљевином.
  • Четинарско дрво садржи велики број смола, тако да га не треба користити за пушење. Ако коре не уклоните из дрвета брезе, димљени производи ће имати горак укус. Најприкладније сировине са стабала јабука, трешања и других воћака.
  • Када се огрјев претвори у угљен, сви отвори у димњаку су запечаћени. Због тога ће дим стећи мирисан мирис.
  • Вишак филета лоше ће утицати на укус производа и здравље људи. Стога морате знати стопу пуњења. За димњак од 40 литара или 3 кг рибе, постоји неколико пиљевина.
  • Температура унутар структуре мора се стално одржавати на истом нивоу, тада ће производи бити високог квалитета. Ниво се може одржавати редовним додавањем пиљевине док се тали.
  • Не отварајте стално врата, проверавајући спремност производа. Производ можете пробати само 40-50 минута након почетка пушења.
  • Помоћу воде утврдите да ли је унутрашња температура довољна или не. Поклопац структуре прска се водом, ако испари, тада је погодна температура.

Производи без штетних адитива, који миришу на дим и ароматичне зачине, одушевит ће породицу и госте у било које доба дана захваљујући самостојећој димници.

Категорија:

Изградња и оправка