Етанол људском телу није страна молекула и у малим количинама се стално формира у ћелијама у телу. Постоји читав систем ензимске разградње алкохола. Под утицајем алкохол дехидрогеназе, алкохол оксидује и претвара се у сирћетни алдехид. Ензим ацеталдехид дехидрогеназа поспешује распад алдехида до сирћетне киселине.
Ензими за разградњу етанола
Супстанце намењене за прераду алкохола излучују се у тело чак и апсолутно непушаче. Ензими алкохол-дехидрогеназа (АДХ) и ацеталдехид дехидрогеназа (АЛДХ) могу се поделити у две врсте: споро и брзо. Вероватноћа развоја зависности о алкохолу, као и појединачна реакција на алкохол, зависи од пропорција ових ензима који се производе.
АДХ који брзо делује, оксидује етилни алкохол неколико пута брже од споријег алкохола. Због тога, када пије алкохол, човек се готово не напије.- Сирћетни алдехид, продукт пропадања етанола, је отровна супстанца. С њом је повезана и већина непријатних симптома након узимања алкохолних пића. За неутрализацију овог токсина производи се ацеталдехид дехидрогеназа.
- Комбинацијом брзог АДХ-а и брзог АЛДХ-а човек је у стању да толерише велике дозе алкохола без тешких интоксикација и непријатних последица. Такви људи имају велику вероватноћу да ће развити алкохолизам.
- Са брзим АДХ-ом и спорим АЛДХ, садржај токсичног ацеталдехида у крви значајно се повећава. Када узмете чак малу дозу алкохолних пића, здравље вам се погоршава. Људи са овом комбинацијом ензима углавном су особе које не пију.
- Када се развија АДХ спорог типа, особа се брзо напије чак и од мале дозе, а опијеност такође траје дуго.
- Људи који имају спор АДХ у комбинацији са брзим АЛДХ-ом често постају алкохоличари.
- Дешава се да су оба ензима спора. У овом случају, јака и дуготрајна интоксикација комбинује се са истим непријатним сензацијама од тровања организма токсичним продуктима распадања етанола. Ти људи су обично пијани и ретко пију превише.
- Са годинама, ензими за разградњу алкохола могу мењати облик из брзог у спори и обрнуто.
Толеранција на алкохол међу народима света
Као што потврђују бројне научне студије, способност тела да производи антиалкохолне ензиме, као и њихову комбинацију, зависи од националности и веома варира.
Руси и Европљани. У великој већини (90%), алкохол дехидрогеназа се производи у спорој форми и често се комбинује са брзом ацеталдехидрогеназом, што доприноси великој конзумацији пића која садрже алкохол и развоју зависности. Према Светској здравственој организацији, Русија је на четвртом месту на ранг листи земаља у свету по конзумирању алкохола по глави становника (15, 76 литара). Чешка у другом, а Мађарска у трећем.- Међу народима Азије, чак и онима који живе на територији Руске Федерације, АДХ се јавља само у брзом облику и комбинује се са спорим АЛДХ. Од алкохола готово да и не добијају задовољство, већ само болне последице. Због тога Азијци практично не пију и налазе се на последњем месту у рангу конзумирања алкохола. Таџикистан је на 134. месту - 3, 39 литара годишње, Узбекистану 131. и 3, 54 литре. И Авганистан затвара списак, где за сваког становника постоји само 20 грама еквивалента алкохола.
- Аутохтони становници крајњег севера склони су производњи алкохол-дехидрогеназе само у спорем облику (брз је мањи од 5%).
Утицај секса на опијеност
Сматра се да мушкарци пију много чешће и чешће од слабијег пола, али истовремено, жена која пије, излаже се већем ризику од развоја зависности од алкохола. Је ли то заиста тако?
Заиста, постоји такав тренд . И поента овде није само у томе што мушкарци имају велику телесну масу. Ензим алкохол-дехидрогеназа углавном је присутан у јетри, где се алкохол дели, али у малим концентрацијама је присутан и у бубрезима и стомаку, а не налази се у крвном серуму. Штавише, код јачег пола садржај АДХ-а у стомаку је већи него код жена, а етанол се брже одваја. Из тог разлога, поштени секс се брже напије и саветује их да буду изузетно опрезни са производима који садрже алкохол.
Активност антиалкохолних ензима АДХ и АЛДХ у људском телу везана је за пол, старост, расу и може се одредити генетском предиспозицијом. Студије доказују да са порастом учесталости и правилности алкохолних пића, активност дехидрогеназе алкохола постаје слабија и спорија. Код мушкараца алкохол делимично се неутралише, што је у стомаку АДХ-а, и због тога је концентрација етанола у крви нижа него код жена.