Тренутно је познато више од 40 врста чили паприке. Међу свим сортама и врстама паприке је најгоре и пикантније . Чилеански бибер има различиту врућину у зависности од сорте, врсте и зрелости. Због својих својстава, воће се широко користи у медицини, кувању и козметологији. Плодови ове биљке су производи чија употреба чува здравље и продужава живот.

Мало историје

Чили бибер је кратка, до 70 цм, једногодишња биљка са тамнозеленим листовима. Мали плодови махуна могу бити јарко црвене, наранџасте, жуте или зелене боје.

Поврће је познато од давнина. Његова домовина се сматра Јужном Америком. Чиле су узгајали стари Индијанци. Азтеци су веровали да паприка повећава сексуалну моћ мушкарца и даје човеку магичну моћ, која вам омогућава да потиснете вољу других људи. Стога се чили бибер сматрао божанском биљком.

Европљанима је постао познат захваљујући Цхристопхеру Цолумбусу, који је први ценио његов оштар укус и пренео га у Шпанију.

На Карибима се биљка сматра воћем које се једе у целини.

У савременој Европи Мађарска се сматра центром узгоја културе, где је поврће постало популарно након што су га Турци освојили. Мађари повезују многе легенде и бајке са овом паприком.

У европским државама чили се назива тамноцрвено воће, које се продаје у сушеном и згњеченом облику. Култура има мноштво назива: „чили“, „кајенски бибер“ или „турска паприка“.

Назив "кајенски бибер" долази од назива насеља казнене колоније у Француској, где се поврће узгајало заједно са другим биљкама. Шпански конквистадори су поврћу дали име „чили“ који су веровали да је Чиле родно место ове биљке.

Недавно је Светска здравствена организација уврстила културу на листу десет производа који су важни за промоцију здравља и продужење живота.

Тренутно је познато неколико сорти ове биљке које се разликују у времену сазревања, тежини укуса и облику плода. Најчешће се узгајају и користе сорте:

  • Калифорнијски;
  • восак;
  • цаиенне;
  • Тајландски
  • хабанеро;
  • јалапенос;
  • падрон;
  • фресно.

Паприке се често узгајају као украсне биљке за украшавање баштенске парцеле.

Састав Цхили Пеппер

Плодови паприке чилија користе се сирови или сушени за кување првих јела, умака, салата, киселих краставаца, зачинских мешавина, као и у медицини и козметологији.

Паприка има јединствена својства. Његове компоненте имају тоник и исцељујуће дејство на људско тело.

Мала количина поврћа може надокнадити недостатак хранљивих материја у људском телу, јер укључује:

  • витамини А, Б6, Ц, К;
  • минералне компоненте: гвожђе, цинк, калцијум, магнезијум, тиамин, ниацин, фосфор.

Свеукупно, састав плодова чили паприке укључује више од 40 витамина и минерала.

Капсаицин, који има антибактеријско, аналгетско и грејно дејство, чини га оштрим.

Корист и штета

Чили паприке имају корисна својства захваљујући капсаицину, који поврћу даје следећа својства:

  • антибактеријски;
  • имуномодулаторно;
  • противупално.

Вируси и бактерије умиру под деловањем алкалоида капсаицина.

Плодови чилија припадају афродизијацима, њихова употреба је индицирана за мушкарце.

Употреба производа против болести дигестивног система нормализује рад гастроинтестиналног тракта, повећава апетит и спречава тровање.

Паприка има позитиван утицај на активност јетре, срца и крвних судова . Појачава проток крви у великим судовима, повећава њихову еластичност и на тај начин спречава развој атеросклерозе и стварање крвних угрушака.

Када користите паприку чилија у људском телу, ослобађа се велика количина ендорфина - хормона који позитивно делује на нервни систем, побољшава расположење код жена и ублажава депресију. Ендорфин помаже у смањењу боли разних врста.

Такође, воће може снизити шећер у крви. Њихова редовна употреба смањује ризик од злоћудних тумора.

Корисне супстанце које чине производ помажу у побољшању стања ноктију и косе. Јести воће препоручује се за превенцију крварења десни.

Међутим, употреба паприке чилија у великим количинама може наштетити организму .

  • Сок од бибера може изазвати опекотине на кожи и слузокожи. С воћкама у рукавици треба руковати да не би дошло до опекотина. Ако сок доспије на кожу или слузницу, контактно подручје исперите с много хладне воде.
  • Употреба производа се не препоручује особама које пате од болести гастроинтестиналног тракта, као што су чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, гастритис, панкреатитис, хемороиди, холециститис, због чињенице да има снажан иритантни утицај на слузокожу желуца и црева.
  • Не користите велику количину производа за хипертензију, трудноћу.
  • Забрањено је користити поврће заједно са лековима који смањују крв. То је због чињенице да паприка има сличан утицај на људско тело, као резултат тога може се покренути унутрашње крварење.

Употреба чилија у умјереним количинама дозвољена је у дјетињству. Напомиње се да је поврће у стању да ојача дечји имунитет и заштити од разних инфекција.

Његова употреба омогућава вам одржавање доброг стања зуба и десни, благотворно делује на нервни систем, чува и јача вид.

Нутриционисти препоручују унос поврћа у исхрану детета старијег од 10-12 година почевши од мале количине.

Кување

Поврће се широко користи као зачин за припрему првих јела, салата, сосева, десерта и маринада. Паприка је добра за ароматизацију маслиновог или сунцокретовог уља, прелива за салату. Даје јелима зачињеност и пикантност. Додаје се кефиру и чоколади.

Паприка се често укључује у мешавине зачина заједно са белим луком, коријандером, копром, босиљком и ловоровим листом . Чиле је део таквих мешавина зачина као што су „Гарам масала“, „Бахарат“, „Схицхими“, „Хопс-сунели“, „Цурри“.

Користи се у сировом и осушеном или киселом облику. Кулинарски стручњаци не препоручују додавање зачина готовом јелу након кувања, боље је да то учините на самом почетку или 10 минута пре краја. Топлинска обрада не смањује квалитету производа. Јачина се може смањити уклањањем семена или септума из семенске коморе.

Како чувати чили

Ова врста бибера, као и бугарска, сазрева неко време након бербе. Може се сакупљати незрело, што ће знатно продужити његов рок трајања. По правилу се чува у суспензији или замрзава две до три недеље.

Период употребе пикантног поврћа можете продужити следећим методама: кисело лучење, сушење целих или сечених, замрзавање.

Ако јело пуно поврћа изазива нелагодност у устима, требало би да поједете кришку хлеба, сира или кашику млечног производа. Вода за пиће само ће повећати нелагоду.

Чили паприке у кухињама света

Ова сорта постала је једна од најпопуларнијих зачина на целом свету .

  • На тржиштима азијских земаља купцима се нуде плодови различитих величина и боја. Управо је ова врста бибера постала важан део рецепата за сва јела азијске кухиње. Туристима се често нуде плодови чилеанске паприке, пржени у кипућем уљу и помешани са комадићима сира.
  • У кинеској кухињи, чили се користи за прављење националног јела од губаоа; у Лаосу и Тајланду са њим се припремају супе, салате и рибе.
  • На Филипинима, Индији, Кореји и Јапану не једу се само плодови, већ и листови биљке.
  • У Италији се припрема овај сос од аррабиата са овом паприком, у Мађарској супа од паприкаша.
  • Паприка је посебно популарна у Мексику. Додаје се у припреми зачињених умака за месо, десерте, мексичке рачиће, као и чувене супе „Цхили цон царне“.

Црвена паприка у медицини

У традиционалној медицини паприке, тинктуре за радикулитис и неуралгичне болести успешно се користе као средство за загревање и против болова.

Паприка помаже убрзавању метаболизма у људском телу, што значи да захваљујући њему долази до убрзаног сагоревања вишка калорија и губитка килограма. Може се препоручити људима који имају вишак килограма и желе да смршају.

Развијан је велики број дијета у којима је последњи састојак чили. Мексичка дијета која препоручује употребу парадајз чорбе са чилијем веома је популарна.

Да бисте смањили тежину, препоручује се употреба водене тинктуре паприке. Да бисте га припремили једну кафену кашику папра прелијте у чашу кључале воде и инсистирајте сат времена. Композиција се пије свакодневно по чајну кашичицу пре јела са малом количином воде.

Да бисте смањили тежину, вежбају се облози са чилијем у праху. Састав мешавине укључује прах црвене паприке, маслиново уље, со, млевена кафа. Ова мешавина помаже да се ослободите целулита, изглађује кожу, повећава проток крви и нормализује метаболизам.

Примена у козметологији

Култура је нашла широку примену у козметологији. Чилеански бибер део је многих рецепата традиционалне медицине:

  • Дуго се љута паприка користи као део производа за јачање косе. Уз њега се припремају лековите маске, додају се шампонима. Ефективно користите производ са додатком млека, рицинусовог или репиног уља. Активни састојци бибера иритирају фоликуле косе, повећавају проток крви и подстичу раст косе.
  • За лечење танких и ломљивих ноктију користите маску са бибером. Да бисте га припремили, треба да узмете једну кафену кашику чилија, две кашике лимуновог сока и једну кашичицу меда, додате неколико капи витамина „А“ и „Е“. Мешајте смешу и загревајте на воденој купељи 10-15 минута. Нанесите на састав нокте, умотајте их у фолију и ставите руке у топли пешкир. Трајање поступка је око 30 минута, након чега оперете руке и намажите храњивом кремом.

Дуго времена, због својих својстава, ова култура је постала веома популарна и нашла је широку примену не само у кувању, већ и у медицини и козметологији. А уживајући у зачињеном укусу чили паприке, тело можете заситити витаминима и хранљивим састојцима.

Категорија:

Здравље