Брашно од хељде расте сваке године. О добробити и штети ове житарице разговарали су многи нутриционисти. Закључили су да се то не би требало односити на усеве. Има више сличних својстава као рабарбара него пшеница. Зато се препоручује јести чак и претилим пацијентима и особама које пате од алергије на глутен. Хељда не садржи ни трагове од ње.

Користи и штете хељде

Употреба житарица настаје захваљујући корисним супстанцама. Хељда садржи следеће аминокиселине:

  • аргинин;
  • лизин;
  • глицин;
  • триптофан;
  • метионин.

А хељда се сматра одличним извором елемената у траговима. Садржи гвожђе, калијум, фосфор, манган, кобалт и сумпор. Многи нутриционисти препоручују конзумирање хељде због рутине коју садржи. Ова супстанца има позитиван утицај на кардиоваскуларни систем. Стручњаци идентификују неколико основних квалитета рутине:

  • смањена васкуларна пропустљивост;
  • нижи холестерол;
  • засићеност крви кисеоником;
  • побољшана циркулација крви;
  • смањење броја тромбоцита у крви;
  • спречавање оксидације масти

Велики плус житарица је низак гликемијски индекс. Када користите овај производ, шећер у крви умерено расте. Према томе, може се препоручити у храну особама оболелим од дијабетеса.

Калорично хељдино брашно је мало. То је једнако 367 калорија на 100 грама производа. Чини се да је овај показатељ велик, али хељда током кухања јако повећава количину, па свака порција садржи не толико калорија. Нутриционисти ову житарицу препоручују свим људима који брину о свом здрављу. Они истичу неколико корисних својстава хељде:

  • смањени ризик од стварања жучних каменаца;
  • чишћење црева и јачање његових зидова;
  • смањење прекомерне секреције жлезда стомака;
  • смањен апетит.

Љекари примјећују да хељда може наштетити неким људима. Контраиндициран је код алергија. Ако је особа приметила алергију, тада је боље да се потпуно одрекне производа. Промјена начина кухања неће ријешити проблем. А хељда је контраиндицирана људима који имају Црохнову болест. Након конзумирања производа, пацијенти могу да имају поремећај надимања и столице.

Начини прављења хељдиног брашна

У већини великих градова брашно од хељде може се купити у било којем супермаркету. У провинцији постоје поремећаји у снабдевању производом. Зато већина домаћица зна како направити брашно од хељде код куће.

Прво треба да исперите житарице и добро их осушите. Не радите то у рерни, јер хељду можете сушити. Након што се сва житарица осуши, ставите је у посуду за обраду хране и притисните тастер за напајање . Ако је снага модела велика, онда ће мљевење млети за минуту .

Неке домаћице се не могу похвалити да имају прерађивач хране. У млинцу за кафу мљеју хељду. Наравно, претходно згушњава млин за кафу се чисти од остатака кафе. Недостатак ове методе кухања је што се одједном не може кухати више од 100 грама брашна.

Постоји још један начин кувања. Користиле су га љубавнице прошлих векова када су желеле да добију хељдино брашно. Љубавнице средњег века знале су како овај производ направити код куће без употребе софистициране технологије. Осушене житарице стављали су у посебан малтер и мазали пекмезом. Наравно, ова метода је веома компликована и дуготрајна, али може се користити у хитним случајевима.

Кућна употреба

Код куће се хељдино брашно користи за припрему многих укусних јела. Младе мајке га користе за прављење каша за бебе до годину дана. У првим недељама храњења мајке дају веома танке каше. Узимају кашику сецканих житарица на 100 милилитара воде или млека. Временом се количина житарица повећава на 2 кашике. Таква каша је веома корисна за одрасле који се требају опоравити од операције или озбиљне болести. Главна разлика је у томе што морате да узмете више производа, јер просечна порција одрасле особе износи 300-400 грама.

Неке домаћице користе хељдино брашно за печење. Прослављају сјајан укус готових колача, колачића и фриттера . Да бисте припремили најједноставније колачиће, узмите следеће производе:

  • 200 г хељдиног брашна;
  • 200 г пшеничног брашна;
  • 180 г путера;
  • 150 г шећера;
  • 2 јаја
  • 1 прстохват соли;
  • кесица ванилин;
  • 5 г соде;
  • лимунов сок.

Обе врсте брашна морају бити просијане и помешане са шећером и ванилијом. Умутите јаја са сољу. Њима се додају растопљени путер и сода, угашени лимуновим соком. Затим додајте брашно и шећер у посуду. Добро измешајте. Тесто треба да буде мекано и еластично. Пећницу треба загрејати на 200 степени. Одвратно је масти се путером. Из теста морате разваљати куглице веће од ораха. Треба их ставити на лим за печење. Пеците колаче 20 минута.

Такође су популарне палачинке и палачинке. Веома су бујне и укусне . За прављење фритезе потребни су следећи производи:

  • 100 г интегралног брашна;
  • 150 г хељдиног брашна;
  • 2-3 јаја;
  • 350 г кефира;
  • 2 кашике шећера;
  • 2 г соли;
  • 2 кашике биљног уља;
  • 1 паковање прашка за пециво.

У посуди брзо туците јаја са сољу. У добијену мешавину додајте кефир и добро измешајте. Затим се остатак састојака дода у посуду и тесто измеша. Ако је тесто постало прегусто, у њега можете додати обичну воду. Палачинке треба пећи на традиционалан начин, у врућој тави. Овакве палачинке послужите са павлаком или џемом.

Категорија:

Цоокери