Алкохолна пића су узрок многих болести, јер садрже велику количину етанола, који је отров за људски организам. С тим у вези, потражња за малоалкохолним вином, пивом, шампањцем или њиховим безалкохолним колегама расте сваке године. Посебно је популарно безалкохолно вино које практично не садржи алкохол, али је ипак задржало сав укус и здраве особине.
Безалкохолно вино
Црвено се вино разликује од бијелог вина не само по боји, већ и у процесу производње, као и од сорти грожђа које се користе за њихову припрему. Црвено се прави од црних и црвених сорти грожђа, бело - од белих и црвених сорти. Заправо безалкохолно вино садржи алкохол, али његова концентрација је само 0, 5%. Толико је мала да је уобичајено такво пиће назвати безалкохолним. На пример, квасс, кефир, коумис и многи други производи такође садрже алкохол.
Вриједно је напоменути да безалкохолни напитак од грожђа могу конзумирати чак и возачи, наравно у разумним границама. Да би садржај етанола у крви достигао 0, 3 ппм, потребно је попити око 2-3 литре овог пића, то јест, можете се напити чак и од квасе, али морате га пити у великим количинама.
Процес производње
У првим фазама производња безалкохолних и алкохолних пића се не разликује. Грожђе се прво уситни, затим се сок пресови и пошаље у ферментацију. Да би алкохолно вино било безалкохолно, потребно је на крају процеса ферментације уклонити већину етил-алкохола . Методе уклањања етанола:
Грејање. Етилни алкохол је испарљива супстанца и активно испарава током загревања. Ова метода има неколико недостатака. Прво, заједно са алкохолом, корисне материје и витамини нестају, а друго, мења се уобичајени укус и арома производа.- Дестилација на пару. Обично пиће које садржи алкохол изложено је засићеном воденом паром која апсорбује хлапљива алкохолна једињења. Истовремено, течност се не доводи до кључања, што омогућава боље очување укуса и ароме.
- Молекуларна филтрација. Овом методом, резултирајућом ферментацијом, пиће се пролази кроз посебне супстанце које су способне да задрже молекуле алкохола. Дакле, течност није изложена топлоти, што омогућава да се сачувају корисна својства, укус и арома напитка.
Најбоља су вина која нису прошла термичку обраду током процеса производње. Ово вам омогућава да сачувате природне антиоксиданте и витамине у великим количинама које садрже грожђе. Метода молекуларне филтрације уклања само шећер и етил алкохол из пића, и сматра се једним од најбољих.
Врсте безалкохолних вина
Постоји огроман број различитих врста алкохолних вина која нису нижа у асортиману и безалкохолна. Брендови водећих трговинских произвођача:
Ариел безалкохолна вина је највећа америчка компанија која производи безалкохолна вина. Производи ове компаније много пута су освајали награде на престижним такмичењима за винарство. Најпрестижнија награда је примљена у Лос Анђелесу, када чак и искусни кушачи нису могли разликовати безалкохолно пиће Ариел и његов алкохолни колега.- Бесплатна безалкохолна вина - под овим брендом спада велики број не само црвених, већ и белих вина. Пиће се припрема од најбољег грожђа и користећи најсавременије методе производње. Ово је вино одличан додатак сваком оброку.
- Петер Мертес - компанија основана 1924. године, још увек је популарна немачка марка. Бави се производњом класичног пића и безалкохолног пића. Они производе црно и бело вино са траговима цитруса и мирисом цвећара.
Безалкохолна пића појавила су се на полицама трговина не тако давно; методе индустријског чишћења етил-алкохола откривене су почетком 20. века, али су постале раширене много касније. За модерну особу је јасно да су алкохол и здрав начин живота неспојиве ствари, па безалкохолна пића постају све популарнија.
Ефекти по здравље
Вино има мноштво корисних својстава и препоручује се за свакодневну употребу у малим количинама. Пиће од грожђа без алкохола задржава сва корисна својства класичног вина. Такође је лишен недостатака алкохолних производа због ниског садржаја етанола. Вино од грожђа садржи много есенцијалних минерала и витамина. Корисне особине:
Снижава холестерол.- Успорава процес старења ћелија.
- Смањује ризик од кардиоваскуларних болести.
- Јача зидове крвних судова.
- Тонира и ублажава умор.
- Има антибактеријска својства.
- Јача имуни систем и процесе варења.
Ово су главна, али никако сва корисна својства вина од грожђа. Вриједно је напоменути да сок од грожђа садржи мањи сет витамина и антиоксиданата, јер подлијеже додатној филтрацији. Ова течност ће се састојати директно од сока од грожђа. Сва пулпа која садржи већину хранљивих материја уклања се. Такво пиће можете направити код куће, постоје многе технике израде. Само прави, висококвалитетни производ ће бити користан за здравље, боље је не ризиковати и не куповати производе сумњивих произвођача.
Вино током трудноће
Трудноћа је изузетно битна фаза за сваку мајку, јер здравље детета зависи од тога какво ће бити раздобље трудноће. На првом месту су дете и његова будућност, а многе мајке се одлучују да у потпуности одустану од алкохола током трудноће. Али да ли су такве категоричне мере оправдане?
Заиста, боље је одустати од алкохола током трудноће, али њихове безалкохолне колеге неће нанети штету детету, па чак, напротив, помоћи ће јачању имунитета мајке и побољшати опште стање. Безалкохолна пића не треба злоупотребљавати и треба их пити у разумним границама, а треба пазити и на могуће алергијске реакције.
Лекари не препоручују пити било какав алкохол са гестацијском старошћу до 12 недеља, јер се фетус управо почиње стварати током овог периода, а излагање чак и малој количини етил може негативно утицати на његов развој. Након овог периода, будућа мајка може себи да приушти до неколико чаша недељно. Ово се односи на пића са мало алкохола, као што су пиво, вино, шампањац. Али садржај алкохола од 0, 5% не наноси никакву штету и дозвољен је за употребу у току трудноће и дојења.
Без сумње је вино данас веома популарно алкохолно пиће. Али не заборавите на његову безалкохолну колегицу која је практично лишена свих штетних састојака класичног вина и задржала је сва корисна својства и укус. Можете га купити у било којем супермаркету, ово пиће је међу "елитама" и кошта више од обичног вина.