Краставци у Русији су пуноправан национални производ. Кисели краставци у дрвеним кадама, за то су користили сол и вода, још у древној Русији. Касније су додани кисели краставци са сирћетом.

Кисели краставац зарадио је статус неизоставног залогаја у руској кухињи. То је неопходан састојак у припреми салата, супа, умака, често се кисели краставци користе у сендвичима, што им даје пикантан укус.

Карактеристике кувања

Тренутно се не користе дрвене бачве, кисели краставци се беру у стакленке за зиму. Да бисте направили укусан производ, одређена технологија се поштује код киселих краставаца.

За сољење користе се средње велики плодови. Важно је да су снажне и без унутрашњих празнина. Поврће погодно за сољење узгаја се на отвореном терену. Пре кувања, крајеви краставаца се одрежу, а плодови натапају у хладној води. Квалитет течности такође утиче на крајњи производ. Користи се само пречишћена течност. Краставци за зиму савијају се у савршено чистим и стерилизованим посудама.

Код киселих краставаца за зиму, рецепт неће бити успешан без употребе соли (камена, не јодоване). Зачини и зачинско биље додани током конзервирања додају пикантни укус краставцима. Стандардни сет зачина састоји се од бибера од бибера, копра, сунцобрана, рибизле и листова трешње. Ако у теглу додате кора или храстове листове, тада ће поврће испасти хрскаво.

Постоји пуно рецепата за киселе краставце за зиму. Користе се и хладни и топли начини кувања. Како кисели краставци индивидуалан је избор домаћице.

Једноставан начин сољења

Ова метода је класична међу рецептима за киселе краставце, а резултат су укусни и добро сољени краставци. За једну литарску запремину потребни су следећи састојци:

  • Један и по килограм корнишона.
  • Два велика листа хрена.
  • Лишће трешње и црне рибизле - по 5 комада.
  • 5 режња белог лука.
  • Свеж копар - 1 грозд.
  • 60 г соли и 50 г гранулираног шећера.

За припрему су одабране јаке штапиће средње величине, који се натапају у охлађеној води 3-4 сата. Контејнери за конзервирање се стерилишу (капице се такође кувају у води). Сва зеља темељито се опере и положи на дно лименке (осим листова хрена). Затим се краставци спакују у посуду и прелију сланицом направљеном од мешавине хладне воде, шећера и соли. Последњи листови хрена се додају у контејнер, након чега се конзерве намотају поклопцима и одлажу на тамно место за складиштење. Након 30 дана краставци ће бити спремни за употребу.

Рецепт са вотком

Како солити краставце у стакленкама вотке познато је већ одавно, али овај се рецепт користи ретко. Алкохол је природни конзерванс и замењује сирће. Када се сољу помоћу овог рецепта, поврће ће постати хрскаво, необичног укуса и задржаће зелену боју. Могу се чувати целе зиме и неће имати мирис сирћета.

Да бисте припремили ово ремек дело, поред самих краставаца, требате:

  • Обични копар (пар кишобрана).
  • Лишће трешње и рибизле - по 5-6.
  • Хладна вода - 1, 5 литара.
  • Лист хрена и два режња белог лука.
  • Црни бибер - 10 грашка.
  • Со - 80 г.
  • Добра вотка - 50 г.

Воће средње величине темељно се опере, прелије кључалом водом и испере хладном у којој се оставе 4 сата. Док се краставци натапају, морате припремити копар, бели лук и мирисне листове (све се темељито опере). Натопљени краставци стављају се у стерилисане стакленке, листови хрена, трешње и рибизла, додају се копар између редова. Сјецкани бели лук и грашак сипају се у теглу.

Вода се меша са соли (док се кристали потпуно не растопе), у припремљену смешу се дода 2 кашике. кашике вотке, све је помешано. Краставци се прелију готовим сланим раствором. Посуде су прекривене најлонским поклопцима и очишћене на хладном месту. После недељу дана, можете да покушате.

Горчићи кисели краставци

Употреба сенфа даје краставцима јединствени укус, мало зачињености, а они постају хрскави. За кување ће вам требати:

  • Два килограма краставаца.
  • Сува сенф - 2 кашике. кашике.
  • Груба со.
  • Коријен хрена - 2 ком.
  • Лишће трешње и рибизле.
  • Црни грашак од грашка - 9 количина
  • Аллспице - 2 грашка.
  • Копар (број сунцобрана зависи од укуса).

На дно припремљених лименки стављају се хрен, трешње и рибизла. Потом се контејнер до средине напуни краставцима и дода се још један слој зачина. Канта до врха напуњена је слојевима.

У 1, 5 л прокуване охлађене воде растворено је 200 г соли (једна чаша) до потпуног растварања. У резервоар се додају три контејнера. кашике суве сенфа, а затим се све прелије готовим физиолошким раствором. Затворене тегле се чувају. Након 30 дана, производ ће бити спреман за употребу .

Слани краставци у паковању

Лагано сољени краставци заслужено се сматрају хитом сезоне краставаца. Ово предјело је одговор на питање како брзо укиселити краставце, ако препарати још нису достигли стање, али треба журно ставити киселе краставце на сто. Она се убрзо припрема и може да надопуни своја омиљена јела.

Требат ће вам:

  • Пластична кеса.
  • Један килограм краставаца.
  • Шећер - 1 кашика кашике.
  • Сол - 1 кашика. л
  • Хрпа свежег копра.
  • Чешњак од чешњака - 4 ком.
  • Грашак од црног бибера - 6 ком.

Зелење се сече ножем, али краставци се оперу са краставцима. Грашак се дроби у морт (ово додаје укус). Сви састојци се шаљу у пластичну кесицу, додаје се шећер, а затим све морате солити . Садржај врећице се меша и снажно мућка да раздвоји сок, он ће краставце напунити укусом и аромом. Паковање се чисти у фрижидеру 2-4 сата (повремено се мућка садржај). Након одређеног времена, производ се сервира на столу.

Категорија:

Цоокери