Желатина је бели кристални прах са светлим јантарним крем нијансом. Широко се користи у кувању за припрему конзервиране робе, пића, слаткиша, креме, јела, аспика и суфле. Није мање популаран у медицини. Кристали желатине део су прелива, плазме и шкољки капсула лека. Упркос свему, желатина није толико добра за тело.

Карактеристике желатина

Желатина је животињски протеин. У сувом је облику готово потпуно прозиран, а такође нема укуса или мириса. Добива се варењем лигамената, тетива и костију говеда у води.

Састав пудера

Састав желатине укључује витамин ПП, који учествује у оксидативним и редукционим процесима, метаболизму. Овај витамин има благотворан утицај на функционисање јетре, срца, панкреаса. Поред тога, помаже снижавање холестерола у организму и подстиче претварање масти у енергију.

Производ садржи огромну количину минерала . Сви они имају позитиван утицај на рад већине органа и организма у целини. Састав производа укључује:

  1. Фосфор Помаже правилном формирању коштаног ткива.
  2. Гвожђе Обезбеђује правилно варење, функционисање нервног система и штитне жлезде. Уз то, гвожђе помаже да се телесне ћелије засити кисеоником.
  3. Натријум. Потиче стварање ензима пљувачке, желудачног сока, панкреаса, а такође помаже у ширењу крвних судова.
  4. Калијум Он игра важну улогу у регулацији равнотеже алкалија, воде, киселина и соли.
  5. Калцијум Потиче коагулацију крви, а такође одржава нормалан притисак.
  6. Магнезијум Штити срчане мишиће, јача коштано ткиво и зубе.

Осим витамина и минерала, желатина је богата и аминокиселинама, укупно их је 18 врста. Најважнији од њих су лизин, глицин и пролин. Лизин је неопходан људском телу за синтезу протеина и колагена, као и за раст тела. Глицин је користан због свог учешћа у метаболизму и синтези већине супстанци. Има антиоксидативне и антитоксичне ефекте. Пролин учествује у стварању костију, тетива, дермиса, хрскавице и служи као основа за њих. Уз то, пролин је у стању да побољша функционисање бубрега, срца, јетре, штитне жлезде, очију.

Садржај калорија и енергетска вредност

Желатина је висококалорична намирница. Садржи 356 килокалорија на сваких 100 г масе. Прекомерна потрошња овог производа доприноси брзом повећању телесне тежине. Ово се нарочито односи на људе који воде седећи начин живота.

Енергетска вредност природног производа:

  • 98% протеина;
  • 1% масти;
  • 1% угљених хидрата.

Области примене

Желатина се широко користи у разним индустријама и производњи многих прехрамбених производа. То је због великог броја материја које су укључене у његов састав и њихових својстава. Користи се у следећим индустријама:

  1. Прехрамбена индустрија. Желатина се често може наћи у опису састава многих производа који се називају Е-441. У саставу је готово свих кондиторских производа (колачи, слаткиши, креме, мочваре, марсхмаллов, мармелада), јогурт, желе. Е-441 је присутан у популарној конзервираној храни, аспику и аспику. Желатина појачава укус производа, делује као емулгатор и стабилизатор, помаже у осветљавању сока или вина, пружа заштитну љуску за многе месне производе и кобасице.
  2. Медицина. Производ се користи у дијагностици разних бактеријских болести, лечењу пробавних поремећаја, као и гајењу микроорганизама.
  3. Фармакологија Желатина се користи за производњу свећа, капсула за лекове, плазме.
  4. Хемијска индустрија. Производ је укључен у састав лепила и боје. Неизоставна је у производњи филмских, фото и рендгенских филмова.
  5. Козметологија Кристали ове супстанце додају се производима за негу ноктију, косе, лица. На њиховој основи израђују се различите храњиве и регенеративне маске.

Корист и штета

Желатина је веома важна за људско тело. Користи и штете здрављу настају због присуства у њему великог броја различитих супстанци.

Корисна својства

Корисна својства желатине много су израженија од негативних. Када га једемо, добијамо велику количину витамина и аминокиселина неопходних за нормално функционисање тела. Позната корисна својства су:

  1. Јачање зглобова и лигамената.
  2. Убрзање раста костију код прелома и повреда.
  3. Повећава кохерентност рада свих система људског тела.
  4. Јачање мишића.
  5. Убрзање коагулације крви резом и другим повредама.
  6. Затезање и подмлађивање коже колагеном.
  7. Побољшање стања људи који пате од артритиса, артрозе и остеохондрозе.
  8. Вратите ноктима здрав изглед.
  9. Побољшање метаболизма и здравља тела.
  10. Енергизира мозак, мишиће и нервни систем.
  11. Позитиван ефекат у лечењу проблема гастроинтестиналног система.
  12. Побољшање варења и асимилације поједене хране.

Вреди напоменути да је желатина корисна и за зглобове. Мит или стварност је или само заблуда - можете проверити само у пракси. Међутим, треба имати на уму да желатина не ублажава бол и упале, већ само помаже код сложеног лечења.

Штетни ефекти

Осим што благотворно утиче на организам, желатина може донети и неку штету . Ако се узима неправилно, може погоршати добробит и довести до погоршања одређених болести:

  1. Желатин повећава коагулацију крви. Због тога би га требало искључити из исхране људима који имају патолошка обољења кардиоваскуларног система. Такође је контраиндициран у случају повећане тромбозе.
  2. Овај производ не треба користити у присуству варикозних вена.
  3. Производ подиже холестерол. Као резултат тога, особе са срчаним болестима и атеросклерозом треба да га искључе из исхране.
  4. Стручњаци не саветују узимање желатине код уролитијазе и жучних каменаца, као и код гихта.
  5. Производ се искључује из исхране за болести бубрега, затвор, хемороиде.
  6. Понекад људско тело не апсорбује желатину. У овом случају требали бисте га потпуно напустити.
  7. Производ може изазвати погоршање и развој оксалурног облика дијатезе.

Чак и мала концентрација желатине може погоршати здравствено стање. Због тога је потребно да надгледате своје стање и подесите учесталост пријема овог производа. Смањење негативног утицаја помоћи ће укључивању у свакодневну исхрану свежег поврћа, овсених мекиња и шљиве.

Утицај на децу

Желатина има мешовит ефекат на дечије тело. Штета и користи за дететов организам зависе од здравственог стања и дозе. За бебе млађе од две године, желатина је строго контраиндицирана. Ако уђе у стомак, може иритирати његове зидове и изазвати поремећаје у гастроинтестиналном тракту.

Благотворан утицај на дететово тело:

  1. Формирање коштаног скелета.
  2. Развој ткива већине органа.
  3. Јачање и раст зуба.
  4. Формирање имуног система.
  5. Потпуни физички развој.
  6. Побољшање рада свих органа и система тела.

Деца најчешће добијају желатину док једу желе. Да бисте повећали предности конзумације, можете је додати у јело воћу или бобицама. У сваком случају, све мора знати меру. Дете не би требало хранити овим или оним производом само зато што је користан. Биће довољно да му даје десерт са желатином једном недељно. Када купујете производе за децу, водите рачуна да садрже минималну количину вештачких састојака и боја. Најбоља опција је направити желе или други десерт својим рукама.

Правила пријема

Када га узимате, важно је јасно знати које су штете и користи желатине за људско тело. Желатину треба конзумирати умјерено и јасно слиједити ова правила:

  1. Курс узимања производа треба да буде ограничен на десет дана. Након тога, морате направити двонедељну паузу, а затим поново можете да поновите курс.
  2. Дневна доза производа не сме бити већа од 5 г за децу и 10 г за одрасле.
  3. Уз желатину треба конзумирати и кухану репу, смокве и суве шљиве. Они ће помоћи да се минимизирају негативни ефекти на организам.

Правилни унос желатине је веома важан. Ово ће побољшати позитиван утицај и помоћи у избегавању нежељених последица. Међу најпопуларнијим начинима пријема су:

  1. Кристали се ставе у малу количину воде и оставе преко ноћи. Натечени производ се узима ујутро на празан стомак.
  2. Тинктура у млеку. Производ се сипа у чашу топлог млека и остави да бубри један сат. Након тога се млеко загрева и мешавина је хомогена. Након хлађења, млеко се шаље у фрижидер и чека да се претвори у желе. Такав производ се може узимати неколико пута недељно током шест месеци. На исти начин можете направити и млијеч од сока.
  3. Поред гутања, могу се користити и компресе. За то се желатина расподељује између два дела газе и наноси на болно место. Такав третман траје око две недеље.

Желатина је здрав производ. Његова правилна употреба помоћи ће телу да добије недостајуће витамине и минерале. У исто време, да бисте смањили негативни утицај, треба бити обазрив и слушати савете професионалаца.

Рецензије производа

Желатина ми помаже да се носим са проблемима са зглобовима. Узимам га као додатак током читавог периода лечења.

Петер Ковалски

Након курса узимања желатине, добила сам више енергије и виталности. Почео сам имати времена да радим сав посао и сада уживам у животу.

Александра Матвеева

Сада завршим други курс узимања желатине и врло сам задовољан резултатима. Моје здравље се побољшало и нема негативних последица.

Евгениа Стрелникова

Категорија:

Здравље