Димљени производи многи сматрају деликатесом. Ипак, кухати их код куће није тако тешко. Наравно, то не бисте смели радити на балкону високе зграде, ако немате на располагању посебну опрему. Али на парцели, у башти, у дворишту - зашто не? Дрвене сјечке за пушење можете направити властитим рукама. Још увек нам треба димна кућа, па, и сам производ. Све се може пушити: риба, месо, салата, сир, поврће. Све зависи од маште.

Која је пиљевина боља за пушење

На ово питање не постоји јединствен одговор. Традиционално дрво за пушење је јелша. Алдер шљокице су најсвестранији материјал погодан за пушење било којег производа. Можете користити чипс од воћака:

  • јабука;
  • крушка;
  • шљива;
  • Кајсије
  • Цхерри

Храст или буква се рјеђе користе. Не можете пушити на чипс црногоричних врста и брезе, јер током њиховог сагоревања стварају се тарне супстанце и катран. Такође не вреди узимати дрво које садржи високу концентрацију есенцијалних или ароматичних материја (еукалиптус, пшеница трешња, планински пепео).

Направите чипове

Берба дрва за резање дрва најбоље је у хладној сезони. Стабло дрвета се пажљиво сече у ситне квржице, чистећи од грана и младих изданака. Обавезно обратите пажњу на резано дрво. Не узимајте дрвеће са трулим језгром. Не користите пало дрвеће које је дуго лежало на земљи. Сакупљени трупци чувају се на сувом и добро прозраченом месту. Није потребно посебно сушити дрво, већ га треба чувати на природној влажности.

Израда дрвних иверица за пушење код куће обично је једноставна. Припрема за то почиње уклањањем коре. Припремљени блок јелше мора бити коре, јер ће у супротном након пушења коначни производ бити врло горак. Ако су трупци јелше правилно чувани, уклањање коре није тешко. За ово ће бити потребан велики нож или туристичка секира. Да је дрво било на складишту довољно дуго, било би сасвим могуће оловити кору само ручно.

Затим се ножем или секиром чипс уклања слој по слој са обратка, заобилазећи трупце и режући га у круг. Најбоља опција је да се на излазу добије мала плоча и дебљина неколико милиметара. Мањи чипси брзо пропадају, а немају времена за довршавање процеса пушења, велики ће калупи остати неискориштени, а то су непотребни губици и трошкови.

Одједном је боље скувати онолико чипса колико је потребно да бисте припремили целокупну количину хране. Ако се дрвена струготина набавља за будућност, мора се водити рачуна да услови складиштења испуне потребне услове. Најважније је да је треба чувати у сувом и добро прозраченом простору. Контејнер за складиштење чипова треба да омогућава добру размену ваздуха и штити га од директне сунчеве светлости. За ове сврхе:

  • дрвене гајбе;
  • плетене кошаре;
  • кутија;
  • кесе од природне тканине.

Повремено се материјал који се чува у складишту мора сипати или мућкати да се не би згужвала.

Механизација процеса

Производња чипова може постати не само једнократни посао, већ и прилично добар посао. Наравно, велику количину не можете набавити ручно. За производњу дрвних иверица у индустријским количинама користе се посебне машине назване сјечићи. Ова јединица је метални бубањ у којем се ротирајући диск с ножевима аутоматски претвара дрво јеле очишћено од коре у дрвене иверице одређене фракционости. Остаје само да спакујете готов производ и пошаљете га у малопродајне ланце.

Поред производње дрва за димњаке, ове машине се могу користити за производњу пунила за арболитових плоча, пилана за рециклажу отпада.

Шта пушити

Многи се, након што су набавили или направили димњак, питају се : која је дрвена иверица боља за пушење рибе, од којих је дрво. Сматра се да јелша најбоље одговара за пушење рибе. Али то не значи да се риба не може пушити на пиљевини воћака. Само је доступност јелше много већа, много је лакше пронаћи.

Алдер је врста компромисне опције која одговара свему. Иако гурмани радије кухају маст на јабукама, а пилетину или јањетину - на шљивама или трешњама. Можда је тако могуће извести формулу савршеног укуса.

Суптилности и нијансе пушења

Количина чипса који се ставља у димњак зависи од производа, његове величине, начина пушења и величине димњаке. Најважније је да се пиљевина равномерно распореди по целој површини лима за печење . Не ваљајте их клизачем. Време пушења производа такође зависи од многих фактора. За вруће пушење средње рибе, то је пола сата, а за хладно пушење меса - неколико дана.

Категорија:

Изградња и оправка