Хрен са цвеклом је класична зачин руској кухињи. Има изражену арому и оштар укус. Овај производ се најчешће послужује уз месо, прилоге, јеливо месо, рибу са аспиком. Додавање репе у хрен не само да мења боју, већ и мало омекшава његово сагоревање. Као и многи други производи, и хрен се бере за зиму. У ово доба године оно постаје најкорисније, јер помаже телу да се бори против вируса и бактерија.
Корисна својства и складиштење
Корен хрена има низ лековитих својстава. Његов састав укључује огромну количину испарљивих и витамина Ц (више него у агрумима). Производ садржи антибиотике природног порекла, који се ефикасно боре против прехладе и грипе. Уз то, у састав хрена спадају есенцијална уља која уништавају већину бактерија штетних за људско тело, као и зацељују чиреве и ране. Корен је такође богат фолном киселином која учествује у производњи ендорфина (хормона радости).
За одраслу особу дневна доза је једна или две кашике хрена са цвеклом. Ова количина је довољна за јачање имунолошког система и превенцију разних вирусних болести.
Коришћење хрена можете хранити на следећи начин:
- У подруму у земљи.
- У замрзивачу.
- На балкону или ложи (осим у летњој сезони).
- У остави.
Припрема за рад
Да бисте ојачали имунитет у хладним месецима у години, свакако морате јести хрен са репе. Рецепти за зиму укључују пре-бербу и избор корена. Хрен ископа из земље у тачно одређено време. Тако ће задржати сву своју оштрину и неће стећи претјерану горчину. Сакупљање коријена врши се у касну јесен или у рано прољеће.
Набирање хрена с цвекле за зиму започиње темељним прањем корена. Да бисте то учинили, можете користити или посебну четку или једноставан крпа. Главна ствар коју треба учинити је уклонити с површине коријена остатке земље, прљавштине и биљних остатака.
За кување зачина бирајте прошлогодишње и мало осушене коре, а за умерено оштре - младе и свеже.
Главни проблем у припреми хрена је мљевење. У том се процесу отпуштају каустични паре који иритирају слузницу носа и очију, па, да бисте избегли непријатне последице, требало би да користите следеће савете:
Хрен је боље насјецкати на свјежем зраку. Ако то није могуће, онда је балкон са отвореним прозорима погодан за рад.- Приликом проласка коријена кроз брусилицу за месо потребно је ставити пластичну кесицу на њен отвор. Његов доњи део је изрезан и причвршћен на посуду за прерађени производ. Тако сви штетни парови остају у паковању и не ометају ваш рад.
- У последње време многе домаћице прерађују хрен у блендеру. Чврсто је затворен и омогућава вам да добијете жељену конзистенцију производа.
- Да би се избегле негативне последице, хрен се ставља у замрзивач сат времена пре прераде.
Поред хрена, у зачин је укључена и репа. Може се додавати и сирова и кувана или печена. Неке кухарице садрже рецепте у којима је поврће млевено и сок исцијеђен из њега. Управо му се додаје нарибани коријен који вам омогућава да добијете најоштрији производ.
Кухајући рецепти
Одлична зачин новогодишњем аспику или аспику биће хрен са репе. Зимски рецепти укључују једноставне и приступачне састојке. Њихова ниска цена омогућава вам да уживате у овој зачињивању, чак и у најсиромашнијим породицама.
Класична верзија
Ова метода кувања укључује употребу сирћета, што помаже продужити рок трајања производа. Готова зачина је изрезана у чисте лименке и чувана у фрижидеру. Да бисте га направили, потребни су вам следећи састојци: 200 г хрена, 100 г репе, три кашике сирћета, кафена кашика шећера, чаша чисте воде.
Поступак припреме класичног хрена са цвеклом је једноставан и састоји се од следећих корака:
Корени се темељито исперу хладном водом и очисте од горњег слоја.- Очишћена и испрана корена се исецкају на неколико делова и ставе у посуду са водом.
- Дода се лед, а посуда се стави у фрижидер на пола дана.
- Након тог времена вода се оциједи, а хрен се пренесе у блендер.
- Тамо се дроби до стања хомогене масе и пребацује у посуду напуњену топлом водом.
- Цвекла се пере и чисти. Након тога она се трља на ситну рерну.
- Добијена маса се преноси у газу и из ње се исцеђује сок.
- Хрен се ослобађа из воде и меша се са соком од цвекле.
- Усредсређени на ваш укус, додају се зачини, сол и шећер.
- Сви састојци се мешају и додаје им се сирће.
- Готова мешавина се изложи у стакленке и пошаље у фрижидер на дванаест сати.
- Након пола дана на столу се може послужити хрен са цвеклом. Могу побољшати укус меса или сезонске салате.
Уз додатак парадајза
Зими се хрен користи за борбу против вируса. Рецепт за репу и парадајз је једноставан као и класични, само вам омогућава да добијете оригиналнији и нестандарднији укус. Берба ове зачине обавља се на јесен, када су у продаји свежи парадајз. За припрему овог јела потребно вам је: 500 г коријена, једна мала цвекла, четири свјеже рајчице, пет режња бијелог лука, биљно уље, сирће, гранулирани шећер, сол и вода.
Припрема домаће бербе парадајза на следећи начин:
Припремљени корен дроби се до стања уједначене масе.- Парадајз се опере и очисти. За то се прави рез на сваком поврћу. Након тога, парадајз се стави у кипућу воду неколико минута. Затим се кожа лако уклања са њих.
- Парадајз се сече на пет делова и уклањају се сви незрели делови.
- Парадајз пролази кроз млин за месо и додаје им сецкани бели лук.
- Цвекла се темељно опере и спусти у лонац са кључалом водом.
- Корјен усјева се кува до половине, након чега се љушти и трља на ситну рерну.
- Из добијене масе исцеди се сок који се додаје целокупној смеши.
- Јело се слани, у њега се додају зачини и гранулирани шећер.
- Сви састојци се мешају са сирћетом и биљним уљем.
- Готова зачина је изрезана у стакленке и чувана у хладњаку.
Такав производ се може надопунити јабукама. Они ће јело обогатити витаминима и умањити његову озбиљност.
Зимска салата
За разлику од других рецепата, овај се ради на бази цикле а не хрена. Готово јело је укусно, лагано и помало зачињено. Да бисте припремили хрен са репе, потребно вам је: 0, 1 кг хрена, 4 средње репе, шећер, сирће, зачини, вода.
Да бисте припремили овај радни део, морате се придржавати следећег слиједа радњи :
Корен хрена се опере, очисти и прође кроз млин за месо.- Цвекла се очисти од горњег слоја и утрља на посебну решетку за корејску шаргарепу. Тако је испало суптилније и савршено засићено маринадом.
- Вода се сипа у дубоки лонац и доводи до кључања.
- Након тога у посуду се ставе сол, шећер, зачини и сирће.
- Након што се поново прокуха, маринада се уклања са шпорета.
- Сви састојци салате су помешани.
- Јело се слаже у припремљене стакленке и прелива врућом маринадом.
- Банке се намотавају и шаљу на чување у подрум или друго цоол место.
Са белим купусом
Такво јело се не налази често на столовима, међутим има оригиналан и јединствен укус. Ово предјело се припрема без додатне термичке обраде, тако да су сви производи хрскави и не губе корисна својства. Да бисте припремили хрен са купусом и репе, потребни су вам: глава купуса, 25 г коријена, 0, 25 кг цвекле, литра воде, сирћета, ловоров лист, гранулирани шећер, клинчићи, мирис.
Да бисте припремили такво предјело, морате извршити следеће кораке:
Купус се опере и преполови. Горњи листови и средњи су одстрањени од њега.- Поврће се исече на мале квадрате.
- Буба се чисти и реже танким шипкама.
- Хрен се дроби у блендеру до глатка.
- Мешавина купуса и хрена ставља се у унапред припремљене стакленке. Нарез се стави нарезану репу.
- У посебној тави мешају се вода, сирће, шећер, ловоров лист и сви зачини.
- Смеша се до кључа и куха око десетак минута.
- Предјело се прелије врућом маринадом и котрља. Такво јело се чува у фрижидеру или подруму.
Хрен са цвеклом је врло укусна и здрава зачин . Захваљујући њему, можете не само диверзификовати позната јела, већ и заштитити своје тело од патогених вируса и бактерија. Уз правилну припрему, сви састојци ће открити њихову арому и омогућити вам да максимално уживате у њиховом укусу. Експериментирајте и испробајте различите опције за кухање хрена с репе. Једног дана пронаћи ћете рецепт који ће се свидети не само вама, већ и члановима ваше породице.