Међу здравим поврћем, засићеним супстанцама и минералима неопходним за људе, мрква посебно треба истаћи. Ово поврће наранџе је засићено влакнима и минералима, а може се јести и у саставу јела (на пример, у салатама или чорбама) и у сировом облику. Витамини у мркви се не губе правилном термичком обрадом (прокуханом).
Главне корисне материје
Већина људи је упозната са шаргарепом због високог процента бета-каротена (који се понекад назива и „витамин мркве“), светлина боје поврћа указује на његову високу или средњу концентрацију. Следећа својства се могу приписати корисним својствима каротена:
- Превенција рака. Мањак овог витамина може допринети развоју рака.
- Бета-каротен јача ћелије тела и њихову структуру, повећавајући њихову отпорност на штетне ефекте, као и значајно повећава њихов животни век. Једноставно речено, особа је мање болесна и такође се брзо опоравља у случају болести.
- Ефекат против старења Овај витамин је добар антиоксиданс, смањује негативне ефекте стреса на организам, побољшава рад имуног система и спречава старење коже.
- Каротен може да спречи развој васкуларних болести попут атеросклерозе и ангине пекторис. Осим што јача зидове жила, помаже у одржавању здравог нивоа холестерола заустављајући развој крвних угрушака.
- Недостатак токсичности. То не значи да се може конзумирати у било којој количини, међутим, у поређењу са другим витаминима, бета-каротен се сматра једним од најсигурнијих у погледу нежељених ефеката (они практично изостају).
Између осталог, бета-каротен јача мрежницу очне јабучице, доприносећи развоју оштрине вида, као и јачању очних мишића. Карактеристичан тренутак ове супстанце је да се може претворити у витамин А (мада само уз његов недостатак у организму, каротен у свим другим случајевима остаје у свом "облику"). Садржај ове супстанце у усеву корена шаргарепе је око 20% норме по сто грама (1, 1 мг).
Витамин А (ретинол)
У шаргарепи ретинол у свом чистом облику нема, а као резултат конверзије каротена, не може доћи до предозирања.
Међутим, вишак витамина А може се наћи и у неким другим намирницама, попут мајонеза, рибљег уља и јетре.
Да бисте разумели који су витамини у шаргарепи и јетри уобичајени, потребно је упоредити садржај њихових елемената у траговима:
- Мрква. Витамини А (ниског садржаја), Ц, Е, Х, ПП, К, бета-каротен, група Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6), као и огромна количина минерала.
- Јетра. Витамини А (високи садржај), Б2, Б4, Б5, Б6, Б12. Они укључују холин и пиридоксин.
Садржај ретинола у јетри рибе или животиња износи око 8000 или чак 9000 мцг на 100 грама производа са дозвољеном дневном дозом од 3000. У вези с тим, употреба јетреног меса, кобасица, пасте и других производа може проузроковати вишак витамина А, а то заузврат, , чини људске кости слабим и ломљивим, повећава умор, а такође прети појавом патологија у плоду (током трудноће).
Ризик предозирања конвенционалним производима може бити низак, међутим, код узимања мултивитамина и одређених лекова то је више него реално.
Због тога је боље диверзификовати исхрану свежим воћем и поврћем. Садржај витамина у шаргарепи увелико зависи од степена његове „зрелости“, као и од тога да ли су за узгој поврћа коришћени хемијски адитиви.
Ниацин (ПП) и Биотин (Х)
Витамин ПП (ниацин или никотинска киселина) неопходан је пре свега за претварање угљених хидрата, протеина и масти у енергију која ће нахранити све органе у телу. Поред тога, ниацин има следећа корисна својства:
- Побољшање метаболизма То је због чињенице да витамин ПП обрађује масти и киселине, које су неопходне за формирање ћелијских зидова, као и за њихово јачање.
- Ниацин потиче производњу одређених хормона који учествују у регулацији метаболизма.
- Недавна истраживања витамина ПП показала су да он има регулаторни утицај на глукозу у крви, као и на производњу инсулина.
- Захваљујући свом смирујућем дејству, ниацин побољшава рад мозга, побољшавајући сан и развијајући памћење.
Садржај ниацина у шаргарепи износи око 1, 1 мг на 100 грама уз дневну норму 12–26 мг за одраслу особу.
Предности витамина Х или биотина нису само у побољшању метаболизма, већ и у јачању имунитета. Овај витамин има благотворан утицај на кожу и косу особе, што му омогућава да се користи у анти-старењу, зацељењу и другим поступцима који позитивно утичу на изглед.
Као и ниацин, биотин је укључен у регулацију шећера у крви, а такође доприноси производњи хормона инсулина. Захваљујући витамину Х, тело боље апсорбује храну која садржи протеине и уопште нормализује ендокрини и нервни систем. Мањак овог витамина манифестује се у поремећеном деловању ендокриних жлезда, појави себореје (перут), сувоће и бледости коже.
Мрква није главни извор биотина, али овај важан витамин и даље је присутан у његовом саставу, мада у малим количинама: на сто грама само 0, 06 мцг.
Аскорбинска киселина и токоферол (Е)
Један од најбољих антиоксиданата, као и супстанце које јачају људски имуни систем, јесте витамин Ц, најпознатији од свих витамина. Потребе организма за аскорбинском киселином су око 100 мг, а за пушаче и старије особе та стопа треба повећати.
Захваљујући аскорбинској киселини у тијелу се побољшава процес регенерације, нормализује се стварање крви и обнавља се егзокрина функција штитњаче и гуштераче. Уз то, овај витамин поспешује раст коштаног ткива и хрскавице, учествује у уклањању жучи и токсина и ојачава зидове капилара и артерија, побољшавајући њихову пропустљивост.
Предозирање витамином Ц мало је вероватно, јер се он не акумулира, већ се лако елиминише из организма. Међутим, ако се може догодити, онда дефинитивно није из шаргарепе, јер садржи релативно малу количину - 5% дневне норме витамина Ц (5 мг на сто грама).
Мањак витамина Е (или токоферола) пре свега утиче на добробит особе: осећа летаргију, повећан умор, као и нервозу.
Као и аскорбинска киселина, овај витамин убрзава зарастање отворених резова, рана и ожиљака и подстиче развој мишићног ткива. Токоферол је индициран током трудноће, као и код неких повреда репродуктивног система.
Дневно је одраслој особи потребно 7-12 мг, што је много мање у поређењу с другим витаминима. Садржај витамина Е у шаргарепи је 0, 6 мг.
Б витамини
Опсежна група ових елемената у траговима има општи ефекат јачања на имуни и остале системе тела. Витамини Б имају благотворан утицај на метаболизам.
Штавише, ове материје се брзо растварају, тело их брзо излучује урином, па их треба редовно узимати, као праву храну (поврће, воће, салате) или као део мултивитаминских комплекса.
Детаљан опис позитивних својстава ових супстанци јасно показује које су витамине богате шаргарепом поред каротена и које су његове главне предности. Поред никотинске киселине и биотина, кратка листа витамина Б је следећа:
- Тиамин. Ова супстанца помаже да се повећа енергија у телу (услед разградње масти угљених хидрата и протеина), а такође побољшава рад мозга и нервног система.
- Рибофлавин. Понекад га називају „витамином лепоте“, пошто овај микроелемент има благотворан утицај на фоликуле косе, плоче ноктију на рогове и на производњу сложених протеина као што је хемоглобин.
- Пантотенска киселина. Супстанца учествује у производњи енергије за ћелије. То повећава не само зарастање рана, већ и отпорност на разне инфекције.
- Пиридоксин. Она утиче на активност сигнала нервног система и помаже у уклањању токсина из тела, заједно са вишком течности. Добар је антидепресив и значајно смањује ризик од уролитијазе.
Наравно, човјеку ће бити изузетно тешко саставити мени који би садржавао све корисне витамине и минерале у правим пропорцијама, а мултивитамини постоје како би попуњавали супстанце које недостају. Међутим, здравом исхраном засићеном поврћем, воћем, житарицама и житарицама, потреба за тим елементима може се у потпуности задовољити без лекарских лекова.
Шаргарепа садржи пуно витамина Б групе, што је чини обавезним поврћем за оне који брину о свом здрављу. Проценат елемената у траговима на 100 грама је приближно следећи:
- Б1 (тиамин) - 0, 1 мг. Потребно је узимати 1-2 мг дневно.
- Б2 (рибофлавин) - 0, 02 мг. Норма је 1, 3-3 мг за одраслу особу.
- Б5 (пантотенска киселина) - 0, 3 мг. Дневна потреба је 8-15 мг.
- Б6 (пиридоксин) - 0, 1 мг. Око 2–2, 5 мг треба узимати дневно.
Као и већина поврћа наранџе (и воћа такође), мрква је нискокалорични производ, што значи да је савршен за оне који се баве спортом или само гледају на њихову тежину - 100 грама шаргарепе садржи 33 калорије. Хемијски састав поврћа има следеће параметре: дијетална влакна су 0, 8 г, угљени хидрати - 7, 2 г, масти - 0, 1 г, протеини - 1, 3 г.
Минерални елементи
Елементи у траговима и минерали који чине шаргарепа су посебно корисни код поремећаја рада штитне жлезде и јетре. Они укључују супстанце попут јода (на 100 грама - 5 μг), калијума (234 мг), никла (6 μг) и фосфора (57 мг). Да бисте задовољили дневну потребу за тим елементима, потребно је појести око 200 г мркве.
Поред ових супстанци, корен шаргарепе укључује и многе друге материје потребне за организам, а то су: молибден (20 μг), бор (200 μг), литијум (5 μг), као и калцијум, натријум, цинк, сумпор, флуор, бакар, манган, хром и гвожђе.
Лекарска употреба
Да бисте од овог поврћа добили максималну корист, морате га конзумирати или сирово (на пример, у салатама или само јести попут јабуке), или у куваном. Иако корисни елементи остају током пржења у шаргарепи, њихова концентрација биће много мања него у свежем поврћу.
Због тога ће бити изузетно корисно знати како јести шаргарепу да би се апсорбовали витамини, минерали и хранљиве материје. Веома користан за здравље људи је сок од шаргарепе, као и пире од шаргарепе, често се препоручују код анемије, отеклина, као и за следеће болести:
- За гастритис морате помешати сок од шаргарепе са млеком, а затим пити три пута дневно у пола шоље (100 мл).
- Код ангине препоручује се употреба сока од шаргарепе (можете га разриједити водом, али тада ће се терапијски ефекат погоршати) за гргљање.
Уз артрозу, можете појести једну или две кашике пире-мркве десет минута пре доручка, ручка и вечере.- Код тешких напада кашља, требате пити млеко-шаргарепе (као што је случај са гастритисом). Алтернативно, можете користити кашику пире-мркве три пута дневно.
- Код бронхитиса и плућних болести мешајте мед са пиреом од шаргарепе, а затим узимајте 5-6 кашика дневно у размаку од два сата.
За чишћење јетре, црева и целог тела од токсина и токсина препоручује се јести рибану шаргарепу. Апсорпција бета-каротена у организму може се побољшати мешањем шаргарепе са биљним уљима, као и киселом павлаком. Код срчаних проблема биће корисно пити посебне чајеве од мркве и тинктуре, који благотворно делују на васкуларни систем.
Није забрањено јести кувану шаргарепу, укључујући и део поврћа одреска, али препоручљиво је конзумирати такво поврће са најмање зачина, што може да неутралише позитивна својства јела.
Могућа штета
Главне забринутости изазива такозвана каротенска жутица или пожутјелост коже с вишком бета-каротена у тијелу. Ово стање прате главобоља, летаргија и умор, али након неког времена тело ће уклонити вишак каротена на природан начин, након чега се стање нормализује.
У куваној шаргарепи количина шећера је мања него у свјежим коријенским културама, тако да је онима који пате од дијабетеса боље не пити свјеже сокове и јести ово поврће тек након кухања. Често је споменута и вољена од стране многих, „корејска шаргарепа“ садржи пуно сирћета, шећера и других супстанци које штетно делују на здравље људи.
У случају чира на желуцу, такође се не препоручује конзумирање шаргарепе у већим количинама, јер доприноси повећању киселости у цревима и желуцу. Присуство упалних процеса унутрашњих органа такође се може приписати контраиндикацијама.