Да бисте спремили сунце, сушене на сунцу, зими или за тренутну потрошњу, требате узети само одређене сорте. Парадајз треба бити с танком кожом и густом пулпом, меснатом, густом, карактеристично црвеном или наранџастом. Водено, густе и незрело поврће за сушење није погодно. Идеалне рајчице попут трешње, шлага, бибера. Де-Барао црна сорта је посебно укусна када се осуши, али ако није, можете узети и друге.

Опште препоруке

Зачин се мора додати парадајз осушеним на сунцу. Када их ставити, љубавница одлучује. Половине можете посипати млевеним зачинима, а затим их послати у рерну или микроталасну. Друга опција је да се зачињавају без зачина и стављају у теглу, на чије су дно већ постављени бибер, босиљак, рузмарин и друго биље.

Не треба користити свеже зеље, боље је ароматизирати маслиново уље, које се сипа са парадајзом у теглу.

Италијани традиционално суше парадајз са таквим зачинима:

  • тимијан
  • мајарон;
  • слана;
  • рузмарин;
  • оригано;
  • босиљак.

Свака љубавница додаје онолико биља колико сматра прикладним. За уље је боље користити рафинирано сунцокретово или екстра дјевичанско маслиново уље.

Осушени парадајз чува се у стакленкама у кући или у подруму, а отворене посуде чувају се само на хладном. Да се ​​плодови не формирају, треба их извадити из посуде сувим и чистим уређајима. Постоје и други начини припреме парадајза осушених на сунцу. Шта ће јести и где додати такву капу, зависи од почетне обраде. На пример, тако да плодови постану свежи, намоче се, а затим се користе слично онима које су само извадили из баште.

Сушење парадајза у сушилици

Електрична сушилица за воће и поврће је корисна када требате да осушите велики број парадајза. Једна плоча се суши 9-16 сати, у зависности од величине и месне плодове. Предност овог начина сушења је што се постављена температура одржава у електричној сушилици, а цео простор се загрева равномерно. Ово вам омогућава да добијете поврће једнолике конзистенције. У рерни се неки парадајз може сушити, док други остају сирови, и не морају се узимати одједном, већ заузврат. Електрична сушилица отклања ове непријатности.

Половине без језгри распоређене су на палете са кришкама нагоре. Суши се на температури од 70 степени. Периодично се палете мењају. Воће се сматра спремним када сок престане да се истиче.

Сушење микроталасном пећницом

Да бисте додали салату или рагу, рајчицу можете брзо осушити у микроталасној. За дуготрајно складиштење ова метода није погодна, али такво се воће може чувати у фрижидеру 3-4 дана.

Ево како да направите сушене парадајз код куће у микроталасној пећници:

  • парадајз се исече на кришке;
  • раширите у 1 слоју на равном тањуру;
  • ставите у микроталасну пећницу и инкубирајте 5 минута на максималној снази;
  • искључите и оставите још 10 минута;
  • извадите посуду, испустите добијену течност;
  • поново ставите у рерну и сушите 3 минуте на максималној снази;
  • искључите микроталасну, али врата се не отварају;
  • након 5 минута извадите парадајз;
  • зачине и поврће ставите у чисту суву посуду, долијте уље до врха.

Након дана, парадајз ће се маринирати и биће спреман за употребу.

Зимска гредица у рерни

Сушење рајчице у рерни је брзо и једноставно. Требаће вам више од 5 сати да кувате. Из наведеног сета производа добијено је 500-700 мл конзервиране хране. Састојци

  • 2 кг средње дугуљастих парадајза;
  • 250 г биљног уља;
  • 0, 5 тсп морска со;
  • 0, 5 тсп сушени бели лук;
  • црни бибер - 7-8 грашка;
  • свежи зачин - 1 ком .;
  • Лаврусхка - 1-2 листа;
  • сушени тимијан и рузмарин - 0, 5 кашике кашике;
  • клинчић - 1 глава (не може се ставити);
  • сушени босиљак - 1 кашика кашике.

Парадајз оперите, исеците на 2 дела, извадите језгру. Половине стаза су посољене и постављене наглавачке на лим за печење. Да се ​​не лепе, дно је боље прекрити фолијом за храну. Пећница се загрева на 120 степени и укључује режим конвекције, након чега се стављају лим за печење са парадајзом. У старом моделу се овај начин рада можда неће појавити, па морате између врата и зида рерне залепити дрвени штап, навлажен у хладној води. Јаз је потребан да би се обезбедила вентилација, јер ће се у супротном плодови пресушити.

Прва два сата парадајз се суши на температури од 120 степени, затим се смањује на 100 и оставља још 3 сата. Неко воће ће бити спремно брже, то зависи од њихове конзистенције и величине, тако да након 1 х 40 мин морате отворити рерну и проверити. Парадајз осушене парадајзе извадимо, остатак оставимо. Затим проверите спремност након још 30 минута, а након тога - сваких 10 минута. На крају сушења извадите све половине и ставите у посуду.

Зачини и зачини полажу се на дно чисте тегле, напуните посуду осушеним на сунцу половинама и прелијте врућим, али не кипућим маслиновим уљем. Прво је напуните до половине, након чега теглу протресете неколико пута да се испусти. Сипајте више уља како бисте напунили резервоар и ниједан део парадајза није сув. Заврните поклопац и окрените теглу тако да је све прекривено уљем. Ово је за спречавање кондензације.

Канте са парадајзом прекрију се дебелом крпом или покривачем и оставе се да се охладе око један дан, након чега се одвозе на чување у подрум. Конзервирану храну можете оставити у соби, а отворену теглу треба чувати само у фрижидеру. Постоје и друге опције како да направите сушене парадајз у пећници за зиму. Рецепти су различити, али суштина је иста: воће се суши и слаже у стакленке, мења се само скуп зачина.

Шта са сушеним парадајзом

Парадајз сушена на сунцу може се користити као самостална залогаја или додати јелима која се састоје од неколико састојака. Одлична зачињена зачин - сушени парадајз, млевен до праха. Уз то, искусне домаћице знају шта им је чинити.

Сушено воће се може лако вратити у такво стање да ће бити једнако свеже. Сипају се прокуханом водом и остављају на собној температури до јутра. Током ноћи плодови ће набубрити, упијајући онолико течности колико су их имали у почетку, али укус језгре ће задржати пријатну слаткоћу. Током процеса натапања, вишак соли биће уклоњен из рајчице.

Столни сирћет помоћи ће убрзати бубрење поврћа. У 1 литар воде додајте кашику производа и оставите да прокуха. Посолите неколико плодова и пирјајте 3-4 минута на лаганој ватри. Након овог третмана, парадајз постаје мекан, али задржава густу текстуру. Можете и без сирћета, али тада морате кухати плодове 5-6 минута (ватра би требала бити најслабија!).

Да би се добили млевени сушени парадајз, млеве се у млинцу за кафу или блендеру. Добијена маса се додаје првом и другом јелу, у млевеном месу, прженим јајима, омлетима, посудама, која се користи као зачин.

Занимљив начин припреме парадајза осушених на сунцу за зиму је киселост стакленки. Окус није гори од оног фабрички произведене конзервиране хране. Маринирајте парадајз овако:

  • положите слој сушеног воћа у теглу;
  • посуто зачинима, сушеним биљем;
  • опет положите слој парадајза, а затим зачине;
  • кад је стакленка скоро пуна, ставите неколико режња печеног белог лука и грашка бибера;
  • сипајте загрејано маслиново уље;
  • прекривен пластичним поклопцем;
  • чувати у фрижидеру.

У Италији домаћице киселе рајчице кухају у маслиновом уљу са додатком зрелог козјег или крављег сира. Најчешће се користе пармезан, пецорино, грана падано. Између две кришке парадајза ставите сир и лист босиљка и све то ставите у теглу. Резервоар се напуни до врха, затим се напуни топлим уљем и остави 24 сата.

У истој земљи се припремају разне грицкалице од сушеног воћа киселог маслиновог уља, додајући друго сушено поврће, попут паприке и патлиџана. Ово јело одлично иде уз тостирани хлеб, сир и димљено месо.

Где додати суво воће

Кисели сушени парадајз у уљу - основа многих јела. Италијани уживају ову методу прераде воћа од 18. века. Од тада су осмислили неколико стотина оригиналних рецепата. Ево имена најуспешнијих од њих:

  • пасте;
  • песто сос;
  • брусцхетта.

Ова јела имају различите варијације, али боље је почети с једноставним. За припрему брускета са сушеним парадајзом, требат ће вам такви производи:

  • 1 багуетте;
  • 200 г тврдог сира;
  • 1 шоља осушеног и 5 ком. свежи парадајз;
  • прстохват млевене паприке;
  • иста количина соли;
  • 4 чешња лука;
  • 1 кашика. л сирћета
  • 4 жлице. л маслиново уље.

Багует се исецка на једнаке кришке дебљине 3-4 цм, стави на лим за печење и стави у рерну на 3-4 минута. За то време хлеб ће се осушити и постати хрскав. Маса парадајза се прави од поврћа и зачина: парадајз и бели лук се сецкају и мешају, додају се зачине и сецкани босиљак, зачињени сирћетом. Прво је залепите, а затим нарибани сир и поново ставите у рерну. Пеците тачно онолико времена колико вам је потребно да растопите сир. Сендвичи се могу послужити и хладни и топли.

Песто сос се додаје јелима и прженим јелима, сезонским јухама, борсцх-у уз њега, намазаним на пецива. За допуну горива узмите следеће састојке:

  • 1 велики свежи парадајз;
  • 150-200 г сушеног воћа;
  • 50 г орашастих плодова бора, ораха или бадема;
  • 2 режња белог лука;
  • 5 кашика. л маслиново уље;
  • 1 прстохват свежег босиљка и млевене паприке;
  • 50 г зрелог моцареле или Пецорино сира.

Парадајз, бели лук и орашасти плодови стављају се у посуду блендера и сецкају до каше, додајући мало сира и биљно уље. По жељи се неке компоненте могу заменити другим, добијајући занимљиве комбинације. Дакле, сушени парадајз ће заменити сушене паприке, капрене, инћуне, оригано, рукола послужит ће као алтернатива босиљку. Меки сир је укус добар као и тврди сир па га није забрањено користити.

Тјестенина са сушеним парадајзом производи се само од висококвалитетне тјестенине. Боље је узимати оне које садрже тврдо пшенично брашно. Пена и перје су савршени. Сет производа:

  • 0, 5 кг тјестенине;
  • 200 мл тешке креме;
  • 1 кашика. парадајз осушени на сунцу;
  • 2 свеже паприке (црвене или жуте);
  • 0, 5 кг пилећег филета;
  • 150 г листова босиљка;
  • млевени чили - мали прстохват;
  • Екстра дјевичанско маслиново уље - 3 кашике. л .;
  • бели лук - 4-5 чешњака.

Пилећи филе нарежите се на мале коцкице и пржите у лонцу, подмазан уљем. Самљети парадајз у блендеру да се направи пире кромпир. Слатка паприка се исецка на колутиће и пече у рерни до половине. Ставите бели лук у паприку са месом, додајте сецкани босиљак, парадајз масу, слатку бибер и чили. Додајте врхње, помешајте, затворите поклопац поклопцем и пирјајте на лаганој ватри око 30 минута. Док припремате сос, направите пасту. Степен спремности је ал денте. У врући облик стављају се у плитке тањире и украшавају сосом на врху.

Поред тога, сушена рајчица која се осуши на сунцу користи се за прављење мармеладе, од њих се раде мочваре, кандирано воће. Прах са сушеним воћем додаје се тесто како би пециво добило њежну арому и пикантан укус. Поврће сушено љети чува се до сљедеће бербе, тако да се може без проблема користити цијелу годину.

Категорија:

Цоокери